フランスのチーズ

92問 • 2年前

友野智子

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問題一覧

Chevrontinの乳製と地方。

山羊乳無殺菌、サヴォワ

2015年データ、フランスの全チーズ生産量のなかでAOPの占める割合。

１割

Salersの地方、製造期間。

オーヴェルニュ、4/15〜11/15

4/15〜11/15のサレールの製造期間外の製品は、Salersではなく、何という？

Cantal Fermier

Mont ‘dOrの製造期間と販売期間

8/15〜3/15、9/10〜5/10

Brie de Meauxの直径と重さ

36〜37cm、2.5〜3kg

Fourm de Montbrisonの直径と高さ

11.5〜14.5cm、17〜21cm

Selles-sur-Cherの直径と高さ、重さ

9cm、3cm、150g

Comteの直径、重さ

55〜75cm、32〜45kg

トリプルチーズのMG/ESは？、チーズの例。

75%以上、サン・タンドレ

ミモレットの着色料

アナトー

神々の気まぐれとは？

カプリス・デ・デュー

馬蹄形をしているのは？

バラカ

18世紀の食通の名を冠したIGPチーズ

ブリア・サヴァラン

羊乳から作られるブルーチーズ

Roquefort

Chavignolの地方と乳製

ヴァル・ド・ロワール、山羊無殺菌

AOP青カビ、牛乳、6種と地方

フランシュ・コンテ　Bleu de Gex Haut-Jura、ローヌ・アルプ　Bleu du Vercors-Sassenage、Fourme de Montbrison オーヴェルニュ　Fourme d’Ambert、Bleu d’Auvergne ミディ・ピレネー、アキテーヌ　Bleu des Causses

