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衛生化学(web問題No,4)
45問 • 2年前
  • 田渕希望
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    問題一覧

  • 1

    糖質のみが消費されたとき、呼吸商は〔 〕となる。

    1

  • 2

    脂質のみが消費されたとき、呼吸商は〔 〕となる。

    0,7

  • 3

    タンパク質のみが消費されたとき、呼吸商は〔 〕となる。

    0,8

  • 4

    糖質、脂質及びタンパク質の混合食のとき、呼吸商は 1 より〔大きく・小さく〕なる。

    小さく

  • 5

    飢餓状態では、呼吸商は 1 より〔大きい・小さい〕値となる。

    小さい

  • 6

    タンパク質の体内での燃焼量は、一定時間に尿中排泄される〔 〕量から推定することができる。

    窒素

  • 7

    基礎代謝量は、安静な状態において代謝(消費)される〔 〕のエネルギーである。

    最小

  • 8

    基礎代謝量は、男性〔 1 〕歳、女性 〔 2 〕歳で最大となる。

    15~17, 12~14

  • 9

    同年齢の場合、男性の方が女性より基礎代謝量は〔高い・低い〕。

    高い

  • 10

    基礎代謝量は、同性、同年齢の場合、体表面積に〔 〕する。

    比例

  • 11

    気温が低いと、基礎代謝量は〔上昇・減少〕する。

    上昇

  • 12

    栄養状態が悪いと、基礎代謝量は〔上昇・減少〕する。

    減少

  • 13

    体重当たりの基礎代謝量を〔 1 〕といい、〔 2 〕歳で最大になる。

    基礎代謝基準値, 1~2

  • 14

    食物を摂取するとエネルギー代謝が亢進(高進)する。これを〔 1 〕という。三大栄養素の中で〔 2 〕が最も効果が大きい。

    食事誘発性熱産生, タンパク質

  • 15

    自動酸化が進行しやすい油脂は、[ ]脂肪酸である。

    高度不飽和

  • 16

    油脂が自動酸化を受けるときに促進される因子を3つ答えよ。

    加熱, 光, 放射線

  • 17

    油脂の自動酸化で生成する一次生成物は何か。

    ヒドロペルオキシド

  • 18

    油脂の自動酸化で生成する二次生成物は何か。(4つ)

