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衛生化学(web問題No,3)
100問 • 2年前
  • 田渕希望
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    問題一覧

  • 1

    唾液及び膵液中に存在し、デンプンを消化する消化酵素の名称を記せ。

    α-アミラーゼ

  • 2

    α-アミラーゼはデンプンの〔 1 〕結合を任意の位置で、〔 2 〕単位で切断する〔 3 〕型の消化酵素である。

    α1→4, マルトース, エンド

  • 3

    アミロースがα-アミラーゼにより消化されて生成する糖はなにか。

    マルトース

  • 4

    アミロペクチンがα-アミラーゼにより消化されて生成する糖はなにか。(3つ)

    マルトース, イソマルトース, デキストリン

  • 5

    二糖類を単糖に分解する消化酵素は主にどこに存在するか。

    小腸粘膜

  • 6

    マルトース(麦芽糖)を単糖に分解する消化酵素の名称を記せ。

    マルターゼ

  • 7

    スクロース(ショ糖)を単糖に分解する消化酵素の名称を記せ。

    スクラーゼ

  • 8

    ラクトース(乳糖)を単糖に分解する消化酵素の名称を記せ。

    ラクターゼ

  • 9

    (限界)デキストリンをマルトースとグルコースに分解する消化酵素の名称を記せ。

    イソマルターゼ

  • 10

    小腸でのグルコースとガラクトースの輸送(吸収)は、〔 〕によって行われる。

    能動輸送

  • 11

    小腸でのフルクトースの輸送(吸収)は、〔 〕によって行われる。

    促進拡散

  • 12

    グルコースとフルクトースで、どちらが吸収速度が速いか。

    グルコース

  • 13

    グルコースが輸送(吸収)される時に必要な無機イオンは何か。

    ナトリウム

  • 14

    グルコースの輸送(吸収)に関わるトランスポーターの名称を記せ。

    SGLT1

  • 15

    小腸粘膜から吸収された単糖は、〔 1 〕を経て〔 2 〕に運ばれる。

    門脈, 肝臓

  • 16

    肝臓のグルコースは〔 〕として貯蔵される。

    グリコーゲン

  • 17

    グリコーゲンはグルコース→グルコース-6-リン酸→グルコース-1-リン酸→〔 〕を経て合成される。

    UDP-グルコース

  • 18

    グリコーゲンの合成において、UDP-グルコースを用いて鎖伸長反応を触媒する酵素は何か。

    グリコーゲンシンターゼ

  • 19

    グリコーゲンを加リン酸分解して、グルコース-1-リン酸を生成する酵素の名称を記せ。

    ホスホリラーゼ

  • 20

    解糖系は 1 分子のグルコースが 2 分子の〔 〕に分解する代謝過程である。

    ピルビン酸

  • 21

    過剰に摂取したグルコースは〔 〕として体内に蓄積される。

    脂質

  • 22

    炭水化物の摂取量が増加すると、ビタミン〔 〕の必要量が増加する。

    B1

  • 23

    欠乏すると悪性貧血を引き起こすビタミンの名称を記せ。

    ビタミンB12

  • 24

    代表的な植物性ステロールを3つあげよ。

    エルゴステロール, シトステロール, ステグマステロール

  • 25

    膵液に存在して、摂取したトリアシルグリセロールを消化する酵素の名称を記せ。

    膵リパーゼ

  • 26

    膵リパーゼはトリアシルグリセロールのどの位置の脂肪酸エステルを加水分解するか。(2つ)

