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栄養学　小テスト
71問 • 1年前
  • めためた（めたんこめた）
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    問題一覧

  • 1

    唾液について正しいのはどれか。1つ選べ。

    歯の石灰化作用がある

  • 2

    唾液中の抗菌因子はどれか。2つ選べ。

    リゾチーム, ラクトフェリン

  • 3

    唾液中のpHを調節している主要な成分はどれか。2つ選べ。

    リン酸塩, 重炭酸塩

  • 4

    唾液アミラーゼによって分解されるのはどれか。1つ選べ。

    多糖類

  • 5

    不溶性グルカンを合成するのはどれか。１つ選べ。

    グルコシルトランスフェラーゼ

  • 6

    ペリクルで正しいのはどれか。１つ選べ。

    細菌や有機物質を吸着しやすい。

  • 7

    プラークのpHを低下させるのはどれか。１つ選べ。

    スクロース

  • 8

    Streptococcus mutansの産生する不溶性グルカンで正しいのはどれか。1つ選べ。

    不溶性はα1-3結合の存在による。

  • 9

    BMIで判定されるのはどれか。

    肥満

  • 10

    近年の日本人の栄養素摂取状況について、正しいのはどれか。１つ選べ。

    20－29歳で脂肪を過剰に摂取している人が多い。

  • 11

    唾液アミラーゼが分解するのはどれか。1つ選べ。

    糖

  • 12

    耐容上限量が定められているのはどれか。1つ選べ。

    カルシウム

  • 13

    日本人の食事摂取基準において、習慣的な摂取量が最も値が小さいのはどれか。

    推定平均必要量

  • 14

    成人におけるエネルギーの過不足の指標で正しいのはどれか。2つ選べ。

    BMI, エネルギー必要量

  • 15

    水溶性ビタミンはどれか。1つ選べ。

    ビタミンC

  • 16

    必須脂肪酸はどれか。2つ選べ。

    リノレン酸, リノール酸

  • 17

    欠乏によりくる病が生じるのはどれか。1つ選べ。

    ビタミンD

  • 18

    特別用途食品はどれか。2つ選べ。

    病者用食品, 特定保健用食品

  • 19

    食事バランスガイドで示されていないのはどれか。１つ選べ。

    食塩

  • 20

    「むし歯の原因になりにくい食品」の表示を認められているのはどれか。

    特定保健用食品

  • 21

    5つの基本味はどれか。全て選べ。

    甘味, 塩味, 旨味

  • 22

    同時に2つの味物質を組み合わせると、一方の味が弱められる作用はどれか。1つ選べ。

    抑制効果

  • 23

    唾液分泌について誤っているのはどれか。1つ選べ。

    舌下腺からの分泌量が最も多い。

  • 24

    唾液緩衝能検査の結果に最も関与するのはどれか。

    HCO3-

  • 25

    ステファンカーブの図を示す。 エナメル質の脱灰が生じるのはどれか。１つ選べ。

    ②

  • 26

    糖アルコールはどれか。１つ選べ。

    キシリトール

  • 27

    歯石について正しいのはどれか。２つ選べ。

    歯垢が石灰化したものである。, 歯周疾患の発生に関与する。

  • 28

    BMIで判定されるのはどれか。

    肥満

  • 29

    消化酵素と栄養素との組合せで正しいのはどれか。

    ペプシン－タンパク質

  • 30

    ある食品の成分を表に示す。 この食品100 gのエネルギー量はどれか。

    290kcal

  • 31

    日本人成人におけるエネルギーを産生する栄養素の摂取比率（エネルギー比率）を図に示す。 推奨するのはどれか。（2019年）

    ②

  • 32

    日本人の食事摂取基準で（2015年版）で、BMI=21.0が「やせ者」となるのはどれか。 （2019年）

    70歳以上

  • 33

    日本人の食事摂取基準において、最も値が小さいのはどれか。

    推定平均必要量

  • 34

    ① に該当する摂取量が定められているのはどれか。１つ選べ。

    ビタミンD

  • 35

    PDCAサイクルを図に示す。①はどれか。

    改 善＜Action＞

  • 36

    メタボリックシンドロームの診断基準項目はどれか。

    中性脂肪

  • 37

    50歳の女性。会社で行われた健康診査の結果を表に示す。 身長 160 cm ①体重 59 kg ②腹囲 91 cm ③血圧 140/90 mmHg ④コレステロール LDL 値 45 mg/dL HDL 値 80 mg/dL 血糖値（空腹時）80 mg/dL HbA1c 4.0% メタボリックシンドローム判定の基準値を超えているのはどれか。 ２つ選べ。

