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調理科学授業内小テスト
5問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    調理の主となる目的のうち正しいものを全て選択してください。 ①栄養性を高める ②衛生的な安全性を高める ③精神的な満足感を高める ④嗜好性を高める

    ①②④

  • 2

    家族がそれぞれ自分の好きなものを食べることを指す「コ食」とは？ ①固食 ②個食 ③小食 ④孤食 ⑤濃食

    ②

  • 3

    食べ物と生活環境に関する記述のうち正しいものを全て選び、誤っているものは正文になおす。 ①地産地消とは、その土地の伝統的な食文化を見直し、守ろうとする考えのことである。 ②諸外国と比べて、日本のフード·マイレージは高い。 ③地産地消の推進により、フード·マイレージは上昇する。 ④フード·マイレージは食料の輸送量に輸送距離を除した値である。 ⑤高次消費者のメリットは、生物濃縮を受けにくいことである。

    ②, ①地産地消➝スローフード, ③上昇する➝低下する, ④除した➝かけた, ⑤メリット➝デメリット

  • 4

    調理の主となる目的を3つ挙げる

    衛生的な安全性を高める, 食品の栄養性を高める, 食品の嗜好性を高める

  • 5

    地産地消のメリットを3つ挙げる

    トレーサビリティーが容易になる, 環境への負荷が小さい, 鮮度の高い食材を入手しやすい

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    調理の主となる目的のうち正しいものを全て選択してください。 ①栄養性を高める ②衛生的な安全性を高める ③精神的な満足感を高める ④嗜好性を高める

    ①②④

  • 2

    家族がそれぞれ自分の好きなものを食べることを指す「コ食」とは？ ①固食 ②個食 ③小食 ④孤食 ⑤濃食

    ②

  • 3

    食べ物と生活環境に関する記述のうち正しいものを全て選び、誤っているものは正文になおす。 ①地産地消とは、その土地の伝統的な食文化を見直し、守ろうとする考えのことである。 ②諸外国と比べて、日本のフード·マイレージは高い。 ③地産地消の推進により、フード·マイレージは上昇する。 ④フード·マイレージは食料の輸送量に輸送距離を除した値である。 ⑤高次消費者のメリットは、生物濃縮を受けにくいことである。

    ②, ①地産地消➝スローフード, ③上昇する➝低下する, ④除した➝かけた, ⑤メリット➝デメリット

  • 4

    調理の主となる目的を3つ挙げる

    衛生的な安全性を高める, 食品の栄養性を高める, 食品の嗜好性を高める

  • 5

    地産地消のメリットを3つ挙げる

    トレーサビリティーが容易になる, 環境への負荷が小さい, 鮮度の高い食材を入手しやすい