ログイン

3-3 食中毒と食品汚染

3-3 食中毒と食品汚染
89問 • 1年前
  • 金城学院y1971154
  • 通報

    問題一覧

  • 1

    食中毒による下痢が続いている間は、経口補水液の摂取を控えるべきである。

    ‪✕‬

  • 2

    細菌性食中毒の原因としてはボツリヌス菌によるものが最も多い。

    ‪✕‬

  • 3

    2015~2019年における病因物質別食中毒発生件数で最も多いのは、腸管出血性大腸菌によるものである。

    ‪✕‬

  • 4

    最近10年間で、我が国において、発生患者数が最も多い食中毒の病因物質はどれか。1つ選べ。

    ノロウイルス

  • 5

    最近(2011年以降)の1年あたりのウェルシュ菌の発生件数は、腸炎ビブリオによる食中毒より少ない。

    ‪✕‬

  • 6

    表は、2005年と2018年の食中毒統計に示された主な食中毒原因物質による食中毒の発生状況である。このうち、B〜Dに当てはまる原因物質の組合せとして正しいのはどれか。1つ選べ。

    5

  • 7

    10月14日(月曜日)に小学校において、50名の児童が発熱・嘔吐・下痢の症状で欠席し、翌日にも同様の症状でさらに65名が欠席し児童の多くが病院を受診しているとの連絡が保健所にあった。早速、これらの患者のうち、60名の検体について検査を行ったところ、48名の検体から同一の病因物質を検出した。患者らの共通食は学校給食のみであり、10月11日(金曜日)に遠足のために給食を食べなかった学年に有症者がいないことから、給食が食中毒の原因と断定した。なお、衛生検査用に冷凍保存されていた同じ給食を調べた結果、原材料の鶏肉からも同じ病因物質を検出した。これを顕微鏡で観察したところ、らせん状の形態を示していた。 下図は、病因物質(A〜E)による食中毒の患者数と事件数の年次別推移を示したものである。この給食による食中毒の病因物質はどれか。1つ選べ。

    ‪病因物質B

  • 8

    毒素型食中毒では、摂食時の原因食品中に原因菌が大量に存在しているとはかぎらない。

  • 9

    毒素型食中毒の原因菌はどれか。1つ選べ。

    2

  • 10

    生体内食中毒の原因となる細菌はどれか。1つ選べ。

    Vibrio parahaemolyticus

  • 11

    感染型食中毒の原因となる細菌はどれか。1つ選べ。

    Campylobacter jejuni

  • 12

    黄色ブドウ球菌はグラム陽性の芽胞形成細菌である。

    ‪✕‬

  • 13

    ボツリヌス菌による食中毒は、食品を真空包装することによって予防できる。

    ‪✕‬

  • 14

    次の記述は、ある食中毒の事例に関するものである。[  ]の中に入るべき字句の正しい組合せはどれか。1つ選べ。  73歳と70歳の姉妹。早朝、脱力感、複視、眼瞼下垂などの症状が現れ、さらに呼吸困難を訴えたため、救急搬送された。症状から[ A ] による食中毒が疑われ、自宅に残っていた食品を調べたところ、真空パック食品の食べ残しから[ A ] の毒素が検出されたため、診断が確定した。対症療法に加えて坑毒素血清による治療が行われた結果、容態は改善した。 [ A ] による食中毒の予防には、冷蔵したり冷凍するなど[ A ] が増殖しにくい状態に食品を保つこと、[ B ] は易熱性であるので食品を食べる前に十分に加熱することなどが有効である。