    1位, 3位

  • 27

    トリアシルグリセロールが膵リパーゼにより消化されて生成する主な物質の名称を記せ。

    モノアシルグリセロール

  • 28

    コレステロールエステルを加水分解する酵素の名称を記せ。

    コレステロールエステラーゼ

  • 29

    胆汁に含まれており、摂取した脂質を乳化(ミセル形成)する物質は何か。

    胆汁酸

  • 30

    小腸で生成した 2-モノアシルグリセロールはどのような機構で小腸粘膜細胞内へ輸送(吸収)されるか

    受動輸送

  • 31

    小腸粘膜細胞内に取り込まれた 2-モノアシルグリセロールはどのような物質に変換されるか。

    トリアシルグリセロール

  • 32

    小腸粘膜細胞内のトリアシルグリセロールを輸送するリポタンパク質は何か。

    キロミクロン

  • 33

    エネルギーの産生に関係する脂肪酸の代謝経路を何というか。

    β酸化

  • 34

    小腸粘膜細胞内のキロミクロンは〔 〕を経て血中に入る。

    リンパ管

  • 35

    血中リポタンパク質中のトリアシルグリセロールを加水分解する酵素の名称を記せ。

    リポタンパク質リパーゼ

  • 36

    胃液や膵液のタンパク質消化酵素は不活性型(前駆体)で存在する。この不活性型を何というか。

    チモーゲン

  • 37

    胃液に存在するタンパク質消化酵素の名称を記せ(前駆体と活性型の両方)。

    ペプシノーゲン, ペプシン

  • 38

    膵液に存在するタンパク質消化酵素の名称を 3 つ記せ(前駆体と活性型の両方)。先に前駆体を答えよ。

    トリプシノーゲン, キモトリプシノーゲン, プロカルボキシペプチダーゼ, トリプシン, キモトリプシン, カルボキシペプチダーゼ

  • 39

    小腸粘膜に存在するタンパク質消化酵素の名称を記せ。

    アシノペプチダーゼ

  • 40

    エンドペプチダーゼであるものの名称を記せ。(4つ)

    ペプシン, トリプシン, キモトリプシン, エラスターゼ

  • 41

    エキソペプチダーゼであるものの名称を記せ。(2つ)

    カルボキシペプチダーゼ, アミノペプチダーゼ

  • 42

    Arg や Lys などの塩基性アミノ酸の COOH 側を特異的に切断する消化酵素の名称を記せ。

    トリプシン

  • 43

    芳香族アミノ酸の COOH 側を特異的に切断する消化酵素の名称を記せ。

    キモトリプシン

  • 44

    タンパク質の C 末端から順に切断し、アミノ酸を生成する消化酵素の名称を記せ。

    カルボキシペプチダーゼ

  • 45

    タンパク質の N 末端から順に切断し、アミノ酸を生成する消化酵素の名称を記せ。

    アミノペプチダーゼ

  • 46

    消化されて生成したアミノ酸は小腸粘膜から〔 1 〕輸送により吸収され、〔 2 〕を経て〔 3 〕に運ばれる

    能動, 門脈, 肝臓

  • 47

    アミノ基転移反応を触媒する代表的な酵素の名称を4つ記せ。

    アラニンアミノトランスフェラーゼ, グルタミン酸-ピルビン酸トランスアミナーゼ, アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ, グルタミン酸-オキサロ酢酸トランスアミナーゼ

  • 48

    血漿リポタンパク質は〔 〕の血中輸送に関与する。

    脂質

  • 49

    血漿リポタンパク質はどのような成分で構成されているか。

    脂質

  • 50

    血漿リポタンパク質中で最も比重(密度)が小さいものの名称を記せ。

    キロミクロン

  • 51

    血漿リポタンパク質中で最も比重(密度)が大きいものの名称を記せ。

    HDL

  • 52

    食事由来(小腸から吸収された)の脂質を組織に運搬するリポタンパク質の名称を記せ。

    キロミクロン

  • 53

    肝臓で合成された脂質を組織に運搬するリポタンパク質の名称を記せ。

    VLDL

  • 54

    キロミクロンの主成分は何か

    トリアシルグリセロール

  • 55

    キロミクロン中のトリグリセリドを加水分解する血管内皮細胞表面に存在する酵素は何か。

    リポプロテインリパーゼ

  • 56

    超低密度リポタンパク質(VLDL)は〔 〕で合成された脂質を組織に運ぶ粒子である

    肝臓

  • 57

    低密度リポタンパク質(LDL)は〔 1 〕から〔 2 〕経て生成する

    VLDL, IDL

  • 58

    LDL の主要成分(最も含量の多い成分)は何か。

    コレステロール

  • 59

    LDL は肝臓で生成した〔 〕を末梢組織(肝外組織)に運搬する。

    コレステロール

  • 60

    HDL 中に存在し、遊離のコレステロールをエステル化する酵素の名称を記せ。

    レシチン

  • 61

    LDL は細胞膜の〔 〕を介して、細胞内に取り込まれる。

    LDL受容体

  • 62

    高密度リポタンパク質(HDL)は、主に〔 〕で合成される。(2つ)