    ②, ③

  • 38

    健康日本21（第二次）に記載されているNon CommunicableDisease<NCD>に含まれるのはどれか。2つ選べ。

    がん, 糖尿病

  • 39

    食事バランスガイドにおける副菜はどれか。２つ選べ。

    キノコのソテー, ひじきの煮物

  • 40

    食品に表示されているマークを示す。 根拠となる法律はどれか。

    健康増進法

  • 41

    国民健康・栄養調査において目標値より低いミネラルは何ですか。

    カルシウム

  • 42

    推定エネルギー必要量 【　　】×【　　】

    1日の基礎代謝量, 身体活動レベル

  • 43

    1日の基礎代謝量 【　　】×【　　】

    基礎代謝基準値, 体重

  • 44

    単純脂質の構成成分 【　　】1分子と【　　】3分子

    グリセリン, 脂肪酸

  • 45

    日本人の死因を五大死因まで書きなさい。

    悪性新生物, 心疾患, 老衰, 脳血管疾患, 肺炎

  • 46

    ビタミンB2の欠乏症は何ですか。

    口角炎, 口唇炎, 舌炎

  • 47

    摂取不足で味覚障害をきたすミネラルは何ですか。

    亜鉛

  • 48

    生活習慣病には何がありますか。

    糖尿病, 脂質異常症, 高血圧, 歯周病

  • 49

    メタボリックシンドロームは、 【　　】が原因で生じ、【　　】でスクリーニングする。

    生活習慣病, 腹囲

  • 50

    日本の食育推進の目的には、【　　】を確保する　がある。

    食の安全性

  • 51

    国民健康栄養調査を規定している法律

    健康増進法

  • 52

    食事バランスガイドで、摂取する量が決められていないもの。

    水・お茶

  • 53

    多糖類のデンプンのうち、 グルコースが直鎖状に連なったもの。

    アミロース

  • 54

    多糖類のデンプンのうち、 グルコースが分枝状に連なったもの。

    アミロペクチン

  • 55

    デンプンの消化酵素

    アミラーゼ

  • 56

    スクロースを構成するもの

    グルコース, フルクトース

  • 57

    ラクトースを構成するもの。

    グルコース, ガラクトース

  • 58

    マルトースを構成するもの。

    グルコース, グルコース

  • 59

    血糖値とは、血液中の【　　】濃度のことをいう。

    グルコース

  • 60

    血糖値を上げるホルモン

    グルカゴン, アドレナリン

  • 61

    【　　】や【　　】は、血糖値の急激な上昇で生じる。

    糖尿病, 肥満

  • 62

    グルコースが代謝されて生じるもの。

    二酸化炭素, 水, エネルギー

  • 63

    タンパク質が肝臓で代謝されて、尿素になる元素。

    窒素

  • 64

    体内で合成できないアミノ酸

    必須アミノ酸

  • 65

    二重結合をもつ脂肪酸

    不飽和脂肪酸

  • 66

    ビタミンEはどんな作用がありますか。

    抗酸化作用

  • 67

    ナトリウムの過剰摂取は何の病気を生じますか。 【　　】、胃癌、【　　】

    高血圧, 脳卒中

  • 68

    「健康日本21」の法的根拠となっているのは何ですか。

    健康増進法

  • 69

    現代の日本国民の栄養課題にはどんなものがありますか。 【　　】の低体重 【　　】の肥満 20代の【　　】

    若年女性, 中高年, 朝食欠食

  • 70

    健康日本２１の目標にはなにがありますか。 【　　】の予防 【　　】の延伸 【　　】の向上

    生活習慣病, 健康寿命, QOL

  • 71

    食べ物の【　　】とは、歯ざわり、噛みごたえなどの《食感 》のことをさす。

    テクスチャー

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  • 1

    唾液について正しいのはどれか。1つ選べ。

    歯の石灰化作用がある

  • 2

    唾液中の抗菌因子はどれか。2つ選べ。

    リゾチーム, ラクトフェリン

  • 3

    唾液中のpHを調節している主要な成分はどれか。2つ選べ。