    6

  • 15

    蜂蜜にはボツリヌス菌の芽胞が含まれることがあるため、腸内細菌叢が未熟な乳児が蜂蜜を摂取すると、ボツリヌス症を発症し、呼吸困難や呼吸停止に陥ることがある。

  • 16

    カンピロバクターは、発酵食品中で毒素を産生し、毒素型食中毒を起こす。

    ‪✕‬

  • 17

    カンピロバクターは乾燥に弱いため、殻の表面が乾燥している鶏卵の生食による発症のリスクは低い。

    ‪〇

  • 18

    カンピロバクターによる食中毒は、通常、加熱調理によっては予防できない。

    ‪✕‬

  • 19

    カンピロバクターによる重篤な食中毒症状がみられる患者に投与すべき薬剤として、適切なのはどれか。1つ選べ。

    ‪5%ブドウ糖加酢酸リンゲル液

  • 20

    サルモネラ食中毒は、動物の糞尿により汚染された鶏卵、食肉などの食品によって引き起こされることが多い。

  • 21

    十分な加熱調理によりサルモネラ菌による食中毒を予防できる。

  • 22

    28歳女性。 8月10日の夜間に下痢、発熱、腹痛を訴えて救急外来を受診した。医師が問診したところ、同日の昼間に料理教室で卵を用いた洋生菓子を作り、それを食べたとのことであった。一緒に料理教室に行った友人5人も同じ物を食べ、同じ症状を訴えているという。問診の結果から、医師は細菌性食中毒を疑い 抗菌薬を投与することにした。 後日、洋生菓子の原材料である液卵(卵黄)と当該患者の下痢便から共通して医師が予想したものと同じ細菌が分離・同定された。細菌性毒素は検出されなかった。この患者の食中毒の原因菌として最も可能性が高いのはどれか。1つ選べ。

    サルモネラ属菌

  • 23

    ウェルシュ菌は、Clostridium botulinumという学名の偏性嫌気性菌である。

    ‪✕‬

  • 24

    ウェルシュ菌は、芽胞を形成する嫌気性菌である。

  • 25

    ウェルシュ菌は、給食や学生食堂において、食肉を調理したカレーやシチューなどの食品が原因となることが多い。

  • 26

    耐熱性芽胞を形成する偏性嫌気性細菌で、大型の深鍋で調理したカレーやシチューによる食中毒の原因となるのはどれか。1つ選べ。

    ウェルシュ菌

  • 27

    ウェルシュ菌はエンテロトキシンを産生する。

  • 28

    ウェルシュ菌は、潜伏期間は3日〜1週間と長く、主要症状は腹痛と水溶性下痢である。

    ‪✕‬

  • 29

    最近(2011年以降)のウェルシュ菌の食中毒1件あたりの平均患者数は、カンピロバクターによる食中毒に比べて多い。

  • 30

    腸炎ビブリオによる食中毒は、毒素型である。

    ‪✕‬

  • 31

    食中毒患者から分離される病原性の腸炎ビブリオは、耐熱性溶血毒を産生する。

    ‪〇

  • 32

    腸炎ビブリオによる食中毒の予防には、水道水による魚介類の洗浄が有効である。

    ‪〇

  • 33

    40歳男性。8月3日の早朝、下痢、腹痛、嘔吐と発熱を訴えて救急外来を受診した。医師が問診したところ、前夜に友人5人とイカ釣りに出かけ、船上で釣ったイカをイカそうめん(細切りの刺身)にして食べたとのことであった。友人5人も同様の症状を訴えているという。医師は食中毒と診断し、便の検査をオーダーするとともに、薬剤師に治療薬についての処方提案を求めた。 この症例において、食中毒の原因として最も可能性が高いのはどれか。1つ選べ。

    腸炎ビブリオ

  • 34

    77歳男性。8月15日に下痢や腹痛、嘔吐、発熱を訴えて救急外来を受診した。医師が問診したところ、前日に自ら釣ったタコをマイコプラズマ生のまま刺身で摂取したとのことであった。問診の結果から、医師は細菌性食中毒の疑い薬物療法を開始することにした。 この症例において、食中毒の原因として最も可能性が高いのはどれか。1つ選べ。

