応用栄養学

29問 • 1年前

なす

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問題一覧

◎学童期学童期前半：発育スピードは①(②と比較して) 学童期後半：発育面で③が生じる ④と⑤が大きい時期

緩やか, 乳幼児期, 男女差, 年齢差, 性差

◎学童期・思春期との区別も明ではない⇒年齢だけでは分けられない WHOの基準では、①に入った時点で②と定義する・精神面での発育も顕著 →③した行動をとる・④と⑤のバランスがアンバランスの時期である⇒①

第二次成長期, 思春期, 自立, 身体, 精神

◎学童期の栄養管理〇身体特性女子と男子に発育面での格差が生じ始める ⬇ 第二次性徴期（女子は男子より①早い）

2年

◎学童期の栄養管理〇身体特性・リンパ系型：①~②歳で成人の③倍・一般型：学童期後半から④

10, 12, 2, 第二次発育急進期

6-7のPAL①~③

1.35, 1.55, 1.75

8-9のPAL①~③

1.40, 1.60, 1.80

10-11のPAL①~③

1.45, 1.65, 1.85

欠食の定義・菓子果物、①、嗜好飲料などの食品のみの場合・②などによる栄養素の補給、③のみの場合・④

乳製品, 錠剤, 栄養ドリンク, 何も食べない

◎学校給食の栄養基準：①

学校給食摂取基準

◎学校給食学校給食摂取基準はどこが管轄下

文部省

◎学校給食の種類 ①給食(93.5%)、②給食(0.6%)、③給食(1.1%)

完全, 補食, ミルク

◎学校給食調理方式 ①方式(47.7%)、②場(49.6%)、その他(2.7%)

単独校, 共同調理

◎食物アレルギー対応〇学校給食における食物アレルギー対応方針(①省) ・学校給食における②の基本的な考え方・全ての児童生徒が③時間を④かつ⑤で過ごせるようにする ⬇ ⑥の診断による「⑦」の提出を必須 ⑧食物の⑨対応(提供⑩か⑪)

文部科学, 食物アレルギー対応, 給食, 安全, 楽しん, 医師, 学校生活管理指導票, 原因, 完全除去, する, しない

◎食物アレルギー対応の大原則・①性を最優先とする。・②等により組織的に行う。・③の診断による「④」の提出を必須とする・原因食物の⑤対応

安全, 食物アレルギー対応委員会, 医師, 学校生活管理指導票, 完全除去

◎食物アレルギー対応の申請期間・①(②時) ・③時・④及び⑤時

1年生, 新入学, 進級, 新規発症・診断, 転入

◎学童期の栄養アセスメント〇臨床診査：①、②感、③、④等〇臨床検査血液検査：⑤の存在、⑥の増加(⑦開始により) 貧血：血中⑧濃度⑨g/dL未満

食欲, 疲労, 顔色, 体温, 生活習慣病予備軍, 貧血傾向児, 月経, Hb, 12

・肥満度①%を「肥満」と判定 ⇒成長期であるため、身長を補正した肥満度を算出する必要がある

+20

・糖尿病：①検査学童期から②の対応が必要・腎疾患：③検査

尿糖, 2型糖尿病, 尿たんぱく

◎メタボリックシンドローム ⬇ ①(糖尿病、高血圧、脂質異常症) ⬇ 死因原因：2位の②、4位の③

生活習慣病, 心疾患, 脳血管疾患

◎小児のメタボリックシンドローム (1)腹囲：①cm以上 (2)中性脂肪：②mg/dl以上かつ/または HDLコレステロール：③mg/dl未満 (3)収縮期血圧：④mmHg以上かつ/または拡張期血圧：⑤mmHg以上 (4)空腹時血糖：⑥mg/dl以上 ※腹囲/身長が⑦以上であれば(1)に該当するとする。小学生では腹囲⑧cmで項目(1)に該当するとする。

80, 120, 40, 125, 70, 100, 0.5, 75

◎思春期特徴・①や②などの身体発育が急激に進む・③バランス④の分泌⬆ ・⑤を含めた⑥のケア・⑦から⑧への移行期

身長, 体重, ホルモン, 性ホルモン, 生活面, 心, 子供, 大人

◎思春期の身体特性 (1)第二次性徴期：性成熟への移行期スキャモンの発育曲線⇒①、② (2)月経開始 ③の分泌開始 ⬇ ④・⑤の分泌増加 ⬇ 月経の初来、乳房の発達

生殖器型, 一般型, 性腺刺激ホルモン, プロゲステロン, エストロゲン

◎思春期女子は特に①を高めておくことが骨粗鬆症の予防となる

最大骨量

◎思春期の栄養特性痩身傾向児：11歳女子2.67%、男子3.25% ⬇ ①と②不足のリスク

カルシウム, 鉄

カルシウム：思春期に最大骨量の約①が蓄積されるカルシウム：給食がなくなる高校生以降に不足の割合が大きくなる鉄とカルシウム：②的に摂取を心掛けないと不足しやすい鉄：③をしている女子に不足傾向

1/4, 意識, 食事制限

◎思春期の摂取障害の診断基準 ⇒指の①

吐きダコ

◎思春期の摂取障害・神経性食欲不振(女性①男性) 強い②願望と③恐怖 ⬇ 極度な④ ⬇ ⑤的な体重減少、⑥の症状

＞, 痩せ, 肥満, 栄養摂取制限, 病, 心身

◎神経性食欲不振症の診断基準 (1)標準体重(22×身長(m)2)の①%以上の痩せ (2)食行動の異常(②→③→④) (3)体重や体型について歪んだ認識 (4)発症年齢：⑤歳以下 (5)(女性ならば)⑥ (6)痩せの原因と考えられる器質性疾患がない・ある時期に始まり、⑦ヶ月以上継続・女性・活動性の⑧ ・病識が乏しい・⑨

-20, 不食, 大食, 隠れ食い, 30, 無月経, 3, 亢進, 徐脈

・①：鉄欠乏血中Hb、ヘマトクリット、フェリチン、トランスフェリン・②：ビタミンB12または葉酸血中Hb、ヘマトクリット、フェリチン、トランスフェリン

鉄欠乏性貧血, 巨赤芽球性貧血

基礎栄養学

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調理科学授業内小テスト

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