90万トン、20倍

オーストラリア、ニュージーランドランド

アメリカ、3割

地理的表示GI産品

硬く、大きい

軟らかく、小さい

山岳地帯は厳しい環境であり、保存性や運搬のしやすさを考慮し、硬く、大きく造られてきた。 それに対し、消費地が近い平野部では小型で軟らかいものが多く造られてきた。

降雨量が多く海洋性気候、ケソ・テティージャ

降雨量が少なく乾燥した土地、ケソ・マンチェゴ

温暖で乾燥した気候、ケソ・デ・ムルシア・アル・ビノ

PDO 原産地名称保護 PGI 地理的表示保護 TSG 伝統的特産品保証

1992年

原産地名称の模倣や誤用を防ぐ

GI

INAO 国立原産地・品質研究所

ヨーロッパでは第二次世界大戦後、原産地以外の「原産地名称」模倣チーズが出回り、原産地の利益を脅かす事態になった。1952年、主要チーズ8カ国は「ストレーザ協定」を結び、加盟国の伝統的な固有チーズに関して、原産地名称を保護する協定を結んだ。 この協定締結後に以前からあったフランスやイタリアの原産地呼称統制が整備・強化された。 EUはAOCやDOC制度を土台とし、1992年にチーズ名の模倣や誤用から保護する新たな原産地名称保護制度を創設した。

合成肥料、合成農薬、成長ホルモン、成長促進剤などを一切使用しないで農作物や家畜を育てることと定義づけられている。遺伝子組み換えは禁止されている。

指定の地域で造られた製品に認められるもので、生産・加工・調整工程のうち1つ以上がその地域内で行われており、製品は原産地らしい特性を反映させていることが必要である。

原産地の証明ではなく、製法が伝統的であることを認証するもの。うたわれている地域で生産されていること、伝統的な原材料から伝統的な技術で生産されていることが条件である。

アリストテレスの「動物発生論」、ウァロの「農事論」

1世紀のコルメラの「農事論」

地中海ルート、東欧ルート、アフリカ大陸ルート

アーリア人ルート、遊牧民ルート

1935年原産地名称統制法

1992年原産地名称保護

スウェーデン、1877年

1870年ドイツのカール・リンデ

1900年頃

半脱脂、カードの加熱、低水分、ワックスコーティング

スイス、19世紀以降アメリカ大陸への移民流入

J.クラフト、1900年

デンマークのクリスチャン・ハンセン、1870年

1960年代以降

1870年代、イギリスのジョゼフ・リスター

1866年、フランスのルイ・パスツール

1950年代後半

1960年代

真空脱気包装、ガス制御、レトルト殺菌

イリアス五歌

オデュッセイア第九歌

アイダム乾酪、サフラン乾酪

ブリア・サヴァラン、フランス、1825年

1954年

紀元前1200年頃、ギルガメッシュ叙事詩、リグ・ヴェーダ

1926年

伝統的特産品保証

フランス、イタリア、スイス、オーストリア、オランダ、デンマーク、ノルウェー、スウェーデン

製品名の模倣や誤用から食品を保護する

32～40％

60～75％

8億8400万トン

アメリカ、ドイツ、フランス、イタリア、ブラジル

ドイツ、イタリア、フランス

ドイツ、オランダ、フランス

28万7700トン

オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、オランダ、ドイツ

デンマーク、フランス、オランダ、フィンランド、ドイツ

ヨーロッパ、アジア、北米

山羊、羊、水牛

1890年代、クリスチャン・ハンセン