    腸炎ビブリオ

  • 35

    腸炎ビブリオによる食中毒の初期治療に最も適した薬剤はどれか。1つ選べ。

    電解質輸液

  • 36

    腸管出血性大腸菌の産生するベロ毒素の生物学的特性は、コレラトキシンと同一である。

    ‪✕‬

  • 37

    腸管出血性大腸菌O157による下痢症は、食品中で産生されたベロ毒素の摂取による。

    ‪✕‬

  • 38

    大腸菌O157:H7は、人の腸管内でα毒素を産生して下痢を引き起こすが、少量(100個程度)の菌では発症しない。

    ‪✕‬

  • 39

    腸管出血性大腸菌O157は、ヒトからヒトへの感染は起こらない。

    ‪✕‬

  • 40

    牛の肝臓には、腸管出血性大腸菌が存在する可能性があるため、生食用として販売・提供することは食品衛生法で禁止されている。

    ‪〇

  • 41

    腸管出血性大腸菌O157は、食品を一度冷凍・自然解凍することで死滅させることができます。

    ‪✕‬

  • 42

    腸管出血性大腸菌O157は、75℃、1分間以上の加熱で死滅する。

    ‪〇

  • 43

    腸管出血性大腸菌感染症の予防には、トキソイドワクチンの接種が推奨されている。

    ‪✕‬

  • 44

    5歳男児。身長105cm、体重21 kg。 4日前から下痢が続いており、腹痛を伴う血便が見られた。さらに顔色が悪く、排尿がないことに母親が気づき救急病院を受診した。母親に聴取したところ、7日前に家族で焼肉を食べに行き、両親及び兄も軽い下痢を呈していることが分かった。主治医は、血液検査結果をふまえ、 溶血性尿毒症症候群(HUS)と診断した。 体温37.3℃、脈拍120/分、血圧125/70 mmHg、呼吸数 24/分。 尿所見:蛋白(2+)、ケトン体(1+)、潜血(3+) この患者の食中毒の原因菌として最も可能性が高いのはどれか。1つ選べ。

    ‪腸管出血性大腸菌

  • 45

    セレウス菌は、短い潜伏期間で嘔吐を主徴とするタイプと、より長い潜伏期間で下痢を主徴とするタイプの2つの型があり、それらの発症にはいずれも毒素が関与している。

  • 46

    ノロウイルスによる食中毒は、カキなどの二枚貝の生食が原因となることが多い。

  • 47

    下の図は、ある病因物質による国内の食中毒患者の年別(A)及び月別(平成 16~20年の平均)(B)の発生数を示したものである。この病因物質はどれか。1つ選べ。

    ノロウイルス

  • 48

    冬季に患者発生数がピークになる食中毒の病因物質はどれか。1つ選べ。

    ノロウイルス

  • 49

    特に夏季はノロウイルスが原因となる食中毒が多いので、貝類を食べるのは控える。

    ‪✕‬

  • 50

    10月のある夕方、薬局を男性が訪れた。その日、友人から初物のカキ(牡蠣)をもらったため、昼に友人や家族と自宅の居間で、生ガキと、炭火で焼きながら焼ガキを食したとのこと。全員が頭痛、嘔吐及びめまいを起こしたが、別室に移って休んだところ、少し落ち着いたとのことであった。 これらの症状を引き起こした原因として最も可能性が高いのはどれか。1つ選べ。

    一酸化炭素

  • 51

    生魚摂取により生じるクドアやアニサキスなどの寄生虫による食中毒は、生魚を長時間冷凍しても防ぐことはできない。

    ‪✕‬

  • 52

    シガテラの特異的症状として、物にさわるとドライアイスに触れたような感覚(ドライアイスセンセーション)がある。

    ‪〇

  • 53

    シガテラの原因となる魚類は主に熱帯から亜熱帯にかけて生息しているため、我が国ではシガテラ発症の報告はない。

    ‪✕‬

  • 54

    サンゴ礁に生息する魚の肝臓で生合成されるシガトキシンは、シガテラを引き起こす。

    ‪✕‬

  • 55

    自然毒のうち、魚介類による食中毒の原因となるのはどれか。1つ選べ。

    テトロドトキシン

  • 56

    テトロドトキシンは海水中の微生物によってつくられ、食物連鎖によってフグに蓄積される。

  • 57

    フグ毒テトロドトキシンは、神経や筋肉のNa+チャネルを開口することにより神経症状を引き起こす。

    ‪✕‬

  • 58

    テトロドトキシンは、加熱調理によって無毒化される。

    ‪✕‬

  • 59

    サキシトキシンは有毒渦鞭毛藻類が産生する下痢性貝毒である。

    ‪✕‬

  • 60

    有毒渦鞭毛藻類が産生しムラサキガイに蓄積する下痢性貝毒はどれか。2つ選べ。

    ジノフィシストキシン, オカダ酸

  • 61

    フェオホルビドの摂取は光過敏性皮膚炎の原因となることがある。

  • 62

    青梅の種子中のアミグダリンから発生する青酸は、メトヘモグロビン血症を引き起こす。

    ‪✕‬

  • 63

    青梅には、青酸配糖体が含まれている。

  • 64

    ジャガイモに含まれるソラニンは、コリンエステラーゼ阻害作用を示す。

    ‪‪〇

  • 65

    ソラニンは、加熱による調理で分解され無毒化される。

    ‪‪✕‬

  • 66

    ジャガイモの芽や皮の部分に多く含まれるソラニンやチャコニンは熱に不安定なため、加熱処理によりこれらによる食中毒を防ぐことができる。

    ‪✕‬

  • 67

    ジャガイモに含まれるソラニンのアグリコンはソラニジンである。

    ‪〇

  • 68

    50歳代の夫婦が、家庭菜園で栽培したナスを入れたスパゲティーを食べたところ、ふらつき、ろれつがまわらない、意識混濁などの症状を呈し、救急外来を受診した。摂取したナスは、チョウセンアサガオに接木して栽培したとのことであった。このナスに含まれるチョウセンアサガオ由来の有害成分として考えられるのはどれか。2つ選べ。