    アルデヒド, 過酸化物, ヒドロキシ体, ポリマー

  • 19

    油脂の酸化反応の開始では、不飽和脂肪酸のどの位置から水素の引き抜き反応が起こりやすいか。

    活性メチレン

  • 20

    油脂の酸化過程で生成した脂肪酸アルキルラジカルに酸素が結合し不安定な[ ]ラジカルが生じる。

    ペルオキシ

  • 21

    油脂の酸化過程で、ペルオキシラジカルが連鎖反応を繰り返し、他の脂質分子から水素の引き抜きにより比較的安定な[ ]を生成する。

    ヒドロペルオキシド

  • 22

    油脂の酸化過程で生じたヒドロペルオキシドが徐々に分解するとき、光、熱、[ ]の存在により分解が促進される。

    金属イオン

  • 23

    油脂の酸化防止に効果的な添加物を1つ答えよ。

    トコフェロール

  • 24

    油脂の変質試験の値が反応初期に増大し途中から減少に転じるのは[ ]価である。

    過酸化物

  • 25

    油脂の変質試験の値が酸化反応の進行とともに増大するものを3つ答えよ。

    カルボニル価, 酸価, チオバルビツール酸価

  • 26

    油脂の変質試験で、最終二次産物のうちケトンや二重結合をもつアルデヒド(あるいはマロンアルデヒド)量を測定する試験法は何か。

    チオバルビツール酸価

  • 27

    油脂の変質試験で、酸価は油脂中の[ ]量を測定する試験法である。

    遊離脂肪酸

  • 28

    油脂の変質試験で、ヨウ素価は油脂の[ ]の多少を表す。

    不飽和脂肪酸

  • 29

    油脂の変質試験で、測定値が油脂の酸化の進行とともに減少する値は何か。

    ヨウ素価

  • 30

    医療チームの一つである NST は、( )チームのことである。

    栄養サポート

  • 31

    NST は、医師、看護師、薬剤師、( )を基本構成員とする。

    管理栄養士

  • 32

    NST では、( )値が 3.0 g/dL 以下であって、栄養障害を有する患者などに、栄養サポートを行う。

    血清アルブミン

  • 33

    NST において薬剤師は、栄養(A )法や栄養(B )に関する処方提案を行う。

    投与, 輸液

  • 34

    栄養スクリーニングは、( )値、体重、( )、食事摂取量の変化、消化器症状などをもとに行う。

    血清アルブミン, BMI

  • 35

    栄養管理では、( )サイクルに基づき、食事摂取基準を適用する。

    PDCA

  • 36

    肥満の改善において、(A )を制限した食事療法と(B )療法が重要である。

    摂取カロリー, 運動

  • 37

    栄養素の機能を 3 つ記せ。

    エネルギー源, 生体構成成分, 生体機能調節

  • 38

    糖質の栄養素としての機能のうち、最も重要な機能は何か。

    エネルギー源

  • 39

    天然に存在する糖の大部分は、〔 〕型である。

    D

  • 40

    麦芽糖はグルコースと〔 〕から成る二糖である。

    グルコース

  • 41

    ショ糖はグルコースと〔 〕から成る二糖である。

    フルクトース

  • 42

    乳糖はグルコースと〔 〕から成る二糖である。

    ガラクトース

  • 43

    グルコース、フルクトース、ガラクトース、マルトース、スクロース、ラクトースのうち、還元性がないのはどれか。

    スクロース

  • 44

    デンプンとは〔 〕が多数重合した多糖である。

    グルコース

  • 45

    植物の貯蔵型多糖であるデンプンを構成する多糖の名称を記せ(2 つ)。

    アミロース, アミロペクチン

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    物理苦手

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    エッセンシャルドラッグ (一般名 1)

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    エッセンシャルドラッグ(一般名 2)

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    エッセンシャルドラッグ(一般名 2)

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    エッセンシャルドラッグ(一般名 3)

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    エッセンシャルドラッグ(一般名 3)

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    100問 • 11ヶ月前
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    エッセンシャルドラッグ(一般名 4)

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    50問 • 11ヶ月前
    田渕希望

    問題一覧

  • 1

    糖質のみが消費されたとき、呼吸商は〔 〕となる。

    1

  • 2

    脂質のみが消費されたとき、呼吸商は〔 〕となる。

    0,7

  • 3

    タンパク質のみが消費されたとき、呼吸商は〔 〕となる。

    0,8

  • 4

    糖質、脂質及びタンパク質の混合食のとき、呼吸商は 1 より〔大きく・小さく〕なる。

    小さく

  • 5

    飢餓状態では、呼吸商は 1 より〔大きい・小さい〕値となる。

    小さい

  • 6

    タンパク質の体内での燃焼量は、一定時間に尿中排泄される〔 〕量から推定することができる。

    窒素

  • 7

    基礎代謝量は、安静な状態において代謝(消費)される〔 〕のエネルギーである。

    最小

  • 8

    基礎代謝量は、男性〔 1 〕歳、女性 〔 2 〕歳で最大となる。

    15~17, 12~14

  • 9

    同年齢の場合、男性の方が女性より基礎代謝量は〔高い・低い〕。

    高い

  • 10

    基礎代謝量は、同性、同年齢の場合、体表面積に〔 〕する。

    比例

  • 11

    気温が低いと、基礎代謝量は〔上昇・減少〕する。

    上昇

  • 12

    栄養状態が悪いと、基礎代謝量は〔上昇・減少〕する。

    減少

  • 13

    体重当たりの基礎代謝量を〔 1 〕といい、〔 2 〕歳で最大になる。

    基礎代謝基準値, 1~2

  • 14

    食物を摂取するとエネルギー代謝が亢進(高進)する。これを〔 1 〕という。三大栄養素の中で〔 2 〕が最も効果が大きい。

    食事誘発性熱産生, タンパク質

  • 15

    自動酸化が進行しやすい油脂は、[ ]脂肪酸である。

    高度不飽和

  • 16

    油脂が自動酸化を受けるときに促進される因子を3つ答えよ。

    加熱, 光, 放射線

  • 17

    油脂の自動酸化で生成する一次生成物は何か。

    ヒドロペルオキシド

  • 18

    油脂の自動酸化で生成する二次生成物は何か。(4つ)