ブロッチュの産地

コルシカ島

最も早く原産地名称が登録されたチーズと登録年

1925年、Roquefort

Picodonの地方、乳種・タイプ、重さ、意味

ローヌ・アルプ、山羊無殺菌酵母、60g、ピリッと辛い

サヴォワ地方名を名乗るIGPチーズを3つ

エマンタル・ド・サヴォワ、ラクレット…、トム…

カルヴァドス県のAOPを3つ

Livarot、Pont-l’Eveque、Camembert de Normandie

Fromage a pate persilleeとは

青カビタイプ

Fromage fonduとは

プロセスチーズ

Banonの原料乳、タイプ、地方、包んであるもの、紐、凝固方法、重さ

山羊無殺菌酵母、プロヴァンス、栗の葉、ラフィア、レンネット、90〜110g

Pie d’Angloyピエ・ダングロワの原料乳とタイプ

牛乳、ウォッシュ、ダブルクリーム

Rocamadourの地方、原料乳、タイプ、重さ

ミディ・ピレネー、アキテーヌ、山羊無殺菌、酵母、35g

Sainte-Maure de Touraineの地方、原料乳、タイプ、重さ

ヴァル・ド・ロワール、山羊無殺菌、酵母、250g

Camembert de Normandie の原料乳、タイプ、直系、高さ、重さ、MG/ES

牛無殺菌、白カビ、10.5〜11cm、3cm、250g、45%

Abondance の地方、原料乳、タイプ、直径、重さ、牛の種類

サヴォワ、牛無殺菌ハード（サイレージ禁止）、40cm、6〜12kg、アボンダンス種とモンべリアード種

Beaufortの地方、原料乳とタイプ、直径、平均の重さ

サヴォワ、牛無殺菌ハード（サイレージ禁止）、35〜75cm、40〜45kg

Beaufort のエテとは？

6月から10月に造られた夏造り

Beaufortのシャレ・ダルパージュとは？

エテで標高1500mの高地で高山植物を食した単一の群れから、山のチーズ工場で伝統的製法で作られたもの。

AOPチーズの中で年間生産量がいちばん多いチーズ。

Comte

Comteの役割分担3種と地方、牛の種類

酪農家、職人、アフィヌールフリュイティエールは工房フランシュ・コンテ、モンべリアード種

Mont d’Orの地方、原料乳とタイプ

フランシュ・コンテ、牛無殺菌、ウオッシュ

ジュラ地方でよく使用される針葉樹

エピセア

Fromage a pate molle et a crout lavee とは？

ウオッシュタイプ

Fromage a patte molle et a croute fleurie とは

白カビタイプ

ノルマンディー地方のウオッシュタイプ2つ

ポン・レヴェック、リヴァロ

アルザス・ロレーヌ地方のウオッシュタイプ

マンステール

シャンパーニュ、ブルゴーニュ地方のウオッシュタイプを2つ

ラングル、エポワス

Cantalの地方、原料乳とタイプ、重さ

オーヴェルニュ、牛ハード、35〜45kg

Saint-Nectaireの地方、原料乳とタイプ

オーヴェルニュ、牛ハード

サン・ネクテールのカゼインマークが楕円なら

フェルミエ

サン・ネクテールのカゼインマークが正方形なら

レティエ

Laguioleの地方、原料乳とタイプ、形

ミディ・ピレネー、アキテーヌ、牛無殺菌（オーブラック高原の花）、ハード、石臼のような円柱

Brillat Savarinのタイプ二つ。

フレッシュタイプと白カビやジオトリカムに覆われた熟成タイプ。

フランスAOPの中で100％Fermier は？

SalersとChevrotin

Saint-Nectaire のカゼインマーク二つの形

楕円形ならFermier、正方形ならレティエ

Mimolette の熟成4段階

ジュンヌ、ドゥミ・ヴィエイユ、ヴィエイユ、エクストラ・ヴィエイユ

フランスAOPの中で最大の生産量

Comte

Comteのベルマークの色

緑は14点以上、茶色は12点以上、11点以下は他に混ぜられる

Mont d’Or の生産時期と販売時期

8/15-3/15、9/10-5/10

チェダリング3兄弟

カンタル、サレール、ライオル

ボーフォール3つのカテゴリー

ボーフォール、ボーフォール・エテ、ボーフォール・シャレ・ダルパージュ

ボーフォール製造期間、エサ、色、味わい

11月〜5月、干草、淡い麦わら色、穏やかエテは6月〜10月