    スコポラミン, I-ヒヨスチアミン

  • 69

    イヌサフランの球根にはコルヒチンが含まれるため、誤食すると呼吸不全等を起こし死に至ることがある。

  • 70

    食中毒を引き起こす自然毒のうち、スイセンに含まれる主な有毒成分はどれか。1つ選べ。

    リコリン

  • 71

    リコリンを含有する動植物はどれか。1つ選べ。

    スイセン

  • 72

    食中毒を引き起こす自然毒のうち、植物に由来するのはどれか。1つ選べ。

    プタロキシド

  • 73

    ワラビに含まれる水溶性の発がん物質であるプタキロシドは、あく抜きによって除去される。

  • 74

    ツキヨタケは、胃腸障害を起こす毒キノコである。

  • 75

    ムスカリンは、タマゴテングタケの主な有毒成分である。

    ‪✕‬

  • 76

    テングダケ科のキノコに含まれるα–アマニチンは、RNAポリメラーゼⅡ阻害により細胞毒性を引き起こす。

    ‪〇

  • 77

    シロシビンは、ワライタケに含まれる毒性成分であり、中毒症状として、コレラ様症状が現れる。

    ‪✕‬

  • 78

    食中毒の原因となる自然毒の成分とそれらを含有する動植物及び中毒症状の組合せのうち、正しいのはどれか。2つ選べ。

    1, 5

  • 79

    マイコトキシンを産生するカビは、主としてタンパク質に富む動物性食品中で生育する。

    ‪✕‬

  • 80

    Aspergillus flavus が産生するアフラトキシンB1は、強い肝毒性及び発がん性を有する。

  • 81

    輸入ピーナッツと同様に、コウジ菌を用いる味噌・しょう油についても、食品中のアフラトキシン濃度が重点的に検査されている。

    ‪✕‬

  • 82

    ステリグマトシスチンは、肝毒性を示す。

  • 83

    シトリニンは、腎毒性を示す。

  • 84

    パツリンは、食品中の最大基準値が設定されている。

  • 85

    ニバレノールは、造血機能障害を示す。

  • 86

    麦類に寄生した麦角菌が産生するエルゴタミン類は、子宮平滑筋収縮作用を示す。

  • 87

    アフラトキシンのうち、アフラトキシンB1のみ食品中の最大基準値が設定されている。

    ‪✕‬

  • 88

    ポリカーボネート樹脂製の食品容器で食品を加熱すると、スチレンが食品中に移行することごある。

    ‪✕‬

  • 89

    HACCPは、食品中の有害化学物質の調査方法の1つであり、製造工程の最終製品の抜き取り検査を行うシステムである。

    ‪✕‬

  • 1-1-1 基本事項

    1-1-1 基本事項

    金城学院y1971154 · 63問 · 1年前

    1-1-1 基本事項

    1-1-1 基本事項

    63問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1-1 細胞の基本

    1-1-1 細胞の基本

    金城学院y1971154 · 67問 · 1年前

    1-1-1 細胞の基本

    1-1-1 細胞の基本

    67問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1-2 有機化合物の立体構造

    1-1-2 有機化合物の立体構造

    金城学院y1971154 · 23問 · 1年前

    1-1-2 有機化合物の立体構造

    1-1-2 有機化合物の立体構造

    23問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1-3 官能基の酸性度・塩基性度

    1-1-3 官能基の酸性度・塩基性度

    金城学院y1971154 · 27問 · 1年前

    1-1-3 官能基の酸性度・塩基性度

    1-1-3 官能基の酸性度・塩基性度

    27問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1-1 用量-反応曲線、ED50、LD50

    1-1-1 用量-反応曲線、ED50、LD50

    金城学院y1971154 · 24問 · 1年前

    1-1-1 用量-反応曲線、ED50、LD50

    1-1-1 用量-反応曲線、ED50、LD50

    24問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1-1 用量と作用

    1-1-1 用量と作用

    金城学院y1971154 · 70問 · 1年前

    1-1-1 用量と作用

    1-1-1 用量と作用

    70問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-2 基本的な有機反応の特徴

    1-2-2 基本的な有機反応の特徴

    金城学院y1971154 · 24問 · 1年前

    1-2-2 基本的な有機反応の特徴

    1-2-2 基本的な有機反応の特徴

    24問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1-3 細胞の分裂と死・遺伝

    1-1-3 細胞の分裂と死・遺伝

    金城学院y1971154 · 50問 · 1年前

    1-1-3 細胞の分裂と死・遺伝

    1-1-3 細胞の分裂と死・遺伝

    50問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1-1 分子間相互作用

    1-1-1 分子間相互作用

    金城学院y1971154 · 59問 · 1年前

    1-1-1 分子間相互作用

    1-1-1 分子間相互作用

    59問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2 医薬品の安全性

    1-2 医薬品の安全性

    金城学院y1971154 · 8問 · 1年前

    1-2 医薬品の安全性

    1-2 医薬品の安全性

    8問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-1 脂質

