ドルドーニュ川と南西部

9問 • 1年前

友野智子

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ドルドーニュ川沿い

気候はボルドーに似ているが、温和な海洋性気候の影響はやや少ない

AOCベルジュラック

ボルドーと同じ品種の赤と白

AOCモンバジャック

セミヨンとSBから貴腐の甘口ワイン

南西部の主な産地

カオール、コート・ドゥ・ガスコーニュ、マディラン、ジュランソン

カオールAOC

ロット川両岸、マルベックが最も重要、他にメルロー、タナ最上のものは、凝縮した黒いベリー類の風味、色合いが非常に濃く、タンニンが豊富オーク樽でゆっくりと熟成するとスギや土の香り

コート・ドゥ・ガスコーニュ

ボルドーの南東のIGP量産地ユニ・ブランから造られるライトボディの辛口白、青リンゴの香りと風味

マディランAOC

深い色調と強いタンニンのタナを主体とするブレンド赤ワインタンニンを和らげるため長期の瓶内熟成が必要だった現在では成熟ブドウを最新の技術で、凝縮された黒系果実の風味と高いレベルの円熟した柔らかいタンニンが現れるようになった

ジュランソンAOC

辛口と甘口の白最も重要なのは酸度の高いプティ・マンサンからの甘口

プティ・マンサンからの甘口

パスリヤージュ、アプリコットやグレープフルーツの強い芳香、新しいオーク樽がもたらすスパイシーな香り

その他の酒

友野智子 · 75問 · 2年前

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75問 • 2年前

友野智子

チーズ製造1

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チーズ製造1

チーズ製造2

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スイス、スペイン、ポルトガル、イギリス、アイルランドのチーズ

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ブドウの樹、栽培環境、畑の管理

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醸造と熟成

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各国チーズ総合問題

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赤ワインとロゼワインの醸造

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チーズの販売、サービス

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チーズの栄養、健康、料理、数字

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コート・ドゥ・ガスコーニュ

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マディランAOC

ジュランソンAOC

辛口と甘口の白最も重要なのは酸度の高いプティ・マンサンからの甘口

プティ・マンサンからの甘口

パスリヤージュ、アプリコットやグレープフルーツの強い芳香、新しいオーク樽がもたらすスパイシーな香り