どちらもナパ・ヴァレーの谷床 ロス・カーネロスはサンパヴロ湾から流れ込む朝霧と午後に吹く風で冷涼 PNやシャルドネ、発泡性 ラザフォードはサンパヴロ湾からの影響が少なく日中の気温が高い 力強くて骨格のある赤ワインCSにメルロー、白はトロピカルフルーツのシャルドネとSB

どちらもナパ・ヴァレーの渓谷斜面、独自のAVA、霧より上、標高が気温を下げる、CSが主 ハウエルは西向きで午後の日差しを十分に受ける、東向きのヴェーダーより気温が高い、ハウエルの方が重厚なボディ、アルコールは高い いずれも谷床のものよりタンニンが多く、濃厚さは少なくなる

ラザフォードは朝霧で朝は涼しい ヴィーダーは霧の上だが、標高で涼しく、東向きなので西向き斜面に比べて、午後は早く涼しくなる

南緯32～35度、内陸の一部では夏の気温が非常に高くなるが多くのぶどう畑は冷涼化 南極海がもたらす影響 冷たいベンゲラ海流が南アフリカ南端を通って西海岸沿いを流れて気温を下げている 夏には強い南東風ケープ・ドクターが定期的に吹き付け、冷却効果を高める、冷気は内陸部まで運ばれ、さらに2℃ほど下がる 産地をまたがって雄大な山脈が連なり、様々なタイプの土壌、多様な標高、方角の違いで異なる畑の気候が生まれる 高度も影響、谷床の畑は山岳地帯に比べて暖かい、山がちの地形により陰になって気温が下がる 山脈は風も送り込む

シュナン・ブラン 甘口、辛口 ベーシックレベルではシンプルな有核の飲みやすいワイン、古いブッシュヴァインからは凝縮された複雑な風味と豊かな感触、樽発酵と熟成でトースト、重厚ボディ パール、スワートランド、ウスター SB 草、最も冷涼な地域、柑橘、緑色、高い酸 温暖な地域では早摘み ステレンボッシュ、コンスタンシア、ダーヴァンヴィル、スワートランド、へメル・エン・アアド、エリム シャルドネ 冷涼畑、樽発酵、澱攪拌で高級ワイン ステレンボッシュ、パール、ロバートソン、エルギン マスカット・オブ・アレキサンドリア 遅摘み、貴腐でデザートワイン ヴァン・ドゥ・コンスタンス

健康なぶどう(リースリングやヴィダル)の果実を樹に残したまま冬季まで置く、気温が零下になると果肉に含まれる水分が凍る、収穫して圧搾すると凍った部分が圧搾機に残り、果汁の糖分含有率が高まる 極めて純粋な品種の特徴が現れる

高温で湿気がある、雲量が多いことと海風のおかげで夏の盛りに気温が上がりすぎることはない 収穫期に天候が不安定で雨が多くなるので、腐敗病を最小限に抑えるためのキャノピーマネジメントが不可欠 セミヨンは糖度が低く酸味が高い状態で収穫、酸素との接触は最小限に止められ、発酵と貯蔵は不活性の容器 スタイルはL、アルコールが弱く、高い酸味、瓶詰め直後はほとんどニュートラルだが、瓶熟するとハチミツやトースト、ナッツの風味を発達させる

Los Carneros (ロス・カーネロス) 6 点 自然要因：2 点 霧 、海からの涼しい風 説明：サンパブロ湾から流れ込む朝霧 午後に吹く冷たい微風 これによって、渓谷の南側にあるブドウ畑の気温は緩和される 霧によって、太陽の光が遮られる Central Otago６点 自然要因：2 点 生育期の日較差 、標高の高さ、 高い緯度 説明：４点 日較差が大きいことで、昼間は日射が強くアルコール度が高くなるが、夜間涼しくなり、酸度を保つ 標高が高いと冷涼になり、日中と夜間の気温を下げるので、酸度を保ちながら、糖度を上げられる 緯度が高いことにより、ブドウの生育期間の日照時間が長くなり、ブドウの成熟（糖度の増加）を助けることができる