    1-2-1 脂質

    金城学院y1971154 · 68問 · 1年前

    1-2-1 脂質

    1-2-1 脂質

    68問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1-1 薬理学実験

    1-1-1 薬理学実験

    金城学院y1971154 · 32問 · 1年前

    1-1-1 薬理学実験

    1-1-1 薬理学実験

    32問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-2 糖質

    1-2-2 糖質

    金城学院y1971154 · 35問 · 1年前

    1-2-2 糖質

    1-2-2 糖質

    35問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1 物質の構造

    1-1 物質の構造

    金城学院y1971154 · 27問 · 1年前

    1-1 物質の構造

    1-1 物質の構造

    27問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2 医薬品の安全性

    1-2 医薬品の安全性

    金城学院y1971154 · 31問 · 1年前

    1-2 医薬品の安全性

    1-2 医薬品の安全性

    31問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-3-1 有機ハロゲン化合物

    1-3-1 有機ハロゲン化合物

    金城学院y1971154 · 12問 · 1年前

    1-3-1 有機ハロゲン化合物

    1-3-1 有機ハロゲン化合物

    12問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-2 体性神経系・筋の疾患

    2-2 体性神経系・筋の疾患

    金城学院y1971154 · 22問 · 1年前

    2-2 体性神経系・筋の疾患

    2-2 体性神経系・筋の疾患

    22問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-1 気体の微視的状態と巨視的状態

    1-2-1 気体の微視的状態と巨視的状態

    金城学院y1971154 · 11問 · 1年前

    1-2-1 気体の微視的状態と巨視的状態

    1-2-1 気体の微視的状態と巨視的状態

    11問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-3 薬物の基本構造と薬効

    1-3 薬物の基本構造と薬効

    金城学院y1971154 · 23問 · 1年前

    1-3 薬物の基本構造と薬効

    1-3 薬物の基本構造と薬効

    23問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-3 アミノ酸

    1-2-3 アミノ酸

    金城学院y1971154 · 54問 · 1年前

    1-2-3 アミノ酸

    1-2-3 アミノ酸

    54問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-4 無機化合物・錯体

    1-4 無機化合物・錯体

    金城学院y1971154 · 57問 · 1年前

    1-4 無機化合物・錯体

    1-4 無機化合物・錯体

    57問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1-1 交感神経系

    2-1-1 交感神経系

    金城学院y1971154 · 57問 · 1年前

    2-1-1 交感神経系

    2-1-1 交感神経系

    57問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-2 エネルギー

    1-2-2 エネルギー

    金城学院y1971154 · 34問 · 1年前

    1-2-2 エネルギー

    1-2-2 エネルギー

    34問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1-2 統合失調症

    2-1-2 統合失調症

    金城学院y1971154 · 51問 · 1年前

    2-1-2 統合失調症

    2-1-2 統合失調症

    51問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-4 ビタミン・ミネラル

    1-2-4 ビタミン・ミネラル

    金城学院y1971154 · 64問 · 1年前

    1-2-4 ビタミン・ミネラル

    1-2-4 ビタミン・ミネラル

    64問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-3-1 タンパク質の構造と機能

    1-3-1 タンパク質の構造と機能

    金城学院y1971154 · 36問 · 1年前

    1-3-1 タンパク質の構造と機能

    1-3-1 タンパク質の構造と機能

    36問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1-2 副交感神経系

    2-1-2 副交感神経系

    金城学院y1971154 · 66問 · 1年前

    2-1-2 副交感神経系

    2-1-2 副交感神経系

    66問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-3 自発的な変化と化学平衡の原理

    1-2-3 自発的な変化と化学平衡の原理

    金城学院y1971154 · 26問 · 1年前

    1-2-3 自発的な変化と化学平衡の原理

    1-2-3 自発的な変化と化学平衡の原理

    26問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1-2 うつ病、躁うつ病(双極性障害)

