問題一覧
1
水分75、たんぱく質13、脂質12
2
水分50、タンパク質25、脂質25
3
水分40、タンパク質30、脂質30
4
食物繊維、ビタミンC
5
他の食品の脂肪と比べて蓄積されにくい チーズ中のビタミンB2が脂肪燃焼効果を高める
6
アメリカ、ドイツ、フランス、イタリア、ブラジル
7
腸管でのカルシウム吸収を促進する
8
カッテージチーズ
9
カマンベール、その次ブルー
10
ブルーとパルメザン
11
マスカルポーネ
12
パルメザン、次はエメンタール
13
環境中に広く分布。 低温や塩分濃度高めのところでも増殖可能 加熱によって容易に死滅。 日本では食品による感染例はほとんど報告されていない。
14
脂肪の代謝をよくする
15
エウイア
16
グリュイエール
17
エメンタール
18
血糖値の上昇を抑制する食品、チーズはじめ乳製品もこれ。
19
塩化ナトリウム
20
エメンタール、チェダー、木綿豆腐、牛肉
21
フレッシュタイプの水分値で脂質、カルシウムが少ない
22
フレッシュタイプの水分値で炭水化物が多い
23
フレッシュタイプの水分値で脂質が多く、食塩相当量が少ない
24
ソフトタイプの水分値で食塩相当量がやや多い
25
ソフトタイプの水分値で食塩相当量が最も多い
26
セミハードタイプの水分値でたんぱく質が多い
27
ハードタイプの水分値で塩分少なくカルシウムが最も多い
28
ギリシャで小さなフライパンのこと、チーズを1cm程度の厚さに切り、全体に小麦粉をはたいてフライパンでこんがり焼いてサラダなどと一緒に食べる。
29
オーヴェルニュ地方の郷土料理、熱いじゃがいものピュレに熟成前のライオルを混ぜて溶かし、つきたての餅のように伸ばす。
30
牛フィレの薄切りにPRとルッコラを乗せた料理。画家の名に因む。
31
Reblochonとジャガイモ、玉ねぎなどを使って作るサヴォワの郷土料理。
32
カルボナーラ 細切りにしたグアンチャーレを炒め、卵黄、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ、胡椒を合わせ、スパゲッティに加え、よくかき混ぜる。
33
カプレーゼ チーズを輪切りにして、トマト、バジルをあしらったサラダ。
34
ゲヴェルツトラミール
35
ヴァン・ジョーヌ
36
該当国のチーズの割合が100％なら、重量割合の記載を省略できる。
37
オーストラリア、ニュージーランド 合計で半分を占める。
38
ドイツ
39
形が崩れやすい、匂いを吸収しやすい、乾燥しやすい
40
クッキングシート
41
チーズとラップの間に空気が入らないようにしっかりと密着させる
42
ペーパータオルでつつんでから、ラップで再包装する。
43
切り口にアルミ箔を重ね折りして、流れ止めにする
44
タイプ別に保管する、匂いやカビが移りやすいものは分ける、濡れ布巾と簀子を敷く
45
クロタンナイフ
46
刃が波打って細かいノコギリ状になっているので、外皮のある軟らかいチーズの形を崩さずに切ることができる、硬いチーズを細かく切るにも最適、刃に窓がついているので、チーズがくっつきにくい
47
パルメザンナイフ、アーモンドナイフ
48
フラワーカッター、チーズカーラー
49
崩れやすいチーズをシャープにカットできる
50
ナイフが使えないハードタイプ、崩れやすいチーズの分割
51
チーズストッパー
52
栄養素として生命を維持し、身体を成長させる
53
風味や物性に基づいた美味しさや嗜好性に関わる
54
身体の生理機能を調節することで健康維持に寄与する
55
たんぱく質、脂肪、炭水化物
56
無機質、ビタミン、食物繊維
57
75、90、70
58
ペプチドやアミノ酸
59
75、13、12
60
50、25、25
61
40、30、30
62
短鎖脂肪酸や中鎖脂肪酸も含んでいるから、カルシウムやビタミンB2が脂肪の代謝をよくするから
63
乳糖含有量が低いから
64
熟成課程でできるカゼインホスホペプチドが腸管でのカルシウム吸収を助けるから
65
エメンタール2切れ、30g、カルシウム量にして360mg
66
ビタミンD
67
ビタミンCと食物繊維
68
血糖値上昇を抑制、筋肉増強、骨粗鬆症予防、虫歯予防、認知症予防、高血圧予防
69
加熱による変化、調味料、素材に混ぜる
70
湿熱法、乾熱法
71
オーヴェルニュ郷土料理、トム・フレッシュ・ド・ライオル
72
ボーフォール
73
カンタル
74
グリュイエール
75
クロタン・ド・シャヴィニョル
76
