マスカット

8問 • 1年前

友野智子

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問題一覧

マスカットの特徴

酸味は低～中程度、オレンジの花、バラ、ブドウの芳香温暖から高温の気候でよく育つ最良の畑は冷涼化の影響を受け、ブドウの酸度と香りを保つ助けとなる

マスカットの強化ワインのスタイル

若くて熟成させないタイプと長期間の熟成を経て十分に風味を発達されたもの

若くて熟成させない強化マスカットのワイン

中程度の黄金色、強い花の香りできるだけ純粋な品種の特徴をとどめることを目標にする一般に甘口

ミュスカ・ドゥ・ボーム・ドゥ・ヴニーズ

ブドウを乾燥させないで健康な状態で収穫破砕したら多少のスキンコンタクトを広く行う発酵は低温、96％のスピリッツで酒精強化して発酵を中止させる瓶詰め前には不活性の容器に保管して酸素との接触が妨げられる

熟成させたマスカットのワイン

琥珀色から褐色甘口から極甘口多くの国で生産

オーストラリアの熟成マスカットワイン

ラザグレン

熟成マスカット酒精強化ワインの醸造

甘口の時は熟して健康なブドウを収穫極甘口の時は収穫前にブドウを乾燥させるこの場合には品種特有の香りを失わないよう、乾燥させすぎないよう細心の注意を払う発酵は果皮と接触した状態で 1〜2％に達したら液抜き、圧搾、酒精強化をして残糖量が多いワインを生み出す

マスカット酒精強化ワインの熟成

古い樽、大きなオークの容器温暖な環境、熟成するにつれて強い酸化臭を発達させる、琥珀色から褐色になるマスカットの香りを維持する若いワインを少量ブレンドすることはよくある

その他の酒

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マスカットの特徴

マスカットの強化ワインのスタイル

若くて熟成させないタイプと長期間の熟成を経て十分に風味を発達されたもの

若くて熟成させない強化マスカットのワイン

中程度の黄金色、強い花の香りできるだけ純粋な品種の特徴をとどめることを目標にする一般に甘口

ミュスカ・ドゥ・ボーム・ドゥ・ヴニーズ

熟成させたマスカットのワイン

琥珀色から褐色甘口から極甘口多くの国で生産

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ラザグレン

熟成マスカット酒精強化ワインの醸造

マスカット酒精強化ワインの熟成