    小腸, 肝臓

  • 63

    HDL の主要成分(最も含量の多い成分)は何か。

    タンパク質

  • 64

    HDL は末梢組織(肝外組織)の〔 〕を肝臓に輸送する。

    コレステロール

  • 65

    ヒトに全くタンパク質を含まない食事を与えても、し尿中や糞中には窒素分が排出される。 これを〔 〕という。

    不可避的窒素損失量

  • 66

    摂取した窒素の総量と排泄された窒素の総量のつり合いを〔 〕という。

    窒素平衡

  • 67

    体タンパク質量が一定に保たれているとき、摂取窒素量〔 〕排泄窒素量となる。等号または不等号を入れよ。

  • 68

    必須アミノ酸が十分に摂取されているとき、摂取窒素量〔 〕排泄窒素量となる。等号または不等号を入れよ。

  • 69

    摂取窒素量 > 排泄窒素量のとき、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 70

    摂取窒素量 < 排泄窒素量のとき、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 71

    体タンパク質が蓄積されているとき、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 72

    妊婦や成長期の小児では、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 73

    体タンパク質の分解が進行し、補充されないとき、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 74

    飢餓時には、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 75

    必須アミノ酸が1種でも欠乏した場合、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 76

    タンパク質の栄養評価法には、〔 〕と〔 〕がある。

    生物価, アミノ酸価

  • 77

    生物価は、〔 1 〕÷〔 2 〕× 100 で算出する。

    体内保存窒素量, 吸収窒素量

  • 78

    生物価を求める際の「吸収窒素量」は、摂取した食品の窒素量から、〔 〕窒素量を差し引いて求める。

    糞中

  • 79

    生物価が大きいタンパク質ほど、体内に保留される割合が〔大きい・小さい〕。選べ。

    大きい

  • 80

    一般に動物性食品のほうが植物性食品よりも生物価は〔大きい・小さい〕。選べ。

    大きい

  • 81

    タンパク質の消化吸収率を考慮した栄養評価法を〔 1 〕という。体内保留窒素量 ÷〔 2 〕× 100 で算出する。(生物価は消化吸収率を考慮していない)

    正味タンパク質利用効率, 摂取窒素量

  • 82

    アミノ酸価(アミノ酸スコア)はタンパク質中の〔 〕組成を調べ、その栄養価を評価するものである。

    必須アミノ酸

  • 83

    アミノ酸価を算出するのに用いられる必須アミノ酸基準値を〔 〕という。

    基準アミノ酸パターン

  • 84

    食品中タンパク質に含まれる必須アミノ酸のうち、基準値に達しないものを〔 1 〕といい、それらのうちで最も不足しているものを〔 2 〕という。

    制限アミノ酸, 第一制限アミノ酸

  • 85

    アミノ酸価は〔 〕の不足率からもとめる。

    第一制限アミノ酸

  • 86

    あるタンパク質の第一制限アミノ酸はロイシン(Leu)で、その含量は 10 mg/g タンパク質であった。Leu の基準アミノ酸パターンの値を 20 mg/g タンパク質とすると、このタンパク質のアミノ酸価は〔 〕である。

    50

  • 87

    一般に動物性食品のほうが植物性食品よりもアミノ酸価は〔大きい・小さい〕。選べ。

    大きい

  • 88

    〔 〕類を除き動物性タンパク質には制限アミノ酸はない。(2つ)