グリュイエール
77
グリュイエール
78
グリュイエール
79
パルミジャーノ・レッジャーノ
80
フォンティーナ、白トリュフ
81
ペコリーノ・ロマーノ
82
パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ
83
グリュイエール
84
ヴァジュラン・フリブルジョワ、グリュイエール
85
ヴァシュラン・フリブルジョワ、グリュイエール
86
チェシャー
87
フェタ、グラヴィエラ、カセリ、ハルミ
88
シガラ・ボレイ
89
酸味のあるワイン
90
ソーテルヌ
91
ポート
92
レチョート・ディ・ソアーヴェ
93
タンニンのしっかりしたワイン、マロラクティック発酵させた白ワイン、スパ
94
サンセール
95
ヴァン・ド・サヴォワ
96
ヴァン・ジョーヌ
97
シャンパーニュ、シャブリ
98
シードル
99
カルヴァドス
100
ブルゴーニュの重い赤
病理学
病理学
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病理学
65問 • 14時間前生理学 栄養代謝
生理学 栄養代謝
ユーザ名非公開 · 68問 · 23時間前生理学 栄養代謝
生理学 栄養代謝
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確認テスト4
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確認テスト4
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酸欠
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酸欠
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酸欠
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酸欠
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20問 • 2日前食支援演習
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東洋医学過去問(気血津液弁証)
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25問 • 3日前東洋医学臨床論 Ⅰ （再試験）
東洋医学臨床論 Ⅰ （再試験）
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東洋医学臨床論 Ⅰ （再試験）
52問 • 3日前東洋医学臨床論I
東洋医学臨床論I
🐥 · 62問 · 3日前東洋医学臨床論I
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62問 • 3日前東洋医学 後期中間
東洋医学 後期中間
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東洋医学 後期中間
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第14回
ユーザ名非公開 · 11問 · 3日前第14回
第14回
11問 • 3日前問題一覧
1
水分75、たんぱく質13、脂質12
2
水分50、タンパク質25、脂質25
3
水分40、タンパク質30、脂質30
4
食物繊維、ビタミンC
5
他の食品の脂肪と比べて蓄積されにくい チーズ中のビタミンB2が脂肪燃焼効果を高める
6
アメリカ、ドイツ、フランス、イタリア、ブラジル
7
腸管でのカルシウム吸収を促進する
8
カッテージチーズ
9
カマンベール、その次ブルー
10
ブルーとパルメザン
11
マスカルポーネ
12
パルメザン、次はエメンタール
13
環境中に広く分布。 低温や塩分濃度高めのところでも増殖可能 加熱によって容易に死滅。 日本では食品による感染例はほとんど報告されていない。
14
脂肪の代謝をよくする
15
エウイア
16
グリュイエール
17
エメンタール
18
血糖値の上昇を抑制する食品、チーズはじめ乳製品もこれ。
19
塩化ナトリウム
20
エメンタール、チェダー、木綿豆腐、牛肉
21
フレッシュタイプの水分値で脂質、カルシウムが少ない
22
フレッシュタイプの水分値で炭水化物が多い
