問題一覧
1
山羊乳無殺菌、サヴォワ
2
１割
3
オーヴェルニュ、4/15〜11/15
4
Cantal Fermier
5
8/15〜3/15、9/10〜5/10
6
36〜37cm、2.5〜3kg
7
11.5〜14.5cm、17〜21cm
8
9cm、3cm、150g
9
55〜75cm、32〜45kg
10
75%以上、サン・タンドレ
11
アナトー
12
カプリス・デ・デュー
13
バラカ
14
ブリア・サヴァラン
15
Roquefort
16
ヴァル・ド・ロワール、山羊無殺菌
17
フランシュ・コンテ Bleu de Gex Haut-Jura、 ローヌ・アルプ Bleu du Vercors-Sassenage、Fourme de Montbrison オーヴェルニュ Fourme d’Ambert、Bleu d’Auvergne ミディ・ピレネー、アキテーヌ Bleu des Causses
18
コルシカ島
19
1925年、Roquefort
20
ローヌ・アルプ、山羊無殺菌酵母、60g、ピリッと辛い
21
エマンタル・ド・サヴォワ、ラクレット…、トム…
22
Livarot、Pont-l’Eveque、Camembert de Normandie
23
青カビタイプ
24
プロセスチーズ
25
山羊無殺菌酵母、プロヴァンス、栗の葉、ラフィア、レンネット、90〜110g
26
牛乳、ウォッシュ、ダブルクリーム
27
ミディ・ピレネー、アキテーヌ、山羊無殺菌、酵母、35g
28
ヴァル・ド・ロワール、山羊無殺菌、酵母、250g
29
牛無殺菌、白カビ、10.5〜11cm、3cm、250g、45%
30
サヴォワ、牛無殺菌ハード（サイレージ禁止）、40cm、6〜12kg、アボンダンス種とモンべリアード種
31
サヴォワ、牛無殺菌ハード（サイレージ禁止）、35〜75cm、40〜45kg
32
6月から10月に造られた夏造り
33
エテで標高1500mの高地で高山植物を食した単一の群れから、山のチーズ工場で伝統的製法で作られたもの。
34
Comte
35
酪農家、職人、アフィヌール フリュイティエールは工房 フランシュ・コンテ、モンべリアード種
36
フランシュ・コンテ、牛無殺菌、ウオッシュ
37
エピセア
38
ウオッシュタイプ
39
白カビタイプ
40
ポン・レヴェック、リヴァロ
41
マンステール
42
ラングル、エポワス
43
オーヴェルニュ、牛ハード、35〜45kg
44
オーヴェルニュ、牛ハード
45
フェルミエ
46
レティエ
47
ミディ・ピレネー、アキテーヌ、牛無殺菌（オーブラック高原の花）、ハード、石臼のような円柱
48
フレッシュタイプと白カビやジオトリカムに覆われた熟成タイプ。
49
SalersとChevrotin
50
楕円形ならFermier、正方形ならレティエ
51
ジュンヌ、ドゥミ・ヴィエイユ、ヴィエイユ、エクストラ・ヴィエイユ
52
Comte
53
緑は14点以上、茶色は12点以上、11点以下は他に混ぜられる
54
8/15-3/15、9/10-5/10
55
カンタル、サレール、ライオル
56
ボーフォール、ボーフォール・エテ、ボーフォール・シャレ・ダルパージュ
57
11月〜5月、干草、淡い麦わら色、穏やか エテは6月〜10月
58
6-10月、自然の草、黄色、フルーティで豊か
59
夏6-10月、1500m以上の高山植物、単一の群れ、土地や環境の個性が表現された印象的な味わい
60
モルビエ、モンドール、コンテ、ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラ
61
ピコドン、リゴット・ド・コンドリュー、ブルー・ドゥ・ヴェルコール・サスナージュ、フルム・ド・モンブリゾン