    2-1-2 うつ病、躁うつ病(双極性障害)

    金城学院y1971154 · 34問 · 1年前

    2-1-2 うつ病、躁うつ病(双極性障害)

    2-1-2 うつ病、躁うつ病(双極性障害)

    34問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-2 体性神経系

    2-2 体性神経系

    金城学院y1971154 · 53問 · 1年前

    2-2 体性神経系

    2-2 体性神経系

    53問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-4 相平衡

    1-2-4 相平衡

    金城学院y1971154 · 13問 · 1年前

    1-2-4 相平衡

    1-2-4 相平衡

    13問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 不安障害(神経症性障害)

    3-1-2 不安障害(神経症性障害)

    金城学院y1971154 · 12問 · 1年前

    3-1-2 不安障害(神経症性障害)

    3-1-2 不安障害(神経症性障害)

    12問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-2-1 医薬品の化学構造

    2-2-1 医薬品の化学構造

    金城学院y1971154 · 16問 · 1年前

    2-2-1 医薬品の化学構造

    2-2-1 医薬品の化学構造

    16問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-5 溶液の性質

    1-2-5 溶液の性質

    金城学院y1971154 · 21問 · 1年前

    1-2-5 溶液の性質

    1-2-5 溶液の性質

    21問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 てんかん

    3-1-2 てんかん

    金城学院y1971154 · 15問 · 1年前

    3-1-2 てんかん

    3-1-2 てんかん

    15問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-1 全身麻酔薬

    3-1-1 全身麻酔薬

    金城学院y1971154 · 37問 · 1年前

    3-1-1 全身麻酔薬

    3-1-1 全身麻酔薬

    37問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-4-1 ATPの産生と糖質代謝

    1-4-1 ATPの産生と糖質代謝

    金城学院y1971154 · 23問 · 1年前

    1-4-1 ATPの産生と糖質代謝

    1-4-1 ATPの産生と糖質代謝

    23問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-1 鎮痛薬

    3-1-1 鎮痛薬

    金城学院y1971154 · 50問 · 1年前

    3-1-1 鎮痛薬

    3-1-1 鎮痛薬

    50問 • 1年前
    金城学院y1971154

    生薬

    生薬

    金城学院y1971154 · 39問 · 1年前

    生薬

    生薬

    39問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1-2 パーキンソン病

    2-1-2 パーキンソン病

    金城学院y1971154 · 36問 · 1年前

    2-1-2 パーキンソン病

    2-1-2 パーキンソン病

    36問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-6 電気化学

    1-2-6 電気化学

    金城学院y1971154 · 31問 · 1年前

    1-2-6 電気化学

    1-2-6 電気化学

    31問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-4-2 飢餓・飽食状態と代謝変動

    1-4-2 飢餓・飽食状態と代謝変動

    金城学院y1971154 · 48問 · 1年前

    1-4-2 飢餓・飽食状態と代謝変動

    1-4-2 飢餓・飽食状態と代謝変動

    48問 • 1年前
    金城学院y1971154

    漢方薬

    漢方薬

    金城学院y1971154 · 9問 · 1年前

    漢方薬

    漢方薬

    9問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1 分析の基本

    2-1 分析の基本

    金城学院y1971154 · 33問 · 1年前

    2-1 分析の基本

    2-1 分析の基本

    33問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1-2 認知症

    2-1-2 認知症

    金城学院y1971154 · 15問 · 1年前

    2-1-2 認知症

    2-1-2 認知症

    15問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-1 睡眠障害

    3-1-1 睡眠障害

    金城学院y1971154 · 41問 · 1年前

    3-1-1 睡眠障害

    3-1-1 睡眠障害

    41問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-5-1 核酸の種類・構造・性質

    1-5-1 核酸の種類・構造・性質

    金城学院y1971154 · 71問 · 1年前

    1-5-1 核酸の種類・構造・性質

    1-5-1 核酸の種類・構造・性質

    71問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-2-1 生薬由来の生物活性物質の構造と作用

    3-2-1 生薬由来の生物活性物質の構造と作用

    金城学院y1971154 · 11問 · 1年前

    3-2-1 生薬由来の生物活性物質の構造と作用

    3-2-1 生薬由来の生物活性物質の構造と作用

    11問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 統合失調症

    3-1-2 統合失調症

    金城学院y1971154 · 54問 · 1年前

    3-1-2 統合失調症

    3-1-2 統合失調症

    54問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-2 溶液中の化学平衡

    2-2 溶液中の化学平衡

    金城学院y1971154 · 24問 · 1年前

    2-2 溶液中の化学平衡

    2-2 溶液中の化学平衡

    24問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1-2 脳血管疾患

    2-1-2 脳血管疾患

    金城学院y1971154 · 19問 · 1年前

    2-1-2 脳血管疾患

    2-1-2 脳血管疾患

    19問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-5-2 複製

    1-5-2 複製

    金城学院y1971154 · 27問 · 1年前

    1-5-2 複製

    1-5-2 複製

    27問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-5-3 転写と翻訳のメカニズム

    1-5-3 転写と翻訳のメカニズム

    金城学院y1971154 · 56問 · 1年前

    1-5-3 転写と翻訳のメカニズム

    1-5-3 転写と翻訳のメカニズム

    56問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1-2 片頭痛

    2-1-2 片頭痛

    金城学院y1971154 · 14問 · 1年前

    2-1-2 片頭痛

    2-1-2 片頭痛

    14問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1 医療人として

    1-1 医療人として

    金城学院y1971154 · 33問 · 1年前

    1-1 医療人として

    1-1 医療人として

    33問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 うつ病・双極性障害(躁うつ病)

    3-1-2 うつ病・双極性障害(躁うつ病)

    金城学院y1971154 · 49問 · 1年前

    3-1-2 うつ病・双極性障害(躁うつ病)

    3-1-2 うつ病・双極性障害(躁うつ病)