    リン酸塩, 重炭酸塩

  • 4

    唾液アミラーゼによって分解されるのはどれか。1つ選べ。

    多糖類

  • 5

    不溶性グルカンを合成するのはどれか。１つ選べ。

    グルコシルトランスフェラーゼ

  • 6

    ペリクルで正しいのはどれか。１つ選べ。

    細菌や有機物質を吸着しやすい。

  • 7

    プラークのpHを低下させるのはどれか。１つ選べ。

    スクロース

  • 8

    Streptococcus mutansの産生する不溶性グルカンで正しいのはどれか。1つ選べ。

    不溶性はα1-3結合の存在による。

  • 9

    BMIで判定されるのはどれか。

    肥満

  • 10

    近年の日本人の栄養素摂取状況について、正しいのはどれか。１つ選べ。

    20－29歳で脂肪を過剰に摂取している人が多い。

  • 11

    唾液アミラーゼが分解するのはどれか。1つ選べ。

    糖

  • 12

    耐容上限量が定められているのはどれか。1つ選べ。

    カルシウム

  • 13

    日本人の食事摂取基準において、習慣的な摂取量が最も値が小さいのはどれか。

    推定平均必要量

  • 14

    成人におけるエネルギーの過不足の指標で正しいのはどれか。2つ選べ。

    BMI, エネルギー必要量

  • 15

    水溶性ビタミンはどれか。1つ選べ。

    ビタミンC

  • 16

    必須脂肪酸はどれか。2つ選べ。

    リノレン酸, リノール酸

  • 17

    欠乏によりくる病が生じるのはどれか。1つ選べ。

    ビタミンD

  • 18

    特別用途食品はどれか。2つ選べ。

    病者用食品, 特定保健用食品

  • 19

    食事バランスガイドで示されていないのはどれか。１つ選べ。

    食塩

  • 20

    「むし歯の原因になりにくい食品」の表示を認められているのはどれか。

    特定保健用食品

  • 21

    5つの基本味はどれか。全て選べ。

    甘味, 塩味, 旨味

  • 22

    同時に2つの味物質を組み合わせると、一方の味が弱められる作用はどれか。1つ選べ。

    抑制効果

  • 23

    唾液分泌について誤っているのはどれか。1つ選べ。

    舌下腺からの分泌量が最も多い。

  • 24

    唾液緩衝能検査の結果に最も関与するのはどれか。

    HCO3-

  • 25

    ステファンカーブの図を示す。 エナメル質の脱灰が生じるのはどれか。１つ選べ。

    ②

  • 26

    糖アルコールはどれか。１つ選べ。

    キシリトール

  • 27

    歯石について正しいのはどれか。２つ選べ。

    歯垢が石灰化したものである。, 歯周疾患の発生に関与する。

  • 28

    BMIで判定されるのはどれか。

    肥満

  • 29

    消化酵素と栄養素との組合せで正しいのはどれか。

    ペプシン－タンパク質

  • 30

    ある食品の成分を表に示す。 この食品100 gのエネルギー量はどれか。

    290kcal

  • 31

    日本人成人におけるエネルギーを産生する栄養素の摂取比率（エネルギー比率）を図に示す。 推奨するのはどれか。（2019年）

    ②

  • 32

    日本人の食事摂取基準で（2015年版）で、BMI=21.0が「やせ者」となるのはどれか。 （2019年）

    70歳以上

  • 33

    日本人の食事摂取基準において、最も値が小さいのはどれか。

    推定平均必要量

  • 34

    ① に該当する摂取量が定められているのはどれか。１つ選べ。

    ビタミンD

  • 35

    PDCAサイクルを図に示す。①はどれか。

    改 善＜Action＞

  • 36

    メタボリックシンドロームの診断基準項目はどれか。

    中性脂肪

  • 37

    50歳の女性。会社で行われた健康診査の結果を表に示す。 身長 160 cm ①体重 59 kg ②腹囲 91 cm ③血圧 140/90 mmHg ④コレステロール LDL 値 45 mg/dL HDL 値 80 mg/dL 血糖値（空腹時）80 mg/dL HbA1c 4.0% メタボリックシンドローム判定の基準値を超えているのはどれか。 ２つ選べ。