①リンゴ酸を乳酸菌により乳酸に転換することで、酸味を減少させることができる ②バターのような香りを追加し、複雑性を高める ③酸味を減少させて、丸みのあるクリーミーな口当たりにする ④微生物の安定化につながる ⑤ニュートラルな品種に適する ⑥ワインの品質を高めるために行う

南北50km、幅は数キロのエリア、西側にはマヤカマス山脈が伸びていてソノマ郡との境界、東にはヴァカ山脈がセントラル・ヴァレーと隔てている 畑は渓谷の谷床と斜面に築かれていて多数のAVA いくつもの冷却効果 サンパヴロ湾から流れ込む朝霧と午後に吹く冷たい微風で、渓谷の南側の畑の気候が緩和

ロス・カーネロスではPN 高品質、色が淡く、猟鳥類や植物 多くは熟した赤系とオークのヴァニラ 発砲性も スタグス、オークヴィル、ラザフォードではCS 高級、非常に表現力豊か、F、凝縮度の高い熟したカシス、オーク新樽の香辛料 セント・ヘレナ、カリストガ、ハウエル、ヴィーダーもCS

ロゼの半甘口、色が淡くアルコール度が低く、赤系果実の果実風味が豊か、繊細な草の風味を示す時もある、ライトボディ

収穫されたブドウには乾燥して干しブドウのようになった果粒と未熟な果粒が含まれることがある できるだけ熟すまで待つと、乾燥しかけた果粒が多くなり、非常にアルコール度が高く、わずかな残糖を持つ、凝縮感のあるフルボディのワインになる、 赤系、黒系、乾燥ベリー、甘草などの風味が出る 未熟な果粒からは微細な草の風味が出る時がある

セントラル・ヴァレー 海洋からの影響が乏しく、非常に高温で乾燥している、灌漑が必要

ロシアン・リヴァー・ヴァレー 冷たい海洋からの影響により、非常に冷涼な気候

オークヴィルはサンパヴロ湾から流入する霧を伴った冷気と午後に吹く冷たい微風によって、高温な気候が緩和され、霧が晴れると日中気温が高くなることで、日較差も大きくなる 気温緩和によって成熟期間が長くなり、風味の発達と糖分の蓄積が助けられ、日較差が大きいことで香と酸味がよく保持される よって酸味、風味、糖分が豊富なブドウができ、上質ワインにつながる

標高が高いため気温が緩和される、緩和によって成熟期間が長くなり風味の発達と糖分の蓄積が助けられる ここは西向きの斜面、午後の日射量が多く果実の成熟を助ける 標高が高いので夜間の気温が下がり酸味やアロマがよく保持される よって、酸味、風味、糖分が豊富なブドウができ、上質なワインにつながる

優良畑は氷河湖の近くに築かれている 氷河湖が11月になるまで熱を十分に蓄え、秋以降も周囲のブドウ畑を温めるため、ブドウの生育期間が伸び、よく成熟する

マレー・ダーリング地区 温暖から高温の機構でブドウがよく熟す 土壌が肥沃で乾燥しており、菌類病リスクが少なく健康なブドウを、高い収量で収穫できるため 栽培地域が広くて、平坦な土地を選ぶことで機械化によるコスト削減が可能なため マレー水系に属し、広く灌漑が進んでおり、水を得やすいため サウス・イースタン・オーストラリアGIというスーパー地域に属し、同GI内のバロッサなどの優良産地のワインをブレンドすることで、GIを維持しながら質を高めることもできるため

フンボルト海流で冷却 沿岸地域の冷却水霧 冷たい海の冷気が谷に沿って内陸部に吹き込む、標高が低い地域、沿岸地域にも吹き込む、南部では沿岸山脈が分断され、海の冷気が入り込む　 山からの冷気 標高

成熟が遅い 温暖で日当たりの良い畑でよく育つ フルボディ、タンニン多い 完熟していないと草の香り 黒系果実とハーブ

カチャポアルは山に囲まれているので海風が遮断された温暖な地域、レイダは朝方の霧と午後の冷たい海風のため、非常に涼しい 温暖で日当たりの良い場所を好むカルメネールはカチャポアルでよく育つ

ワイラウ:トロピカルフルーツの香り アワテレ:高い酸味と草の特徴

高い収量、病気圧力や薬剤散布がほとんどない条件、完全機械化

夏の雹、春の霜、強烈な日差し