プラークとは、とは歯面にコロニー化する柔らかくて付着性のある濃密な【　　】の集団である。

身体活動レベル Ⅰ 低い 　【　　】 Ⅱ 普通 【　　】 Ⅲ 高い　【　　】

基礎代謝基準値×体重で算出するもの

再石灰化のための十分な時間が確保できない状態に導く食生活には 間食の不適切な【　　】、【　　】、【　　】がある。

中性脂肪に【　　】が作用し、 【　　】と【　　】に分解する。

漿液性糖タンパク質は、主に【　　】から分泌され、【　　】、免疫グロブリンなどが含まれる。

体温１℃上昇すると、基礎代謝量は約【　　】%増加する。

当該性・年齢階級に属する人々の97〜98％が必要量を満たすとされる1日摂取量

エネルギー摂取量および消費量のバランスの維持、すなわち必要なエネルギー量を過不足なく摂取していることを示す指標として【　　】を使用する

フッ素イオンがプラークの付着していない歯の周囲に存在すると、 ①エナメル質の【　　】を促進 ②【　　】を生成し、耐酸性を向上 ③【　　】の活性を阻害し、酸産生を防ぐ ことができる。

歯石の主成分

【　　】や【　　】は、 ヒドロキシアパタイトのリン酸基や水酸基と 置換され、《耐酸性の低い結晶》となる。

粘液性糖タンパク質は、主に【　　】、【　　】、小唾液腺から分泌され、主として【　　】が含まれる。

過酸化水素によるロダン塩の酸化反応を触媒し、 抗菌因子であるシアノ硫酸を生成する。酵素。

タンパク質の消化は、主に【　　】と【　　】で行われる。 胃では、【　　】によってある程度の大きさにまで変化させ、小腸へ運ばれる。 小腸に運ばれたタンパク質の多くは消化酵素により【　　】まで分解される。

唾液に含まれる免疫グロブリンの中で最も多い。

《糖質の消化》は、 まず【　　】の消化酵素によりデンプンから デキストリン、マルトース、グルコースに分解される。 そして、胃へ運ばれ、その後の【　　】の消化酵素の作用を受ける。

推定平均必要量、推奨量が求められないと きに当該性・年齢階級に属する人々が良好な栄養状態を維持するのに十分な摂取量

エネルギー比率の目標値 炭水化物　【　〜　】 脂質　　　【　〜　】 タンパク質【　〜　】

カイスの3つの輪

顎下腺の開口部

単糖あるいは二糖が細菌によって利用されると、 その主な最終代謝産物として、【　　】などの有機酸が産生され、プラークのpHが【　　】以下に低下すると歯質が【　　】される。

生活習慣病のため、日本人が当面の目標とすべき摂取量。

体の構成成分になる栄養素

唾液の作用のうち、抗う蝕作用に関わるもの

1日の基礎代謝量×身体活動レベル

タンパク質は、胃液の【　　】の作用により【　　】に分解される。

菌体外多糖のうちグルコースのホモ多糖

菌体外多糖のうちフルクトースのホモ多糖

【　　】は、唾液中の糖タンパク質、カルシウム結合タンパク質に由来する有機性の薄い被膜を表す。 唾液に触れた直後から形成が始まり、 60〜90分で形成される。 厚さは1μm以下である。

BMI＝【　　】÷(【　　】×【　　】)

唾液の機能

安静時では唾液の分泌量は【　　】、刺激時では【　　】。 唾液成分のほとんど99%は水で、残りの無機質や有機質は口腔内の機能統合に重要な役割を果たしている。

18〜49歳のBMI正常値は 【　〜　】

国民健康・栄養調査から得られる栄養摂取状況のうちエネルギーは？

不溶性グルカン＝【　　】

基礎代謝量は、体重１ｋｇあたりでは【　〜　】歳が最高となる。

耐容上限量が決まっているもの ・ビタミン【　、　、 】 ・ナイアシン ・ビタミンB6 ・葉酸 ・【　、 】以外のミネラル

舌下腺の開口部

唾液アミラーゼは、 耳下腺や顎下腺に含まれる糖タンパク質である。 【　　】や【　　】を加水分解し、 マルトース、グルコース、デキストリンを生成する。

ペリクルにはエナメル質の保護、【　　】の保持という機能とともに細菌付着の促進により、う蝕を亢進させる作用もある。

【　　】は唾液腺から分泌され、 タンパク質に糖が結合していることにより、 タンパク質分解酵素では《分解されにくい》。

国民健康・栄養調査から得られる栄養摂取状況のうち動物性タンパク質比率は？

カリクレインは【　　】に作用し、キニンの一種である【　　】を生成する。

唾液分泌量が一番多い唾液腺は【　　】である。

唾液は唾液腺から一日およそ【　　】ml分泌される。 三大唾液腺は耳下腺、顎下腺、舌下腺である。 その他、小唾液腺（口蓋腺、エブネル腺など）がある。

不溶性グルカンの結合様式を2つ

唾液の口腔内pH調整と緩衝作用に関わる

耳下腺の開口部

脂質の消化は、主に【　　】と【　　】で行われる。 胃の脂質消化酵素は働きが弱いため、 脂質の大部分が小腸の【　　】により細かい粒子に変化し、【　　】として小腸に分泌される消化酵素の働きを受ける。

妊娠後期の基礎代謝量は【　　】

再石灰化に働く唾液成分

エネルギーになる栄養素

国民健康・栄養調査から得られる栄養摂取状況のうち総タンパク質摂取量・糖質は？

国民健康・栄養調査から得られる栄養摂取状況のうち脂肪エネルギー比率は？

ペプチド結合を加水分解する酵素。

唾液の浸透圧に関与する無機質

細胞壁を分解する酵素

唾液のpHを低下させる成分として【　　】などが挙げられる。 う蝕とpHの関係についての実験で、10%グルコース液で洗口した際のpHを処理後の時間経過でプロットした曲線を【　　】という。

当該性・年齢階級に属する人々の50％が必要量を満たすとされる1日摂取量

国民健康・栄養調査から得られる栄養摂取状況 のうちカルシウムは？

ある身長・体重と体組成の個人が、長期間に良好な《健康状態》を維持する身体活動レベルのとき、エネルギー消費量との均衡がとれる《エネルギー摂取量》 もしくは《体重を一定に保つ》エネルギー量

安静な状態で代謝されるエネルギー量を【　　】といい、生きていくために必要な覚醒時の最小限のエネルギー量となる。

ムチンの作用

【　　】は、細菌によって利用され 菌体外多糖の材料になる。

当該性・年齢階級に属する人々のほとんどが過剰摂取により健康障害を起こすとされる1日摂取量。