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食品学 11週目 予習
36問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    糖質、脂質、たんぱく質等の栄養素が体内で円滑に代謝するための調節因子の役割を有する微量有機栄養素を何というか。

    ビタミン

  • 2

    脂溶性ビタミンの種類を4つ答えよ。

    ビタミンA, ビタミンD, ビタミンE, ビタミンK

  • 3

    脂質には溶けやすいが、水には溶けないものをなんというか。

    脂溶性ビタミン

  • 4

    脂溶性ビタミンは何に溶けやすく、何に溶けないか。

    脂質, 水

  • 5

    脂溶性ビタミンは体内に何されやすいため、摂取しすぎないことか。

    蓄積

  • 6

    ビタミンＡには何があるか3つ答えよ。

    レチノール, レチナール, レチノイン酸

  • 7

    プロビタミンＡは体内で何に変換されるなんであるか。

    レチノール, 前駆体

  • 8

    体内でレチノールに変換される前駆体を何というか。

    プロビタミンA

  • 9

    プロビタミンＡの主なものを1つ挙げよう。

    β-カロテン

  • 10

    ビタミンＡが欠乏すると、どうなるか3つ答えよ。

    角膜乾燥症, 暗順応障害, 夜盲症

  • 11

    レチノールが多く含まれている食品を2つ挙げよ。

    うなぎ, 鶏レバー

  • 12

    プロビタミンAが多く含まれている食品を2つ挙げよ。

    かぼちゃ, にんじん

  • 13

    ビタミンDには何性食品由来の何があるか2つ挙げそれぞれ答えよ。

    植物性食品由来, ビタミンD2, 動物性食品由来, ビタミンD3

  • 14

    ビタミンＤの欠乏症を3つ答えよ。

    くる病, 骨軟化症, 骨粗鬆症

  • 15

    ビタミンD2に多く含まれる食品を2つ挙げよ。

    きのこ類, 海藻類

  • 16

    ビタミンD3に多く含まれる食品を2つ挙げよ。

    魚肉, 卵類

  • 17

    プロビタミンB2の名称は。

    エルゴステロール

  • 18

    ビタミンD3の名称は。

    7-デヒドロコレステロール

  • 19

    何照射によってビタミンDに変換されるか。

    紫外線照射

  • 20

    ビタミンEは4種の何と4種の何が知られているか。

    トコフェロール, トコトリエノール

  • 21

    食品に含まれる主なビタミンＥは何か4つ答えよ。

    α‬-トコフェロール, β-トコフェロール, γ-トコフェロール, δ-トコフェロール

  • 22

    ビタミンEは共存する何の酸化を防止し、何症を予防するか。

    多価不飽和脂肪酸, 動脈硬化症

  • 23

    ビタミンK1、K2の名称をそれぞれ答えよ。

    フィロキノン, メナキノン

  • 24

    ビタミンK1は何に含まれているか。

    緑黄色野菜, 海藻類

  • 25

    ビタミンK2は何によって合成されるか。

    微生物

  • 26

    ビタミンKは生理作用として、何因子の生合成に関与するか。

    血液凝固因子

  • 27

    ビタミンKは何を促進する働きがあるか。

    骨形成

  • 28

    水溶性ビタミンは全部で何種類あるか。

    9種類

  • 29

    水溶性ビタミンはどんな性質か。

    水に溶けやすい

  • 30

    水溶性ビタミンは必要以上に摂取しても、何に排泄されるので、毎日何を摂取するか。

    尿中, 必要量

  • 31

    ビタミンB1のにはどんな種類があるのか3つ答えよ。

    チアミン一リン酸, チアミン二リン酸, チアミン三リン酸

  • 32

    ビタミンB1の欠乏症を2つ挙げよ。

    脚気, ウェルニッケ脳症

  • 33

    ビタミンB1を多く含む動物性食品を3つ挙げよ。

    豚肉, うなぎ, さけ

  • 34

    ビタミンB1を多く含む植物性食品を3つ答えよ。

    だいず, えんどう, ごま

  • 35

    ビタミンB1分解酵素を何というか。