    ②, ③

  • 38

    健康日本21（第二次）に記載されているNon CommunicableDisease<NCD>に含まれるのはどれか。2つ選べ。

    がん, 糖尿病

  • 39

    食事バランスガイドにおける副菜はどれか。２つ選べ。

    キノコのソテー, ひじきの煮物

  • 40

    食品に表示されているマークを示す。 根拠となる法律はどれか。

    健康増進法

  • 41

    国民健康・栄養調査において目標値より低いミネラルは何ですか。

    カルシウム

  • 42

    推定エネルギー必要量 【　　】×【　　】

    1日の基礎代謝量, 身体活動レベル

  • 43

    1日の基礎代謝量 【　　】×【　　】

    基礎代謝基準値, 体重

  • 44

    単純脂質の構成成分 【　　】1分子と【　　】3分子

    グリセリン, 脂肪酸

  • 45

    日本人の死因を五大死因まで書きなさい。

    悪性新生物, 心疾患, 老衰, 脳血管疾患, 肺炎

  • 46

    ビタミンB2の欠乏症は何ですか。

    口角炎, 口唇炎, 舌炎

  • 47

    摂取不足で味覚障害をきたすミネラルは何ですか。

    亜鉛

  • 48

    生活習慣病には何がありますか。

    糖尿病, 脂質異常症, 高血圧, 歯周病

  • 49

    メタボリックシンドロームは、 【　　】が原因で生じ、【　　】でスクリーニングする。

    生活習慣病, 腹囲

  • 50

    日本の食育推進の目的には、【　　】を確保する　がある。

    食の安全性

  • 51

    国民健康栄養調査を規定している法律

    健康増進法

  • 52

    食事バランスガイドで、摂取する量が決められていないもの。

    水・お茶

  • 53

    多糖類のデンプンのうち、 グルコースが直鎖状に連なったもの。

    アミロース

  • 54

    多糖類のデンプンのうち、 グルコースが分枝状に連なったもの。

    アミロペクチン

  • 55

    デンプンの消化酵素

    アミラーゼ

  • 56

    スクロースを構成するもの

    グルコース, フルクトース

  • 57

    ラクトースを構成するもの。

    グルコース, ガラクトース

  • 58

    マルトースを構成するもの。

    グルコース, グルコース

  • 59

    血糖値とは、血液中の【　　】濃度のことをいう。

    グルコース

  • 60

    血糖値を上げるホルモン

    グルカゴン, アドレナリン

  • 61

    【　　】や【　　】は、血糖値の急激な上昇で生じる。

    糖尿病, 肥満

  • 62

    グルコースが代謝されて生じるもの。

    二酸化炭素, 水, エネルギー

  • 63

    タンパク質が肝臓で代謝されて、尿素になる元素。

    窒素

  • 64

    体内で合成できないアミノ酸

    必須アミノ酸

  • 65

    二重結合をもつ脂肪酸

    不飽和脂肪酸

  • 66

    ビタミンEはどんな作用がありますか。

    抗酸化作用

  • 67

    ナトリウムの過剰摂取は何の病気を生じますか。 【　　】、胃癌、【　　】

    高血圧, 脳卒中

  • 68

    「健康日本21」の法的根拠となっているのは何ですか。

    健康増進法

  • 69

    現代の日本国民の栄養課題にはどんなものがありますか。 【　　】の低体重 【　　】の肥満 20代の【　　】

    若年女性, 中高年, 朝食欠食

  • 70

    健康日本２１の目標にはなにがありますか。 【　　】の予防 【　　】の延伸 【　　】の向上

    生活習慣病, 健康寿命, QOL

  • 71

    食べ物の【　　】とは、歯ざわり、噛みごたえなどの《食感 》のことをさす。

    テクスチャー