ボーフォール・エテ、製造期間、エサ、色、味わい

6-10月、自然の草、黄色、フルーティで豊か

ボーフォール・シャレ・ダルパージュの場所、条件、味わい

夏6-10月、1500m以上の高山植物、単一の群れ、土地や環境の個性が表現された印象的な味わい

フランシュコンテのAOP、モモコ+1

モルビエ、モンドール、コンテ、ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラ

ローヌ・アルプのAOP、山羊2青2

ピコドン、リゴット・ド・コンドリュー、ブルー・ドゥ・ヴェルコール・サスナージュ、フルム・ド・モンブリゾン

サヴォワのAOP、AB、2回が2、トム

アボンダンス、ボーフォール、ルブロション、シュヴロタン、トム・デ・ボージュ

オーヴェルニュのAOP、全部牛でハード3青2

サン・ネクテール、カンタル、サレール、フルム・ダンベール、ブルー・ドーヴェルニュ

ミディ・ピレネー、アキテーヌのAOP、牛、山羊、羊2つずつ

ブルー・デ・コース、ライオル、ロカマドール、ペラルドン、ロックフォール、オッソー・イラテイ

プロヴァンス、コルスのAOP、山羊3つ

バノン、ブルース・デュ・ロヴ、ブロッチュ

フランスAOP年間生産量、原料乳内訳

約20万2000トン、牛86、羊11、山羊3

フランス無殺菌割合、フェルミエ割合

76.4、8.5

カマンベール・ド・ノルマンディの農婦、鉄道、パッケージ

マリー・アレル、パリ-リジュー-カーン、経木

ヌーシャテル4つの形

ボンドン、カレ、クール、ブリケット

ブリ、モーとムランの凝固違い

モーはレンネット、ムランは酸

ブリ・ド・ムランの独特の芳香

フリュイテ

サント・モール・ド・トゥーレーヌの薪

ビュッシュ

チーズの王、チーズでできたお菓子

ブリ・ド・モー、ウイーン会議で選ばれた

セル・シュール・シェールの重さ

150g、シェーブルの最高傑作の一つ

プリニィ・サン・ピエールが熟成すると

表皮が乾いてゴツゴツになり、塩分が強く感じられて濃厚になる

クロタン・ド・シャヴィニョルの若めと乾いて硬いの

ミセックとセック

シャビシュー・デュ・ポワトゥーの形、由来

樽栓、シェブリ＝山羊

マロワール、4つの大きさ、何と合わせる？

マロワール、マロワール・ソルベ、ミニョン、カール、地元のビールと合わせる

マンステールの由来、合うワイン、野菜

修道院、ゲヴェルツ、ジャガイモ

シャウルス、ラングル、エポワスの凝固

酸凝固

ラングルの窪み

フォンテーヌ＝泉

ブリア・サヴァランがチーズの王と言ったのは？

エポワス、マール・ド・ブルゴーニュで洗う

山羊乳、酵母なのに牛の名がついているのは？山羊の種二つ。

シャロレ、アルピーヌ種かサーネン種

ノルマンディのAOP、いろんな形

ポン・レヴェック、リヴァロ、カマンベール・ド・ノルマンデイ、ヌーシャテル

ヴァル・ド・ロワールのAOP6つ、SSCCピラミッド2

サント・モール・ド・トゥーレーヌ、セル・シュール・シェール、シャヴィニョル、シャビシュー・デュ・ポワトゥー、ヴァランセ、プリニィ・サン・ピエール

ティエラッシュのAOP、色、合うお酒

マロワール、マロル、赤みがかった茶色、ビール

アルザス・ロレーヌのAOP

マンステール、マンステール・ジェロメ

シャンパーニュ、ブルゴーニュのAOP、牛3、山羊2

シャウルス、ラングル、エポワス、シャロレ、マコネ

13世紀にアンジェロの名前で呼ばれていたのは？

リヴァロとポン・レヴェック

ロワールのAPOで無殺菌の規定がないのは？

シャビシュー・デュ・ポワトゥー

ロックフォールの熟成指定地域の村の名

ロックフォール・シュール・スールゾン村

AOPチーズの中で表皮がモルジュのもの、3つ

コンテ、ボーフォール、アボンダンス

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山羊乳無殺菌、サヴォワ

2015年データ、フランスの全チーズ生産量のなかでAOPの占める割合。

１割

Salersの地方、製造期間。

オーヴェルニュ、4/15〜11/15

4/15〜11/15のサレールの製造期間外の製品は、Salersではなく、何という？

Cantal Fermier

Mont ‘dOrの製造期間と販売期間

8/15〜3/15、9/10〜5/10

Brie de Meauxの直径と重さ

