問題一覧
1
白色、粒状、ボロボロしている
2
水分が少ない、くずし豆腐のような柔らかさ
3
噛んだ時にキシキシ、嚙みごたえがある、ひき肉のような
4
香りは弱く酸を感じさせる、シンプル
5
あっさり、豊かな酸味、塩味とのバランスがいい
6
白色、アイボリー、ボロボロ
7
水分が多くしっとり、フォークの線が残る
8
ざらざらした粉っぽい舌触り
9
温めた乳、ミルクの甘い香り、ミルクジャム
10
酸味と塩味はほとんど感じない、優しい味わい、余韻にほのかな甘み
11
黄色味がかったクリーム色、硬めのペースト状
12
水分がありねっとり、なめらか
13
まったり、口の中の体温でゆっくり融けていく感じ
14
生クリームのような香り、濃厚な乳の香り
15
生クリームのようなこく、乳糖の甘み
16
アイボリー
17
外皮はないがつるんとした膜がある
18
しっかりとした弾力、裂ける
19
繊維を噛む食感、口どけがよい
20
香りは弱い、ミルクと酸の香り
21
酸味と塩味が穏やか、淡白な味わい
22
マッティーで均一な白色
23
均一なクリーム色、光沢あり
24
弾力あり
25
なめらか、口の中の体温で解ける
26
生クリームやら バターの香り、マッシュルームの香り
27
少し苦い、濃厚なミルクの味、バターのような味わい
28
厚めの白カビ、エッジが枯れている、薄いオレンジ色の部分がある、凹凸している
29
黄色味が強いクリーム色、中心にアイボリーの芯、孔がある、時間の経過とともに皮下に流れ出す
30
しっかりとした表皮、弾力がある
31
ねっとり、芯はボソボソ
32
やや強めで複雑な香り、マッシュルーム、ミルク、藁 過熟:アンモニア、牛舎、獣臭
33
酸味があり、塩味も強い、旨味が豊かで複雑 熟成:旨味、刺激、こく、余韻が長く複雑味が増す
34
白カビに覆われている、エッジが枯れている
35
AOPより黄色味が淡い、孔
36
しっかりした表皮、弾力がある
37
ねっとり、芯はボソボソしている
38
マッシュルーム、やや複雑、ミルク、藁、全体にAOPより穏やか
39
酸味、塩味がある、芯の部分に酸味を感じる 熟成:旨味、刺激、こく、余韻が長く複雑みが増す 全体にAOPより穏やかでマイルド
40
マットな白カビ、きれい、均一で薄い
41
白っぽい、淡いクリーム色、つややか
42
むっちりと弾力がある
43
クリーミー、なめらか、外皮が少し硬め
44
ホットミルク、コンデンスミルク
45
塩味、酸味、苦味、旨味など全てに控えめ、後味に僅かな苦味
46
マット状のきれいな白カビ
47
クリーム色、ツヤツヤ
48
硬めの弾力
49
なめらかな舌触り、口の中の体温でスーッと融ける
50
マッシュルーム、ミルク、生クリーム
51
塩味、酸味がありバターのような味わい、旨みと脂肪からくるこくが余韻の中心
52
白色、液状に近いペースト状、なめらかなペースト状
53
水分が多い、粘り気が少ない、やわらかくトロリとしている
54
なめらかな舌触り、スッとなくなるような食感
55
ヨーグルトのような酸を感じさせる香り、シンプル
56
まろやかな酸味が主体、ヨーグルトに近い味、塩味・甘みは感じられない
57
赤褐色、明るいオレンジ、湿っている、すのこ模様、ところどころに白い粉
58
黄味を帯びたクリーム色、中心に白っぽい芯、小さい不定形の孔、芯がない場合もある
59
外皮はベタつく、中身は弾力がある、ねっとり
60
外皮にジャリジャリ感、中身はねっとり、むっちり
61
強い、香ばしい、古漬け、湿った草・藁、加熱した野菜、スパイシー
62
力強い旨みと塩味、ミルクの甘み、余韻に少し苦味、煮た野菜などの複雑な味わい
63
上部が凹んでいる、黄色にうっすらと白い部分がある、黄色がかったオレンジ色、波打っている
64
アイボリー、淡いクリーム色、皮下はツヤがありとろけている、芯はチョーク状
65
表皮はしっとり、中身の芯の部分は脆い
66
口どけは繊細、クリーミー、粉っぽく口の中でほぐれる
67
ヨーグルトのような酸の香り、麹を思わせる複雑な香り
68
まろやかな酸味、穏やかな塩味と旨み、複雑性があり、余韻がやや長い
69