    49問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-3 定性分析・定量分析

    2-3 定性分析・定量分析

    金城学院y1971154 · 15回閲覧 · 38問 · 1年前

    2-3 定性分析・定量分析

    2-3 定性分析・定量分析

    15回閲覧 • 38問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-5-2 遺伝子操作・遺伝子工学

    1-5-2 遺伝子操作・遺伝子工学

    金城学院y1971154 · 67問 · 1年前

    1-5-2 遺伝子操作・遺伝子工学

    1-5-2 遺伝子操作・遺伝子工学

    67問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1-2 その他の中枢神経系疾患

    2-1-2 その他の中枢神経系疾患

    金城学院y1971154 · 14問 · 1年前

    2-1-2 その他の中枢神経系疾患

    2-1-2 その他の中枢神経系疾患

    14問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1 薬剤師の基礎

    1 薬剤師の基礎

    金城学院y1971154 · 25問 · 1年前

    1 薬剤師の基礎

    1 薬剤師の基礎

    25問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-3-2 定量分析

    2-3-2 定量分析

    金城学院y1971154 · 18問 · 1年前

    2-3-2 定量分析

    2-3-2 定量分析

    18問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 不安障害

    3-1-2 不安障害

    金城学院y1971154 · 12問 · 1年前

    3-1-2 不安障害

    3-1-2 不安障害

    12問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-2-1 不整脈

    2-2-1 不整脈

    金城学院y1971154 · 20問 · 1年前

    2-2-1 不整脈

    2-2-1 不整脈

    20問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-1 器官系概論

    2-1 器官系概論

    金城学院y1971154 · 13問 · 1年前

    2-1 器官系概論

    2-1 器官系概論

    13問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-6 褥瘡

    1-2-6 褥瘡

    金城学院y1971154 · 14問 · 1年前

    1-2-6 褥瘡

    1-2-6 褥瘡

    14問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 てんかん

    3-1-2 てんかん

    金城学院y1971154 · 49問 · 1年前

    3-1-2 てんかん

    3-1-2 てんかん

    49問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-4-1 分光分析法

    2-4-1 分光分析法

    金城学院y1971154 · 17問 · 1年前

    2-4-1 分光分析法

    2-4-1 分光分析法

    17問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-4-3 質量分析法

    2-4-3 質量分析法

    金城学院y1971154 · 13問 · 1年前

    2-4-3 質量分析法

    2-4-3 質量分析法

    13問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-2 神経系

    2-2 神経系

    金城学院y1971154 · 53問 · 1年前

    2-2 神経系

    2-2 神経系

    53問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-8 院内感染の制御

    1-2-8 院内感染の制御

    金城学院y1971154 · 24問 · 1年前

    1-2-8 院内感染の制御

    1-2-8 院内感染の制御

    24問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-2-2 心不全

    2-2-2 心不全

    金城学院y1971154 · 23問 · 1年前

    2-2-2 心不全

    2-2-2 心不全

    23問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 パーキンソン病

    3-1-2 パーキンソン病

    金城学院y1971154 · 49問 · 1年前

    3-1-2 パーキンソン病

    3-1-2 パーキンソン病

    49問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-2-3 虚血性心疾患

    2-2-3 虚血性心疾患

    金城学院y1971154 · 31問 · 1年前

    2-2-3 虚血性心疾患

