酸素, 炭素, 水素, 窒素

無機質

ナトリウム, カリウム, カルシウム, マグネシウム, リン, 硫黄, 塩素

鉄, 亜鉛, 銅, マンガン, ヨウ素, セレン, クロム, モリブデン, コバルト

細胞外液

食塩相当量(g)＝ナトリウム(g)×2.54

7.5g未満/日, 6.5g未満/日

細胞内液

高血圧

植物性食品

シュウ酸, リン酸塩

牛乳・乳製品 50%, 小魚 30%, 野菜類や藻類 20%

活性型ビタミンD, ラクトース

約60%がリン酸マグネシウムとして骨や歯に存在する。

クロロフィル

エネルギー代謝

加工食品に食品添加物としてリン酸塩が含まれているから。

60〜70% 赤血球のヘモグロビン, 3〜5% 筋肉のミオグロビン, 0.3% 細胞のシトクロムやカタラーゼ, 30% フェリチンの貯蔵鉄

鉄欠乏性貧血

ヘム鉄, 20〜40%

非ヘム鉄, 5%程度

アスコルビン酸

味覚障害

セルロプラスミン

貧血, 骨形成不全, 毛や皮膚の脱色

補助因子

甲状腺

甲状腺腫, 甲状腺機能障害

藻類, 魚介類

グルタチオンペルオキシダーゼ

心筋症

克山病

インスリン

99%がリン酸カルシウムの形で骨や歯に存在する。, 1%が血液や細胞内にタンパク質と結合した形やイオンとして存在する。