木炭粉、厚みが薄く波打つような皺、部分的に青カビや白い粉に覆われた灰色
70
真ん中に小さく丸い孔が1つ、芯は真っ白できめ細かいチョーク状、外皮近くは透明感のあるアイボリー
71
もろく崩れやすい、しっとりと水分を含んでいる
72
外皮と皮下はなめらか、芯もきめ細かくなめらかに溶ける繊細な口どけ
73
山羊乳の香り、青草、ヨーグルトのような乳酸の香り
74
穏やかな酸味、穏やかな旨みと塩味、山羊乳の独特な味わい、バランス良い
75
自然な表皮、淡いクリーム色、ジオトリカムに覆われている
76
アイボリー、緻密な組織、ところどころに孔
77
弾力がある、しっとりとしている
78
ざらつき感、歯にまとわりつく感じ
79
山羊のミルクの香り、酸の香り
80
酸味が中心、塩味が程よく旨みは少ない、余韻に酸味が残る
81
自然な表皮、ジオトリカム、青カビができていて全体がグレー
82
くすんだクリーム色、外皮に近い部分は色が濃い
83
硬い、割れやすい
84
ポロポロとして水分が少ない
85
香りが複雑でナッツやキノコの香りがする
86
酸味が穏やかで旨みが豊富、程よい塩味、表皮にピリッとした刺激、余韻は長い
87
黒い表皮に白カビやジオトリカムが全体を覆う、皺がある
88
白～アイボリー、緻密、チョーク状、外皮直下はとろけている
89
硬めで弾力がある、水分多め
90
なめらか
91
山羊乳の香り、青草、ヨーグルトのような乳酸の香り
92
酸味が豊富で旨みと塩味のバランスが良い、山羊乳の中では繊細な味わい
93
ごつごした分厚い外皮、茶色の中にジオトリカムのようなものが見られる
94
黄色味が強い、目が詰まっている、深緑色・静脈状の青カビ
95
しっとりホロホロ
96
滑らかな口どけ、ねっとり、詰まっている
97
香ばしい、ナッティ
98
風味が強い、旨味、複雑、ローストナッツ、ほろ苦い、後味に軽い酸味
99
生地はアイボリー、丸みを帯びた大きな青緑色のカビ
100
しっとり、もろく崩れやすい
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107問 • 2年前問題一覧
1
白色、粒状、ボロボロしている
2
水分が少ない、くずし豆腐のような柔らかさ
3
噛んだ時にキシキシ、嚙みごたえがある、ひき肉のような
4
香りは弱く酸を感じさせる、シンプル
5
あっさり、豊かな酸味、塩味とのバランスがいい
6
白色、アイボリー、ボロボロ
7
水分が多くしっとり、フォークの線が残る
8
ざらざらした粉っぽい舌触り
9
温めた乳、ミルクの甘い香り、ミルクジャム
10
酸味と塩味はほとんど感じない、優しい味わい、余韻にほのかな甘み
11
黄色味がかったクリーム色、硬めのペースト状
12
水分がありねっとり、なめらか
13
まったり、口の中の体温でゆっくり融けていく感じ
14
生クリームのような香り、濃厚な乳の香り
15
生クリームのようなこく、乳糖の甘み
16
アイボリー
17
外皮はないがつるんとした膜がある
18
しっかりとした弾力、裂ける
19
繊維を噛む食感、口どけがよい
20
香りは弱い、ミルクと酸の香り
21
酸味と塩味が穏やか、淡白な味わい
22
マッティーで均一な白色
23
均一なクリーム色、光沢あり
24
弾力あり
25
なめらか、口の中の体温で解ける
26
生クリームやら バターの香り、マッシュルームの香り
27
少し苦い、濃厚なミルクの味、バターのような味わい
28
厚めの白カビ、エッジが枯れている、薄いオレンジ色の部分がある、凹凸している
29
黄色味が強いクリーム色、中心にアイボリーの芯、孔がある、時間の経過とともに皮下に流れ出す
30
しっかりとした表皮、弾力がある
31
ねっとり、芯はボソボソ
32
やや強めで複雑な香り、マッシュルーム、ミルク、藁 過熟:アンモニア、牛舎、獣臭
33
酸味があり、塩味も強い、旨味が豊かで複雑 熟成:旨味、刺激、こく、余韻が長く複雑味が増す
34
白カビに覆われている、エッジが枯れている
35
AOPより黄色味が淡い、孔
36
しっかりした表皮、弾力がある
37
ねっとり、芯はボソボソしている