    チアミナーゼ

  • 36

    ビタミンB1はどんな食材に多く含まれるか。3つ答えよ。

    貝類, 山菜, 淡水魚

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    ビタミン

  • 2

    脂溶性ビタミンの種類を4つ答えよ。

    ビタミンA, ビタミンD, ビタミンE, ビタミンK

  • 3

    脂質には溶けやすいが、水には溶けないものをなんというか。

    脂溶性ビタミン

  • 4

    脂溶性ビタミンは何に溶けやすく、何に溶けないか。

    脂質, 水

  • 5

    脂溶性ビタミンは体内に何されやすいため、摂取しすぎないことか。

    蓄積

  • 6

    ビタミンＡには何があるか3つ答えよ。

    レチノール, レチナール, レチノイン酸

  • 7

    プロビタミンＡは体内で何に変換されるなんであるか。

    レチノール, 前駆体

  • 8

    体内でレチノールに変換される前駆体を何というか。

    プロビタミンA

  • 9

    プロビタミンＡの主なものを1つ挙げよう。

    β-カロテン

  • 10

    ビタミンＡが欠乏すると、どうなるか3つ答えよ。

    角膜乾燥症, 暗順応障害, 夜盲症

  • 11

    レチノールが多く含まれている食品を2つ挙げよ。

    うなぎ, 鶏レバー

  • 12

    プロビタミンAが多く含まれている食品を2つ挙げよ。

    かぼちゃ, にんじん

  • 13

    ビタミンDには何性食品由来の何があるか2つ挙げそれぞれ答えよ。

    植物性食品由来, ビタミンD2, 動物性食品由来, ビタミンD3

  • 14

    ビタミンＤの欠乏症を3つ答えよ。

    くる病, 骨軟化症, 骨粗鬆症

  • 15

    ビタミンD2に多く含まれる食品を2つ挙げよ。

    きのこ類, 海藻類

  • 16

    ビタミンD3に多く含まれる食品を2つ挙げよ。

    魚肉, 卵類

  • 17

    プロビタミンB2の名称は。

    エルゴステロール

  • 18

    ビタミンD3の名称は。

    7-デヒドロコレステロール

  • 19

    何照射によってビタミンDに変換されるか。

    紫外線照射

  • 20

    ビタミンEは4種の何と4種の何が知られているか。

    トコフェロール, トコトリエノール

  • 21

    食品に含まれる主なビタミンＥは何か4つ答えよ。

    α‬-トコフェロール, β-トコフェロール, γ-トコフェロール, δ-トコフェロール

  • 22

    ビタミンEは共存する何の酸化を防止し、何症を予防するか。

    多価不飽和脂肪酸, 動脈硬化症

  • 23

    ビタミンK1、K2の名称をそれぞれ答えよ。

    フィロキノン, メナキノン

  • 24

    ビタミンK1は何に含まれているか。

    緑黄色野菜, 海藻類

  • 25

    ビタミンK2は何によって合成されるか。

    微生物

  • 26

    ビタミンKは生理作用として、何因子の生合成に関与するか。

    血液凝固因子

  • 27

    ビタミンKは何を促進する働きがあるか。

    骨形成

  • 28

    水溶性ビタミンは全部で何種類あるか。

    9種類

  • 29

    水溶性ビタミンはどんな性質か。

    水に溶けやすい

  • 30

    水溶性ビタミンは必要以上に摂取しても、何に排泄されるので、毎日何を摂取するか。

    尿中, 必要量

  • 31

    ビタミンB1のにはどんな種類があるのか3つ答えよ。

    チアミン一リン酸, チアミン二リン酸, チアミン三リン酸

  • 32

    ビタミンB1の欠乏症を2つ挙げよ。

    脚気, ウェルニッケ脳症

  • 33

    ビタミンB1を多く含む動物性食品を3つ挙げよ。

    豚肉, うなぎ, さけ

  • 34

    ビタミンB1を多く含む植物性食品を3つ答えよ。

    だいず, えんどう, ごま

  • 35

    ビタミンB1分解酵素を何というか。

    チアミナーゼ

  • 36

    ビタミンB1はどんな食材に多く含まれるか。3つ答えよ。

    貝類, 山菜, 淡水魚