第8週復習テスト

35問 • 2年前

なす

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問題一覧

脂質はなんの構成成分か？

生体膜

脂質は水に溶けやすいか溶けにくいか？

溶けにくい

脂質は何に可溶か？

有機溶媒

単純脂質は何と何が何結合したものか？

脂肪酸, アルコール, エステル結合

複合脂質は脂肪酸とアルコールのほかに何や何等が結合したものか？

リン酸, 糖

脂肪酸は炭化水素鎖の末端に何をもつ化合物か？

カルボキシ基

脂肪酸の特徴は何および二重結合の数・位置による。

炭素数

脂肪酸の炭素数は12〜22の何のものが多く、何状の構造であるか。

偶数, 直鎖状

炭素数4・6、8・10・12、14より多いものそれぞれ何脂肪酸というか。

短鎖脂肪酸, 中鎖脂肪酸, 長鎖脂肪酸

二重結合0個、1個、それぞれ何脂肪酸というか。

飽和脂肪酸, 一価不飽和脂肪酸

二重結合が2個以上のものを何脂肪酸というか。

多価不飽和脂肪酸

炭素数が多くなるほど融点はどうなるか？

高くなる

二重結合の数が多いほど融点はどうなるか？

低くなる

短鎖脂肪酸は何に多い？

乳脂

中鎖脂肪酸は何に多い？2つ。

やし油, バーム核油

一般の食品には炭素数16、18が多く含まれている。それぞれ何か。

パルミチン酸, ステアリン酸

n-9系は？

オレイン酸

n-6系は？

リノール酸, アラキドン酸

n-3系は？

α-リノレン酸, IPA, DHA

飽和脂肪酸は、何状の構造をとり、融点はどうか。

直鎖状, 高い

不飽和脂肪酸は何構造をとるか。

折れ曲がり構造

不飽和脂肪酸は、二重結合の数が多くなるほど折れ曲がりも増えて融点はどうなるか。

低くなる

天然の多くの不飽和脂肪酸は二重結合が何型か。

シス型

シス型は炭素鎖が折れ曲がっているか。

折れ曲がっている

トランス型は炭素鎖が折れ曲がっているか。

折れ曲がっていない

シス型は直鎖状のため、融点はどうなるか。

高くなる

シス型とトランス型は、二重結合の立体配置が異なる何であるか。

幾何異性体

シス型とトランス型、融点が低いのは？

シス型

何の添加等の加工により、シス型の二重結合がトランス型に一部変換されるか。

水素

トランス脂肪酸を過剰摂取すると血中の何を増加させ、何の危険因子になるか。

LDLコレステロール, 心疾患

食品中の天然の油脂は大部分が何であるか。

トリアシルグリセロール

トリアシルグリセロールは何と何がエステル結合したものか。

グリセロール, 3分子の脂肪酸

ろうは何と何がエステル結合したものか。

脂肪酸, 脂肪族アルコール

ろうはの融点はどうか。また室温でどうなっているか。

高い, 固体

ステロールエステルは何と何がエステル結合したものか。

脂肪酸, ステロール

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溶けにくい

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有機溶媒

単純脂質は何と何が何結合したものか？

脂肪酸, アルコール, エステル結合

複合脂質は脂肪酸とアルコールのほかに何や何等が結合したものか？

リン酸, 糖

脂肪酸は炭化水素鎖の末端に何をもつ化合物か？

カルボキシ基

脂肪酸の特徴は何および二重結合の数・位置による。

炭素数

脂肪酸の炭素数は12〜22の何のものが多く、何状の構造であるか。

偶数, 直鎖状

炭素数4・6、8・10・12、14より多いものそれぞれ何脂肪酸というか。

短鎖脂肪酸, 中鎖脂肪酸, 長鎖脂肪酸

二重結合0個、1個、それぞれ何脂肪酸というか。

飽和脂肪酸, 一価不飽和脂肪酸

二重結合が2個以上のものを何脂肪酸というか。

多価不飽和脂肪酸

炭素数が多くなるほど融点はどうなるか？

高くなる

二重結合の数が多いほど融点はどうなるか？

低くなる

短鎖脂肪酸は何に多い？

乳脂

中鎖脂肪酸は何に多い？2つ。

やし油, バーム核油

一般の食品には炭素数16、18が多く含まれている。それぞれ何か。

パルミチン酸, ステアリン酸

n-9系は？

オレイン酸

n-6系は？

リノール酸, アラキドン酸

n-3系は？

α-リノレン酸, IPA, DHA

飽和脂肪酸は、何状の構造をとり、融点はどうか。

直鎖状, 高い

不飽和脂肪酸は何構造をとるか。

折れ曲がり構造

不飽和脂肪酸は、二重結合の数が多くなるほど折れ曲がりも増えて融点はどうなるか。

低くなる

天然の多くの不飽和脂肪酸は二重結合が何型か。

シス型

シス型は炭素鎖が折れ曲がっているか。

折れ曲がっている

トランス型は炭素鎖が折れ曲がっているか。

折れ曲がっていない

シス型は直鎖状のため、融点はどうなるか。

高くなる

シス型とトランス型は、二重結合の立体配置が異なる何であるか。

幾何異性体

シス型とトランス型、融点が低いのは？

シス型

何の添加等の加工により、シス型の二重結合がトランス型に一部変換されるか。

水素

トランス脂肪酸を過剰摂取すると血中の何を増加させ、何の危険因子になるか。

LDLコレステロール, 心疾患

食品中の天然の油脂は大部分が何であるか。

トリアシルグリセロール

トリアシルグリセロールは何と何がエステル結合したものか。

グリセロール, 3分子の脂肪酸

ろうは何と何がエステル結合したものか。

脂肪酸, 脂肪族アルコール

ろうはの融点はどうか。また室温でどうなっているか。

高い, 固体

ステロールエステルは何と何がエステル結合したものか。

脂肪酸, ステロール

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