62
アボンダンス、ボーフォール、ルブロション、シュヴロタン、トム・デ・ボージュ
63
サン・ネクテール、カンタル、サレール、フルム・ダンベール、ブルー・ドーヴェルニュ
64
ブルー・デ・コース、ライオル、ロカマドール、ペラルドン、ロックフォール、オッソー・イラテイ
65
バノン、ブルース・デュ・ロヴ、ブロッチュ
66
約20万2000トン、牛86、羊11、山羊3
67
76.4、8.5
68
マリー・アレル、パリ-リジュー-カーン、経木
69
ボンドン、カレ、クール、ブリケット
70
モーはレンネット、ムランは酸
71
フリュイテ
72
ビュッシュ
73
ブリ・ド・モー、ウイーン会議で選ばれた
74
150g、シェーブルの最高傑作の一つ
75
表皮が乾いてゴツゴツになり、塩分が強く感じられて濃厚になる
76
ミセックとセック
77
樽栓、シェブリ＝山羊
78
マロワール、マロワール・ソルベ、ミニョン、カール、地元のビールと合わせる
79
修道院、ゲヴェルツ、ジャガイモ
80
酸凝固
81
フォンテーヌ＝泉
82
エポワス、マール・ド・ブルゴーニュで洗う
83
シャロレ、アルピーヌ種かサーネン種
84
ポン・レヴェック、リヴァロ、カマンベール・ド・ノルマンデイ、ヌーシャテル
85
サント・モール・ド・トゥーレーヌ、セル・シュール・シェール、シャヴィニョル、シャビシュー・デュ・ポワトゥー、ヴァランセ、プリニィ・サン・ピエール
86
マロワール、マロル、赤みがかった茶色、ビール
87
マンステール、マンステール・ジェロメ
88
シャウルス、ラングル、エポワス、シャロレ、マコネ
89
リヴァロとポン・レヴェック
90
シャビシュー・デュ・ポワトゥー
91
ロックフォール・シュール・スールゾン村
92
コンテ、ボーフォール、アボンダンス
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1
山羊乳無殺菌、サヴォワ
2
１割
3
オーヴェルニュ、4/15〜11/15
4
Cantal Fermier
5
8/15〜3/15、9/10〜5/10
6
36〜37cm、2.5〜3kg
7
11.5〜14.5cm、17〜21cm
8
9cm、3cm、150g
9
55〜75cm、32〜45kg
10
75%以上、サン・タンドレ
11
アナトー
12
カプリス・デ・デュー
13
バラカ
14
ブリア・サヴァラン
15
Roquefort
16
ヴァル・ド・ロワール、山羊無殺菌
17
フランシュ・コンテ Bleu de Gex Haut-Jura、 ローヌ・アルプ Bleu du Vercors-Sassenage、Fourme de Montbrison オーヴェルニュ Fourme d’Ambert、Bleu d’Auvergne ミディ・ピレネー、アキテーヌ Bleu des Causses
18
コルシカ島
19
1925年、Roquefort
20
ローヌ・アルプ、山羊無殺菌酵母、60g、ピリッと辛い
21
エマンタル・ド・サヴォワ、ラクレット…、トム…
22
Livarot、Pont-l’Eveque、Camembert de Normandie
23
青カビタイプ
24
プロセスチーズ
25
山羊無殺菌酵母、プロヴァンス、栗の葉、ラフィア、レンネット、90〜110g
26
牛乳、ウォッシュ、ダブルクリーム
27
ミディ・ピレネー、アキテーヌ、山羊無殺菌、酵母、35g
28
ヴァル・ド・ロワール、山羊無殺菌、酵母、250g
29
牛無殺菌、白カビ、10.5〜11cm、3cm、250g、45%
30
サヴォワ、牛無殺菌ハード（サイレージ禁止）、40cm、6〜12kg、アボンダンス種とモンべリアード種
31