    貝, 甲殻

  • 89

    精白米、とうもろこし、小麦粉などの穀物では〔 〕が制限アミノ酸となっている。

    リシン

  • 90

    制限アミノ酸の異なる 2 種以上のタンパク質を同時に摂取すると、理想的なアミノ酸組成のものを摂取することになる。これを〔 〕という。

    補足効果

  • 91

    栄養素 1g あたりの利用エネルギーを〔 〕という。

    Atwater係数

  • 92

    糖質の Atwater 係数は〔 〕kcal/g である。

    4

  • 93

    脂質の Atwater 係数は〔 〕kcal/g である。

    9

  • 94

    タンパク質の Atwater 係数は〔 〕kcal/g である。

    4

  • 95

    糖質と脂質は体内で〔 〕と〔 〕に代謝(酸化、燃焼)される。

    二酸化炭素, 水

  • 96

    タンパク質は体内で二酸化炭素と水、さらに〔 1 〕に代謝(酸化、燃焼)される。生成した〔 1 〕は尿中に排泄される。

    窒素酸化物

  • 97

    三大栄養素の中で、1 g を酸化するのに最も多くの酸素を消費するのは〔 〕である。

    脂質

  • 98

    三大栄養素の中で、1 g を酸化したときに生じる二酸化炭素量が最も多いのは〔 〕である。

    脂質

  • 99

    呼吸商とは、一定時間内に排出された〔 1 〕量を消費された〔 2 〕量で除した値である。

    二酸化炭素, 酸素

  • 100

    非タンパク質呼吸商とは、糖質と脂質の燃焼で発生した〔 1 〕量を、糖質と脂質の燃焼で消費された〔 2 〕量で除した値である。

    二酸化炭素, 酸素

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    実務実習前実践演習 II (情報 小田 5点分)

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    実務実習前実践演習 II (情報 小田 5点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬剤 小田 15〜17点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬剤 小田 15〜17点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬理 町田 9点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬理 町田 9点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬理:水野&泉&高上馬 13〜14点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬理:水野&泉&高上馬 13〜14点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬理 柳川&飯塚 28点分)

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    実務実習前実践演習 II (情報 15点分)

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    実務実習前実践演習 II (情報 15点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬剤 中川13点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬理 大橋 8点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬理 大橋 8点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬理 60点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬理 60点分)

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    実務実習前実践演習 II (薬剤 35点分)

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    実務実習前実践演習 III(医薬品系)

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    CBT II(情報:15点分)

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    CBT II( 製剤:35点分)

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    CBT II( 製剤:35点分)

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    CBT II(薬理:60点分)

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    CBT II(薬理:60点分)

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    III 苦手

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    III 苦手

    III 苦手

    114問 • 1年前
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    物理苦手

    物理苦手

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    物理苦手

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    58問 • 1年前
    田渕希望

    エッセンシャルドラッグ (一般名 1)

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    田渕希望 · 100問 · 11ヶ月前

    エッセンシャルドラッグ (一般名 1)

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    100問 • 11ヶ月前
    田渕希望

    エッセンシャルドラッグ(一般名 2)

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    田渕希望 · 100問 · 11ヶ月前

    エッセンシャルドラッグ(一般名 2)

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    100問 • 11ヶ月前
    田渕希望

    エッセンシャルドラッグ(一般名 3)

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    田渕希望 · 100問 · 11ヶ月前

    エッセンシャルドラッグ(一般名 3)

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    100問 • 11ヶ月前
    田渕希望

    エッセンシャルドラッグ(一般名 4)

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    田渕希望 · 65問 · 11ヶ月前

    エッセンシャルドラッグ(一般名 4)

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    65問 • 11ヶ月前
    田渕希望

    国家試験必須問題 物理系

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    田渕希望 · 50問 · 11ヶ月前

    国家試験必須問題 物理系

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    50問 • 11ヶ月前
    田渕希望

    問題一覧

  • 1

    唾液及び膵液中に存在し、デンプンを消化する消化酵素の名称を記せ。

    α-アミラーゼ

  • 2

    α-アミラーゼはデンプンの〔 1 〕結合を任意の位置で、〔 2 〕単位で切断する〔 3 〕型の消化酵素である。

    α1→4, マルトース, エンド

  • 3

    アミロースがα-アミラーゼにより消化されて生成する糖はなにか。

    マルトース

  • 4

    アミロペクチンがα-アミラーゼにより消化されて生成する糖はなにか。(3つ)