36〜37cm、2.5〜3kg

Fourm de Montbrisonの直径と高さ

11.5〜14.5cm、17〜21cm

Selles-sur-Cherの直径と高さ、重さ

9cm、3cm、150g

Comteの直径、重さ

55〜75cm、32〜45kg

トリプルチーズのMG/ESは？、チーズの例。

75%以上、サン・タンドレ

ミモレットの着色料

アナトー

神々の気まぐれとは？

カプリス・デ・デュー

馬蹄形をしているのは？

バラカ

18世紀の食通の名を冠したIGPチーズ

ブリア・サヴァラン

羊乳から作られるブルーチーズ

Roquefort

Chavignolの地方と乳製

ヴァル・ド・ロワール、山羊無殺菌

AOP青カビ、牛乳、6種と地方

ブロッチュの産地

コルシカ島

最も早く原産地名称が登録されたチーズと登録年

1925年、Roquefort

Picodonの地方、乳種・タイプ、重さ、意味

ローヌ・アルプ、山羊無殺菌酵母、60g、ピリッと辛い

サヴォワ地方名を名乗るIGPチーズを3つ

エマンタル・ド・サヴォワ、ラクレット…、トム…

カルヴァドス県のAOPを3つ

Livarot、Pont-l’Eveque、Camembert de Normandie

Fromage a pate persilleeとは

青カビタイプ

Fromage fonduとは

プロセスチーズ

Banonの原料乳、タイプ、地方、包んであるもの、紐、凝固方法、重さ

山羊無殺菌酵母、プロヴァンス、栗の葉、ラフィア、レンネット、90〜110g

Pie d’Angloyピエ・ダングロワの原料乳とタイプ

牛乳、ウォッシュ、ダブルクリーム

Rocamadourの地方、原料乳、タイプ、重さ

ミディ・ピレネー、アキテーヌ、山羊無殺菌、酵母、35g

Sainte-Maure de Touraineの地方、原料乳、タイプ、重さ

ヴァル・ド・ロワール、山羊無殺菌、酵母、250g

Camembert de Normandie の原料乳、タイプ、直系、高さ、重さ、MG/ES

牛無殺菌、白カビ、10.5〜11cm、3cm、250g、45%

Abondance の地方、原料乳、タイプ、直径、重さ、牛の種類

サヴォワ、牛無殺菌ハード（サイレージ禁止）、40cm、6〜12kg、アボンダンス種とモンべリアード種

Beaufortの地方、原料乳とタイプ、直径、平均の重さ

サヴォワ、牛無殺菌ハード（サイレージ禁止）、35〜75cm、40〜45kg

Beaufort のエテとは？

6月から10月に造られた夏造り

Beaufortのシャレ・ダルパージュとは？

エテで標高1500mの高地で高山植物を食した単一の群れから、山のチーズ工場で伝統的製法で作られたもの。

AOPチーズの中で年間生産量がいちばん多いチーズ。

Comte

Comteの役割分担3種と地方、牛の種類

酪農家、職人、アフィヌールフリュイティエールは工房フランシュ・コンテ、モンべリアード種

Mont d’Orの地方、原料乳とタイプ

フランシュ・コンテ、牛無殺菌、ウオッシュ

ジュラ地方でよく使用される針葉樹

エピセア

Fromage a pate molle et a crout lavee とは？

ウオッシュタイプ

Fromage a patte molle et a croute fleurie とは

白カビタイプ

ノルマンディー地方のウオッシュタイプ2つ

ポン・レヴェック、リヴァロ

アルザス・ロレーヌ地方のウオッシュタイプ

マンステール

シャンパーニュ、ブルゴーニュ地方のウオッシュタイプを2つ

ラングル、エポワス

Cantalの地方、原料乳とタイプ、重さ

オーヴェルニュ、牛ハード、35〜45kg

Saint-Nectaireの地方、原料乳とタイプ

オーヴェルニュ、牛ハード

サン・ネクテールのカゼインマークが楕円なら

フェルミエ

サン・ネクテールのカゼインマークが正方形なら

レティエ

Laguioleの地方、原料乳とタイプ、形

ミディ・ピレネー、アキテーヌ、牛無殺菌（オーブラック高原の花）、ハード、石臼のような円柱

Brillat Savarinのタイプ二つ。

フレッシュタイプと白カビやジオトリカムに覆われた熟成タイプ。

フランスAOPの中で100％Fermier は？

SalersとChevrotin

