ロワール

サントル、トゥーレーヌ、アンジュー・ソミュール、ナンテ

ヴァル・ドゥ・ロワール 爽やかでライトボディ、シンプルな果実風味

サントル:冷涼な大陸性気候 ナンテ:冷涼な海洋性気候

南向き、斜面の中腹、川に面していて反射光線と熱を余計に吸収できる立地

サンセールとプイイ・フュメ 水はけがよく、石の多い、石灰岩がベースの土壌

SB、辛口、酸味が高く、微かな青リンゴや濡れた石の香り 大抵は長期熟成には向かない

微妙な燻製の香り

シャヴィニョル、レ・モン・ダネ

穏やかな空圧式圧搾機と温度管理されたステンレスタンク 一部ではオークの旧樽で発酵と熟成、澱と接触 MLFは任意、冷涼なヴィンテージでは推奨される

SBを産する、サンセールやプイイ・フュメと同じスタイルでより手頃な価格のワイン

SB、地域全体をカバー 凝縮度が低くなり、シンプルでフルーティーなスタイル

酸味が高く、ノン・アロマティック トゥーレーヌとアンジュー ・ソミュールで最高品質の白ワインを造る

ひとつの房の中で粒ごとの完熟度が異なる 収穫時に未成熟の果粒を取り除く作業をしないとワインに草のような青臭さがでる これを避けるためには何回かに収穫を分ける必要がある

度数が10〜11%にしかならない糖分の果実からは発泡性ワインを造る

辛口(度数高め)、半辛口、半甘口、甘口を造る

貴腐、日照によってしぼんだ果粒を使用

新鮮なリンゴからトロピカルフルーツまで様々な風味 長期熟成が可能

鋼鉄のようなスモーキーな特徴を示すことがある

アプリコットやシトラスピールの貴腐の風味

濃厚でまろやか、ハチミツ、トースト、干し草の風味 酸味とバランス

収穫年によって辛口〜極甘口 冷涼な気候と粘土質土壌によりライト～ミディアムボディ、新鮮な果実と花の香り オークの新樽での発酵と熟成はまれ

伝統的な方法でCBから発泡性を造る

CB:時にオーク樽を使って熟成、辛口の知名度が高い

CB:フルボディで典型的なのは辛口のCB 貴腐化は進みにくいが遅摘みしてフルボディで複雑な辛口ワインを産出 最良のワインは何十年も瓶内熟成が可能

最も有名な甘口 レイヨン川流域で貴腐がよく進む

CBの甘口、貴腐 世界で最も偉大な甘口ワイン

早熟で霜害に強く冷涼な気候に適す 河口付近の南側のナンテ地域で栽培

広い地域をカバー

最も秀でたミュスカデワイン

辛口、度数は中程度(約12%) 酸味が高くライトボディ、緑色系果実の繊細な風味、早飲み用 伝統的には大型オークの旧樽で発酵、今ではコンクリートタンクやステンレスタンク

澱と接触したまま冬を越し、翌年に瓶詰め 濃厚な感触、手をあまり入れないで繊細さと新鮮さを保つ

AOCシノン、ブルグイユ、サン・ニコラ・ブルグイユ ロワール川の南

早飲み用の軽くてフルーティーなCFワイン

重厚なボディでタンニンの多いCFワイン オーク樽熟成させる生産者もいる 最上のものは何年間にもわたる瓶内熟成が可能

ライトボディで早飲みの傾向、冷やして飲む

スミレのような特徴、多くの生産者がよりフルボディでよりタンニンが多い熟成に適したワインも造っている

トゥーレーヌとアンジューで栽培 早飲み用のフルーティーなワイン

サントル地域で少量栽培、一般に軽いスタイル

アンジュー・ソミュールとトゥーレーヌ

アンジュー・ソミュールが主な産地 CF、CSなど様々な品種から造られ、常に辛口

アンジュー・ソミュール地区 半辛口～半甘口 CFとCSのブレンド

グロローが主体、CFや地元品種とブレンド 甘みが少ない、辛口

様々な黒ブドウ品種で造る 新鮮でフルーティーな辛口

PNから、色は淡くライトボディ、繊細な果実風味の辛口

直接圧搾か短時間のマセラシオンのいずれかの方法 温度調節された不活性容器で発酵して果実風味を保つ

穏やかな空圧式圧搾機と温度管理されたステンレスタンク

オークの旧樽での発酵と熟成 澱との接触 MLF オークの新樽