23
フレッシュタイプの水分値で脂質が多く、食塩相当量が少ない
24
ソフトタイプの水分値で食塩相当量がやや多い
25
ソフトタイプの水分値で食塩相当量が最も多い
26
セミハードタイプの水分値でたんぱく質が多い
27
ハードタイプの水分値で塩分少なくカルシウムが最も多い
28
ギリシャで小さなフライパンのこと、チーズを1cm程度の厚さに切り、全体に小麦粉をはたいてフライパンでこんがり焼いてサラダなどと一緒に食べる。
29
オーヴェルニュ地方の郷土料理、熱いじゃがいものピュレに熟成前のライオルを混ぜて溶かし、つきたての餅のように伸ばす。
30
牛フィレの薄切りにPRとルッコラを乗せた料理。画家の名に因む。
31
Reblochonとジャガイモ、玉ねぎなどを使って作るサヴォワの郷土料理。
32
カルボナーラ 細切りにしたグアンチャーレを炒め、卵黄、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ、胡椒を合わせ、スパゲッティに加え、よくかき混ぜる。
33
カプレーゼ チーズを輪切りにして、トマト、バジルをあしらったサラダ。
34
ゲヴェルツトラミール
35
ヴァン・ジョーヌ
36
該当国のチーズの割合が100％なら、重量割合の記載を省略できる。
37
オーストラリア、ニュージーランド 合計で半分を占める。
38
ドイツ
39
形が崩れやすい、匂いを吸収しやすい、乾燥しやすい
40
クッキングシート
41
チーズとラップの間に空気が入らないようにしっかりと密着させる
42
ペーパータオルでつつんでから、ラップで再包装する。
43
切り口にアルミ箔を重ね折りして、流れ止めにする
44
タイプ別に保管する、匂いやカビが移りやすいものは分ける、濡れ布巾と簀子を敷く
45
クロタンナイフ
46
刃が波打って細かいノコギリ状になっているので、外皮のある軟らかいチーズの形を崩さずに切ることができる、硬いチーズを細かく切るにも最適、刃に窓がついているので、チーズがくっつきにくい
47
パルメザンナイフ、アーモンドナイフ
48
フラワーカッター、チーズカーラー
49
崩れやすいチーズをシャープにカットできる
50
ナイフが使えないハードタイプ、崩れやすいチーズの分割
51
チーズストッパー
52
栄養素として生命を維持し、身体を成長させる
53
風味や物性に基づいた美味しさや嗜好性に関わる
54
身体の生理機能を調節することで健康維持に寄与する
55
たんぱく質、脂肪、炭水化物
56
無機質、ビタミン、食物繊維
57
75、90、70
58
ペプチドやアミノ酸
59
75、13、12
60
50、25、25
61
40、30、30
62
短鎖脂肪酸や中鎖脂肪酸も含んでいるから、カルシウムやビタミンB2が脂肪の代謝をよくするから
63
乳糖含有量が低いから
64
熟成課程でできるカゼインホスホペプチドが腸管でのカルシウム吸収を助けるから
65
エメンタール2切れ、30g、カルシウム量にして360mg
66
ビタミンD
67
ビタミンCと食物繊維
68
血糖値上昇を抑制、筋肉増強、骨粗鬆症予防、虫歯予防、認知症予防、高血圧予防
69
加熱による変化、調味料、素材に混ぜる
70
湿熱法、乾熱法
71
オーヴェルニュ郷土料理、トム・フレッシュ・ド・ライオル
72
ボーフォール
73
カンタル
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グリュイエール
75
クロタン・ド・シャヴィニョル
76
グリュイエール
77
グリュイエール
78
グリュイエール
79
パルミジャーノ・レッジャーノ
80
フォンティーナ、白トリュフ
81
ペコリーノ・ロマーノ
82
パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ
83
グリュイエール
84
ヴァジュラン・フリブルジョワ、グリュイエール
85
ヴァシュラン・フリブルジョワ、グリュイエール
86
チェシャー
87
フェタ、グラヴィエラ、カセリ、ハルミ
88
シガラ・ボレイ
89
酸味のあるワイン
90
ソーテルヌ
91
ポート
92
レチョート・ディ・ソアーヴェ
93
タンニンのしっかりしたワイン、マロラクティック発酵させた白ワイン、スパ
94
サンセール
95
ヴァン・ド・サヴォワ
96
ヴァン・ジョーヌ
97
シャンパーニュ、シャブリ
98
シードル
99
カルヴァドス
100
ブルゴーニュの重い赤