Saint-Nectaire のカゼインマーク二つの形

楕円形ならFermier、正方形ならレティエ

Mimolette の熟成4段階

ジュンヌ、ドゥミ・ヴィエイユ、ヴィエイユ、エクストラ・ヴィエイユ

フランスAOPの中で最大の生産量

Comte

Comteのベルマークの色

緑は14点以上、茶色は12点以上、11点以下は他に混ぜられる

Mont d’Or の生産時期と販売時期

8/15-3/15、9/10-5/10

チェダリング3兄弟

カンタル、サレール、ライオル

ボーフォール3つのカテゴリー

ボーフォール、ボーフォール・エテ、ボーフォール・シャレ・ダルパージュ

ボーフォール製造期間、エサ、色、味わい

11月〜5月、干草、淡い麦わら色、穏やかエテは6月〜10月

ボーフォール・エテ、製造期間、エサ、色、味わい

6-10月、自然の草、黄色、フルーティで豊か

ボーフォール・シャレ・ダルパージュの場所、条件、味わい

夏6-10月、1500m以上の高山植物、単一の群れ、土地や環境の個性が表現された印象的な味わい

フランシュコンテのAOP、モモコ+1

モルビエ、モンドール、コンテ、ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラ

ローヌ・アルプのAOP、山羊2青2

ピコドン、リゴット・ド・コンドリュー、ブルー・ドゥ・ヴェルコール・サスナージュ、フルム・ド・モンブリゾン

サヴォワのAOP、AB、2回が2、トム

アボンダンス、ボーフォール、ルブロション、シュヴロタン、トム・デ・ボージュ

オーヴェルニュのAOP、全部牛でハード3青2

サン・ネクテール、カンタル、サレール、フルム・ダンベール、ブルー・ドーヴェルニュ

ミディ・ピレネー、アキテーヌのAOP、牛、山羊、羊2つずつ

ブルー・デ・コース、ライオル、ロカマドール、ペラルドン、ロックフォール、オッソー・イラテイ

プロヴァンス、コルスのAOP、山羊3つ

バノン、ブルース・デュ・ロヴ、ブロッチュ

フランスAOP年間生産量、原料乳内訳

約20万2000トン、牛86、羊11、山羊3

フランス無殺菌割合、フェルミエ割合

76.4、8.5

カマンベール・ド・ノルマンディの農婦、鉄道、パッケージ

マリー・アレル、パリ-リジュー-カーン、経木

ヌーシャテル4つの形

ボンドン、カレ、クール、ブリケット

ブリ、モーとムランの凝固違い

モーはレンネット、ムランは酸

ブリ・ド・ムランの独特の芳香

フリュイテ

サント・モール・ド・トゥーレーヌの薪

ビュッシュ

チーズの王、チーズでできたお菓子

ブリ・ド・モー、ウイーン会議で選ばれた

セル・シュール・シェールの重さ

150g、シェーブルの最高傑作の一つ

プリニィ・サン・ピエールが熟成すると

表皮が乾いてゴツゴツになり、塩分が強く感じられて濃厚になる

クロタン・ド・シャヴィニョルの若めと乾いて硬いの

ミセックとセック

シャビシュー・デュ・ポワトゥーの形、由来

樽栓、シェブリ＝山羊

マロワール、4つの大きさ、何と合わせる？

マロワール、マロワール・ソルベ、ミニョン、カール、地元のビールと合わせる

マンステールの由来、合うワイン、野菜

修道院、ゲヴェルツ、ジャガイモ

シャウルス、ラングル、エポワスの凝固

酸凝固

ラングルの窪み

フォンテーヌ＝泉

ブリア・サヴァランがチーズの王と言ったのは？

エポワス、マール・ド・ブルゴーニュで洗う

山羊乳、酵母なのに牛の名がついているのは？山羊の種二つ。

シャロレ、アルピーヌ種かサーネン種

ノルマンディのAOP、いろんな形

ポン・レヴェック、リヴァロ、カマンベール・ド・ノルマンデイ、ヌーシャテル

ヴァル・ド・ロワールのAOP6つ、SSCCピラミッド2

ティエラッシュのAOP、色、合うお酒

マロワール、マロル、赤みがかった茶色、ビール

アルザス・ロレーヌのAOP

マンステール、マンステール・ジェロメ

シャンパーニュ、ブルゴーニュのAOP、牛3、山羊2

シャウルス、ラングル、エポワス、シャロレ、マコネ

13世紀にアンジェロの名前で呼ばれていたのは？

リヴァロとポン・レヴェック

ロワールのAPOで無殺菌の規定がないのは？

シャビシュー・デュ・ポワトゥー

ロックフォールの熟成指定地域の村の名

ロックフォール・シュール・スールゾン村

AOPチーズの中で表皮がモルジュのもの、3つ

コンテ、ボーフォール、アボンダンス