ドイツ、ベルギー、オランダ、北欧

アメリカに次ぐ2位

どちらも1位

アルゴイ地方

エーデルピルツ

クワルク

シュメルツケーゼ、フロマージュ・フォンデュ

アルゴイヤー・エメンターラー、アルゴイヤー・ベルクケーゼ、他にはアルテンブルガー・ツィーゲンケーゼ

酸凝固（乳酸と酢酸）、少量のレンネット、フレッシュ、牛乳

脱脂乳、〜10%

半透明で金色、モチモチで塩気、旨みなし

牛乳、青かびと白かび（ヴァイス・ブラウ・ケーゼ）、70%〜クリーム添加

牛乳・ハード、リンドレス

自然の中で作られる手造りチーズ、オーガニック

脂肪分が0か0に近い、スキムミルクから造られる

北部はオランダ似、南部はフランス似

フロマージュ・ド・エルヴ

マルセイユ石鹸、ウオッシュ、牛乳

立方体400g、ネバネバ、塩気、後味に甘み

ベルギーで最も偉大で高貴なチーズ、400gのエルヴを8週間以上洗いながら熟成、最高級はビールやジンで洗う、さらに熟成させるとピカン

ハード、牛乳

スクールモン修道院

シメイ・クラシック、シメイ・ブルー/シメイ・ルージュ

アイダム乾酪はエダム、サフラン乾酪はゴーダ

COKZ

ゴーダ、スパイス・ゴーダ、エダム、スモーク・チーズ、ミモレット、マースダム

ハード、牛乳、1〜48ヶ月、48％〜

カードウォシング、乳糖を抑えて雑菌の繁殖を抑える

リンドレス

ハード、牛乳殺菌、40％〜

プロセスチーズを燻液に漬けて香り付け

ハード、牛乳、コミッシーカース

180日〜、40％〜

1970年にNIZO、チーズアイ

ハヴァテイ、ハンナ・ニールセン

ダナブルー、ハヴァテイ、ダンボー、エスロム

青カビ、牛乳、ロックフォールの製法にならって開発、ホモジナイザーで均質化と殺菌

ハード、牛乳、19世紀に王がスイスから技術者を招いて作らせた

マイルド、チーズアイ

ハード、牛乳、メカニカルホール

ハード、牛乳、メカニカルホール

ハヴァテイ60＋のクリーム・ハヴァテイ

ハード、牛乳、チーズアイ

ハード、牛乳、メカニカルホール

ウォッシュタイプのリダーとハードタイプのヌーケル

レンネットを使わない低脂肪のチーズを熟成して青カビを生やす、古いチーズという意味、バイキング時代からある

ハード、牛乳、小さな丸い穴、ノルウェーを代表

ハード、牛乳、チーズアイ

牛乳など、山羊も、茶色チーズ＝ブラウンチーズ

原料乳、ホエイ、クリームを褐色になるまで煮詰めて造る

イエトスト、グドランスダールスオスト、フラータミスオスト

ミゾスト

スヴェキア＝スウェーデンのチーズ

ユーストレイパ

10倍以上

スキール、脱脂乳から作られる水切りヨーグルトのようなチーズ

クワルク、サワーミルク

クワルク

Fromage de Herve 、ウォッシュ、牛

Gouda

ナタマイシン

Edam、20%

アルクマール

衝撃に強く、長期保存に耐えるチーズ

スパイス、ガーリック、ハーブ、マスタード、トリュフ、くるみ、わさび、牛、山羊、羊

90万トン、20倍

48％、40％

青カビ、牛殺菌、ホモジナイザー

Maribo 、Havarti（PGI）、Esrom(PGI)

Samsoe

茶色のチーズ

①デンマーク、②フランス、③オランダ、④フィンランド