    マルトース, イソマルトース, デキストリン

  • 5

    二糖類を単糖に分解する消化酵素は主にどこに存在するか。

    小腸粘膜

  • 6

    マルトース(麦芽糖)を単糖に分解する消化酵素の名称を記せ。

    マルターゼ

  • 7

    スクロース(ショ糖)を単糖に分解する消化酵素の名称を記せ。

    スクラーゼ

  • 8

    ラクトース(乳糖)を単糖に分解する消化酵素の名称を記せ。

    ラクターゼ

  • 9

    (限界)デキストリンをマルトースとグルコースに分解する消化酵素の名称を記せ。

    イソマルターゼ

  • 10

    小腸でのグルコースとガラクトースの輸送(吸収)は、〔 〕によって行われる。

    能動輸送

  • 11

    小腸でのフルクトースの輸送(吸収)は、〔 〕によって行われる。

    促進拡散

  • 12

    グルコースとフルクトースで、どちらが吸収速度が速いか。

    グルコース

  • 13

    グルコースが輸送(吸収)される時に必要な無機イオンは何か。

    ナトリウム

  • 14

    グルコースの輸送(吸収)に関わるトランスポーターの名称を記せ。

    SGLT1

  • 15

    小腸粘膜から吸収された単糖は、〔 1 〕を経て〔 2 〕に運ばれる。

    門脈, 肝臓

  • 16

    肝臓のグルコースは〔 〕として貯蔵される。

    グリコーゲン

  • 17

    グリコーゲンはグルコース→グルコース-6-リン酸→グルコース-1-リン酸→〔 〕を経て合成される。

    UDP-グルコース

  • 18

    グリコーゲンの合成において、UDP-グルコースを用いて鎖伸長反応を触媒する酵素は何か。

    グリコーゲンシンターゼ

  • 19

    グリコーゲンを加リン酸分解して、グルコース-1-リン酸を生成する酵素の名称を記せ。

    ホスホリラーゼ

  • 20

    解糖系は 1 分子のグルコースが 2 分子の〔 〕に分解する代謝過程である。

    ピルビン酸

  • 21

    過剰に摂取したグルコースは〔 〕として体内に蓄積される。

    脂質

  • 22

    炭水化物の摂取量が増加すると、ビタミン〔 〕の必要量が増加する。

    B1

  • 23

    欠乏すると悪性貧血を引き起こすビタミンの名称を記せ。

    ビタミンB12

  • 24

    代表的な植物性ステロールを3つあげよ。

    エルゴステロール, シトステロール, ステグマステロール

  • 25

    膵液に存在して、摂取したトリアシルグリセロールを消化する酵素の名称を記せ。

    膵リパーゼ

  • 26

    膵リパーゼはトリアシルグリセロールのどの位置の脂肪酸エステルを加水分解するか。(2つ)

    1位, 3位

  • 27

    トリアシルグリセロールが膵リパーゼにより消化されて生成する主な物質の名称を記せ。

    モノアシルグリセロール

  • 28

    コレステロールエステルを加水分解する酵素の名称を記せ。

    コレステロールエステラーゼ

  • 29

    胆汁に含まれており、摂取した脂質を乳化(ミセル形成)する物質は何か。

    胆汁酸

  • 30

    小腸で生成した 2-モノアシルグリセロールはどのような機構で小腸粘膜細胞内へ輸送(吸収)されるか

    受動輸送

  • 31

    小腸粘膜細胞内に取り込まれた 2-モノアシルグリセロールはどのような物質に変換されるか。

    トリアシルグリセロール

  • 32

    小腸粘膜細胞内のトリアシルグリセロールを輸送するリポタンパク質は何か。

    キロミクロン

  • 33

    エネルギーの産生に関係する脂肪酸の代謝経路を何というか。

    β酸化

  • 34

    小腸粘膜細胞内のキロミクロンは〔 〕を経て血中に入る。

    リンパ管

  • 35

    血中リポタンパク質中のトリアシルグリセロールを加水分解する酵素の名称を記せ。

    リポタンパク質リパーゼ

  • 36

    胃液や膵液のタンパク質消化酵素は不活性型(前駆体)で存在する。この不活性型を何というか。

    チモーゲン

  • 37

    胃液に存在するタンパク質消化酵素の名称を記せ(前駆体と活性型の両方)。

    ペプシノーゲン, ペプシン

  • 38

    膵液に存在するタンパク質消化酵素の名称を 3 つ記せ(前駆体と活性型の両方)。先に前駆体を答えよ。

    トリプシノーゲン, キモトリプシノーゲン, プロカルボキシペプチダーゼ, トリプシン, キモトリプシン, カルボキシペプチダーゼ

  • 39

    小腸粘膜に存在するタンパク質消化酵素の名称を記せ。

    アシノペプチダーゼ

  • 40

    エンドペプチダーゼであるものの名称を記せ。(4つ)