サヴォワ、牛無殺菌ハード（サイレージ禁止）、35〜75cm、40〜45kg
32
6月から10月に造られた夏造り
33
エテで標高1500mの高地で高山植物を食した単一の群れから、山のチーズ工場で伝統的製法で作られたもの。
34
Comte
35
酪農家、職人、アフィヌール フリュイティエールは工房 フランシュ・コンテ、モンべリアード種
36
フランシュ・コンテ、牛無殺菌、ウオッシュ
37
エピセア
38
ウオッシュタイプ
39
白カビタイプ
40
ポン・レヴェック、リヴァロ
41
マンステール
42
ラングル、エポワス
43
オーヴェルニュ、牛ハード、35〜45kg
44
オーヴェルニュ、牛ハード
45
フェルミエ
46
レティエ
47
ミディ・ピレネー、アキテーヌ、牛無殺菌（オーブラック高原の花）、ハード、石臼のような円柱
48
フレッシュタイプと白カビやジオトリカムに覆われた熟成タイプ。
49
SalersとChevrotin
50
楕円形ならFermier、正方形ならレティエ
51
ジュンヌ、ドゥミ・ヴィエイユ、ヴィエイユ、エクストラ・ヴィエイユ
52
Comte
53
緑は14点以上、茶色は12点以上、11点以下は他に混ぜられる
54
8/15-3/15、9/10-5/10
55
カンタル、サレール、ライオル
56
ボーフォール、ボーフォール・エテ、ボーフォール・シャレ・ダルパージュ
57
11月〜5月、干草、淡い麦わら色、穏やか エテは6月〜10月
58
6-10月、自然の草、黄色、フルーティで豊か
59
夏6-10月、1500m以上の高山植物、単一の群れ、土地や環境の個性が表現された印象的な味わい
60
モルビエ、モンドール、コンテ、ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラ
61
ピコドン、リゴット・ド・コンドリュー、ブルー・ドゥ・ヴェルコール・サスナージュ、フルム・ド・モンブリゾン
62
アボンダンス、ボーフォール、ルブロション、シュヴロタン、トム・デ・ボージュ
63
サン・ネクテール、カンタル、サレール、フルム・ダンベール、ブルー・ドーヴェルニュ
64
ブルー・デ・コース、ライオル、ロカマドール、ペラルドン、ロックフォール、オッソー・イラテイ
65
バノン、ブルース・デュ・ロヴ、ブロッチュ
66
約20万2000トン、牛86、羊11、山羊3
67
76.4、8.5
68
マリー・アレル、パリ-リジュー-カーン、経木
69
ボンドン、カレ、クール、ブリケット
70
モーはレンネット、ムランは酸
71
フリュイテ
72
ビュッシュ
73
ブリ・ド・モー、ウイーン会議で選ばれた
74
150g、シェーブルの最高傑作の一つ
75
表皮が乾いてゴツゴツになり、塩分が強く感じられて濃厚になる
76
ミセックとセック
77
樽栓、シェブリ＝山羊
78
マロワール、マロワール・ソルベ、ミニョン、カール、地元のビールと合わせる
79
修道院、ゲヴェルツ、ジャガイモ
80
酸凝固
81
フォンテーヌ＝泉
82
エポワス、マール・ド・ブルゴーニュで洗う
83
シャロレ、アルピーヌ種かサーネン種
84
ポン・レヴェック、リヴァロ、カマンベール・ド・ノルマンデイ、ヌーシャテル
85
サント・モール・ド・トゥーレーヌ、セル・シュール・シェール、シャヴィニョル、シャビシュー・デュ・ポワトゥー、ヴァランセ、プリニィ・サン・ピエール
86
マロワール、マロル、赤みがかった茶色、ビール
87
マンステール、マンステール・ジェロメ
88
シャウルス、ラングル、エポワス、シャロレ、マコネ
89
リヴァロとポン・レヴェック
90
シャビシュー・デュ・ポワトゥー
91
ロックフォール・シュール・スールゾン村
92
コンテ、ボーフォール、アボンダンス