    アルデヒド, 過酸化物, ヒドロキシ体, ポリマー

  • 19

    油脂の酸化反応の開始では、不飽和脂肪酸のどの位置から水素の引き抜き反応が起こりやすいか。

    活性メチレン

  • 20

    油脂の酸化過程で生成した脂肪酸アルキルラジカルに酸素が結合し不安定な[ ]ラジカルが生じる。

    ペルオキシ

  • 21

    油脂の酸化過程で、ペルオキシラジカルが連鎖反応を繰り返し、他の脂質分子から水素の引き抜きにより比較的安定な[ ]を生成する。

    ヒドロペルオキシド

  • 22

    油脂の酸化過程で生じたヒドロペルオキシドが徐々に分解するとき、光、熱、[ ]の存在により分解が促進される。

    金属イオン

  • 23

    油脂の酸化防止に効果的な添加物を1つ答えよ。

    トコフェロール

  • 24

    油脂の変質試験の値が反応初期に増大し途中から減少に転じるのは[ ]価である。

    過酸化物

  • 25

    油脂の変質試験の値が酸化反応の進行とともに増大するものを3つ答えよ。

    カルボニル価, 酸価, チオバルビツール酸価

  • 26

    油脂の変質試験で、最終二次産物のうちケトンや二重結合をもつアルデヒド(あるいはマロンアルデヒド)量を測定する試験法は何か。

    チオバルビツール酸価

  • 27

    油脂の変質試験で、酸価は油脂中の[ ]量を測定する試験法である。

    遊離脂肪酸

  • 28

    油脂の変質試験で、ヨウ素価は油脂の[ ]の多少を表す。

    不飽和脂肪酸

  • 29

    油脂の変質試験で、測定値が油脂の酸化の進行とともに減少する値は何か。

    ヨウ素価

  • 30

    医療チームの一つである NST は、( )チームのことである。

    栄養サポート

  • 31

    NST は、医師、看護師、薬剤師、( )を基本構成員とする。

    管理栄養士

  • 32

    NST では、( )値が 3.0 g/dL 以下であって、栄養障害を有する患者などに、栄養サポートを行う。

    血清アルブミン

  • 33

    NST において薬剤師は、栄養(A )法や栄養(B )に関する処方提案を行う。

    投与, 輸液

  • 34

    栄養スクリーニングは、( )値、体重、( )、食事摂取量の変化、消化器症状などをもとに行う。

    血清アルブミン, BMI

  • 35

    栄養管理では、( )サイクルに基づき、食事摂取基準を適用する。

    PDCA

  • 36

    肥満の改善において、(A )を制限した食事療法と(B )療法が重要である。

    摂取カロリー, 運動

  • 37

    栄養素の機能を 3 つ記せ。

    エネルギー源, 生体構成成分, 生体機能調節

  • 38

    糖質の栄養素としての機能のうち、最も重要な機能は何か。

    エネルギー源

  • 39

    天然に存在する糖の大部分は、〔 〕型である。

    D

  • 40

    麦芽糖はグルコースと〔 〕から成る二糖である。

    グルコース

  • 41

    ショ糖はグルコースと〔 〕から成る二糖である。

    フルクトース

  • 42

    乳糖はグルコースと〔 〕から成る二糖である。

    ガラクトース

  • 43

    グルコース、フルクトース、ガラクトース、マルトース、スクロース、ラクトースのうち、還元性がないのはどれか。

    スクロース

  • 44

    デンプンとは〔 〕が多数重合した多糖である。

    グルコース

  • 45

    植物の貯蔵型多糖であるデンプンを構成する多糖の名称を記せ(2 つ)。

    アミロース, アミロペクチン