    ペプシン, トリプシン, キモトリプシン, エラスターゼ

  • 41

    エキソペプチダーゼであるものの名称を記せ。(2つ)

    カルボキシペプチダーゼ, アミノペプチダーゼ

  • 42

    Arg や Lys などの塩基性アミノ酸の COOH 側を特異的に切断する消化酵素の名称を記せ。

    トリプシン

  • 43

    芳香族アミノ酸の COOH 側を特異的に切断する消化酵素の名称を記せ。

    キモトリプシン

  • 44

    タンパク質の C 末端から順に切断し、アミノ酸を生成する消化酵素の名称を記せ。

    カルボキシペプチダーゼ

  • 45

    タンパク質の N 末端から順に切断し、アミノ酸を生成する消化酵素の名称を記せ。

    アミノペプチダーゼ

  • 46

    消化されて生成したアミノ酸は小腸粘膜から〔 1 〕輸送により吸収され、〔 2 〕を経て〔 3 〕に運ばれる

    能動, 門脈, 肝臓

  • 47

    アミノ基転移反応を触媒する代表的な酵素の名称を4つ記せ。

    アラニンアミノトランスフェラーゼ, グルタミン酸-ピルビン酸トランスアミナーゼ, アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ, グルタミン酸-オキサロ酢酸トランスアミナーゼ

  • 48

    血漿リポタンパク質は〔 〕の血中輸送に関与する。

    脂質

  • 49

    血漿リポタンパク質はどのような成分で構成されているか。

    脂質

  • 50

    血漿リポタンパク質中で最も比重(密度)が小さいものの名称を記せ。

    キロミクロン

  • 51

    血漿リポタンパク質中で最も比重(密度)が大きいものの名称を記せ。

    HDL

  • 52

    食事由来(小腸から吸収された)の脂質を組織に運搬するリポタンパク質の名称を記せ。

    キロミクロン

  • 53

    肝臓で合成された脂質を組織に運搬するリポタンパク質の名称を記せ。

    VLDL

  • 54

    キロミクロンの主成分は何か

    トリアシルグリセロール

  • 55

    キロミクロン中のトリグリセリドを加水分解する血管内皮細胞表面に存在する酵素は何か。

    リポプロテインリパーゼ

  • 56

    超低密度リポタンパク質(VLDL)は〔 〕で合成された脂質を組織に運ぶ粒子である

    肝臓

  • 57

    低密度リポタンパク質(LDL)は〔 1 〕から〔 2 〕経て生成する

    VLDL, IDL

  • 58

    LDL の主要成分(最も含量の多い成分)は何か。

    コレステロール

  • 59

    LDL は肝臓で生成した〔 〕を末梢組織(肝外組織)に運搬する。

    コレステロール

  • 60

    HDL 中に存在し、遊離のコレステロールをエステル化する酵素の名称を記せ。

    レシチン

  • 61

    LDL は細胞膜の〔 〕を介して、細胞内に取り込まれる。

    LDL受容体

  • 62

    高密度リポタンパク質(HDL)は、主に〔 〕で合成される。(2つ)