38
マッシュルーム、やや複雑、ミルク、藁、全体にAOPより穏やか
39
酸味、塩味がある、芯の部分に酸味を感じる 熟成:旨味、刺激、こく、余韻が長く複雑みが増す 全体にAOPより穏やかでマイルド
40
マットな白カビ、きれい、均一で薄い
41
白っぽい、淡いクリーム色、つややか
42
むっちりと弾力がある
43
クリーミー、なめらか、外皮が少し硬め
44
ホットミルク、コンデンスミルク
45
塩味、酸味、苦味、旨味など全てに控えめ、後味に僅かな苦味
46
マット状のきれいな白カビ
47
クリーム色、ツヤツヤ
48
硬めの弾力
49
なめらかな舌触り、口の中の体温でスーッと融ける
50
マッシュルーム、ミルク、生クリーム
51
塩味、酸味がありバターのような味わい、旨みと脂肪からくるこくが余韻の中心
52
白色、液状に近いペースト状、なめらかなペースト状
53
水分が多い、粘り気が少ない、やわらかくトロリとしている
54
なめらかな舌触り、スッとなくなるような食感
55
ヨーグルトのような酸を感じさせる香り、シンプル
56
まろやかな酸味が主体、ヨーグルトに近い味、塩味・甘みは感じられない
57
赤褐色、明るいオレンジ、湿っている、すのこ模様、ところどころに白い粉
58
黄味を帯びたクリーム色、中心に白っぽい芯、小さい不定形の孔、芯がない場合もある
59
外皮はベタつく、中身は弾力がある、ねっとり
60
外皮にジャリジャリ感、中身はねっとり、むっちり
61
強い、香ばしい、古漬け、湿った草・藁、加熱した野菜、スパイシー
62
力強い旨みと塩味、ミルクの甘み、余韻に少し苦味、煮た野菜などの複雑な味わい
63
上部が凹んでいる、黄色にうっすらと白い部分がある、黄色がかったオレンジ色、波打っている
64
アイボリー、淡いクリーム色、皮下はツヤがありとろけている、芯はチョーク状
65
表皮はしっとり、中身の芯の部分は脆い
66
口どけは繊細、クリーミー、粉っぽく口の中でほぐれる
67
ヨーグルトのような酸の香り、麹を思わせる複雑な香り
68
まろやかな酸味、穏やかな塩味と旨み、複雑性があり、余韻がやや長い
69
木炭粉、厚みが薄く波打つような皺、部分的に青カビや白い粉に覆われた灰色
70
真ん中に小さく丸い孔が1つ、芯は真っ白できめ細かいチョーク状、外皮近くは透明感のあるアイボリー
71
もろく崩れやすい、しっとりと水分を含んでいる
72
外皮と皮下はなめらか、芯もきめ細かくなめらかに溶ける繊細な口どけ
73
山羊乳の香り、青草、ヨーグルトのような乳酸の香り
74
穏やかな酸味、穏やかな旨みと塩味、山羊乳の独特な味わい、バランス良い
75
自然な表皮、淡いクリーム色、ジオトリカムに覆われている
76
アイボリー、緻密な組織、ところどころに孔
77
弾力がある、しっとりとしている
78
ざらつき感、歯にまとわりつく感じ
79
山羊のミルクの香り、酸の香り
80
酸味が中心、塩味が程よく旨みは少ない、余韻に酸味が残る
81
自然な表皮、ジオトリカム、青カビができていて全体がグレー
82
くすんだクリーム色、外皮に近い部分は色が濃い
83
硬い、割れやすい
84
ポロポロとして水分が少ない
85
香りが複雑でナッツやキノコの香りがする
86
酸味が穏やかで旨みが豊富、程よい塩味、表皮にピリッとした刺激、余韻は長い
87
黒い表皮に白カビやジオトリカムが全体を覆う、皺がある
88
白～アイボリー、緻密、チョーク状、外皮直下はとろけている
89
硬めで弾力がある、水分多め
90
なめらか
91
山羊乳の香り、青草、ヨーグルトのような乳酸の香り
92
酸味が豊富で旨みと塩味のバランスが良い、山羊乳の中では繊細な味わい
93
ごつごした分厚い外皮、茶色の中にジオトリカムのようなものが見られる
94
黄色味が強い、目が詰まっている、深緑色・静脈状の青カビ
95
しっとりホロホロ
96
滑らかな口どけ、ねっとり、詰まっている
97
香ばしい、ナッティ
98
風味が強い、旨味、複雑、ローストナッツ、ほろ苦い、後味に軽い酸味
99
生地はアイボリー、丸みを帯びた大きな青緑色のカビ
100
しっとり、もろく崩れやすい