    小腸, 肝臓

  • 63

    HDL の主要成分(最も含量の多い成分)は何か。

    タンパク質

  • 64

    HDL は末梢組織(肝外組織)の〔 〕を肝臓に輸送する。

    コレステロール

  • 65

    ヒトに全くタンパク質を含まない食事を与えても、し尿中や糞中には窒素分が排出される。 これを〔 〕という。

    不可避的窒素損失量

  • 66

    摂取した窒素の総量と排泄された窒素の総量のつり合いを〔 〕という。

    窒素平衡

  • 67

    体タンパク質量が一定に保たれているとき、摂取窒素量〔 〕排泄窒素量となる。等号または不等号を入れよ。

  • 68

    必須アミノ酸が十分に摂取されているとき、摂取窒素量〔 〕排泄窒素量となる。等号または不等号を入れよ。

  • 69

    摂取窒素量 > 排泄窒素量のとき、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 70

    摂取窒素量 < 排泄窒素量のとき、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 71

    体タンパク質が蓄積されているとき、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 72

    妊婦や成長期の小児では、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 73

    体タンパク質の分解が進行し、補充されないとき、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 74

    飢餓時には、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 75

    必須アミノ酸が1種でも欠乏した場合、窒素平衡は〔正・負〕となる。選べ。

  • 76

    タンパク質の栄養評価法には、〔 〕と〔 〕がある。

    生物価, アミノ酸価

  • 77

    生物価は、〔 1 〕÷〔 2 〕× 100 で算出する。

    体内保存窒素量, 吸収窒素量

  • 78

    生物価を求める際の「吸収窒素量」は、摂取した食品の窒素量から、〔 〕窒素量を差し引いて求める。

    糞中

  • 79

    生物価が大きいタンパク質ほど、体内に保留される割合が〔大きい・小さい〕。選べ。

    大きい

  • 80

    一般に動物性食品のほうが植物性食品よりも生物価は〔大きい・小さい〕。選べ。

    大きい

  • 81

    タンパク質の消化吸収率を考慮した栄養評価法を〔 1 〕という。体内保留窒素量 ÷〔 2 〕× 100 で算出する。(生物価は消化吸収率を考慮していない)

    正味タンパク質利用効率, 摂取窒素量

  • 82

    アミノ酸価(アミノ酸スコア)はタンパク質中の〔 〕組成を調べ、その栄養価を評価するものである。

    必須アミノ酸

  • 83

    アミノ酸価を算出するのに用いられる必須アミノ酸基準値を〔 〕という。

    基準アミノ酸パターン

  • 84

    食品中タンパク質に含まれる必須アミノ酸のうち、基準値に達しないものを〔 1 〕といい、それらのうちで最も不足しているものを〔 2 〕という。

    制限アミノ酸, 第一制限アミノ酸

  • 85

    アミノ酸価は〔 〕の不足率からもとめる。

    第一制限アミノ酸

  • 86

    あるタンパク質の第一制限アミノ酸はロイシン(Leu)で、その含量は 10 mg/g タンパク質であった。Leu の基準アミノ酸パターンの値を 20 mg/g タンパク質とすると、このタンパク質のアミノ酸価は〔 〕である。

    50

  • 87

    一般に動物性食品のほうが植物性食品よりもアミノ酸価は〔大きい・小さい〕。選べ。

    大きい

  • 88

    〔 〕類を除き動物性タンパク質には制限アミノ酸はない。(2つ)

    貝, 甲殻

  • 89

    精白米、とうもろこし、小麦粉などの穀物では〔 〕が制限アミノ酸となっている。

    リシン

  • 90

    制限アミノ酸の異なる 2 種以上のタンパク質を同時に摂取すると、理想的なアミノ酸組成のものを摂取することになる。これを〔 〕という。

    補足効果

  • 91

    栄養素 1g あたりの利用エネルギーを〔 〕という。

    Atwater係数

  • 92

    糖質の Atwater 係数は〔 〕kcal/g である。

    4

  • 93

    脂質の Atwater 係数は〔 〕kcal/g である。

    9

  • 94

    タンパク質の Atwater 係数は〔 〕kcal/g である。

    4

  • 95

    糖質と脂質は体内で〔 〕と〔 〕に代謝(酸化、燃焼)される。

    二酸化炭素, 水

  • 96

    タンパク質は体内で二酸化炭素と水、さらに〔 1 〕に代謝(酸化、燃焼)される。生成した〔 1 〕は尿中に排泄される。

    窒素酸化物

  • 97

    三大栄養素の中で、1 g を酸化するのに最も多くの酸素を消費するのは〔 〕である。

    脂質

  • 98

    三大栄養素の中で、1 g を酸化したときに生じる二酸化炭素量が最も多いのは〔 〕である。

    脂質

  • 99

    呼吸商とは、一定時間内に排出された〔 1 〕量を消費された〔 2 〕量で除した値である。

    二酸化炭素, 酸素

  • 100

    非タンパク質呼吸商とは、糖質と脂質の燃焼で発生した〔 1 〕量を、糖質と脂質の燃焼で消費された〔 2 〕量で除した値である。

    二酸化炭素, 酸素