    2-2-3 虚血性心疾患

    31問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 認知症

    3-1-2 認知症

    金城学院y1971154 · 16問 · 1年前

    3-1-2 認知症

    3-1-2 認知症

    16問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-9 消毒薬

    1-2-9 消毒薬

    金城学院y1971154 · 29問 · 1年前

    1-2-9 消毒薬

    1-2-9 消毒薬

    29問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-3 骨格・筋肉系

    2-3 骨格・筋肉系

    金城学院y1971154 · 40問 · 1年前

    2-3 骨格・筋肉系

    2-3 骨格・筋肉系

    40問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-4-4 X線分析法

    2-4-4 X線分析法

    金城学院y1971154 · 27問 · 1年前

    2-4-4 X線分析法

    2-4-4 X線分析法

    27問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-3 血液・造血器系

    2-3 血液・造血器系

    金城学院y1971154 · 41問 · 1年前

    2-3 血液・造血器系

    2-3 血液・造血器系

    41問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 脳血管疾患

    3-1-2 脳血管疾患

    金城学院y1971154 · 18問 · 1年前

    3-1-2 脳血管疾患

    3-1-2 脳血管疾患

    18問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-1 生体膜通過

    1-1 生体膜通過

    金城学院y1971154 · 9回閲覧 · 55問 · 1年前

    1-1 生体膜通過

    1-1 生体膜通過

    9回閲覧 • 55問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-10 感染症の治療

    1-2-10 感染症の治療

    金城学院y1971154 · 43問 · 1年前

    1-2-10 感染症の治療

    1-2-10 感染症の治療

    43問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-5-1 クロマトグラフィー

    2-5-1 クロマトグラフィー

    金城学院y1971154 · 36問 · 1年前

    2-5-1 クロマトグラフィー

    2-5-1 クロマトグラフィー

    36問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2 吸収

    1-2 吸収

    金城学院y1971154 · 94問 · 1年前

    1-2 吸収

    1-2 吸収

    94問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-5-2 電気泳動法

    2-5-2 電気泳動法

    金城学院y1971154 · 34問 · 1年前

    2-5-2 電気泳動法

    2-5-2 電気泳動法

    34問 • 1年前
    金城学院y1971154

    1-2-11 急性期医療や周術期医療における適切な薬学的管理

    1-2-11 急性期医療や周術期医療における適切な薬学的管理

    金城学院y1971154 · 17問 · 1年前

    1-2-11 急性期医療や周術期医療における適切な薬学的管理

    1-2-11 急性期医療や周術期医療における適切な薬学的管理

    17問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-4 泌尿器系

    2-4 泌尿器系

    金城学院y1971154 · 85問 · 1年前

    2-4 泌尿器系

    2-4 泌尿器系

    85問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 片頭痛

    3-1-2 片頭痛

    金城学院y1971154 · 21問 · 1年前

    3-1-2 片頭痛

    3-1-2 片頭痛

    21問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-5 循環器系

    2-5 循環器系

    金城学院y1971154 · 10問 · 1年前

    2-5 循環器系

    2-5 循環器系

    10問 • 1年前
    金城学院y1971154

    3-1-2 その他の中枢神経系疾患

    3-1-2 その他の中枢神経系疾患

    金城学院y1971154 · 26問 · 1年前

    3-1-2 その他の中枢神経系疾患

    3-1-2 その他の中枢神経系疾患

    26問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-6 呼吸器系

    2-6 呼吸器系

    金城学院y1971154 · 19問 · 1年前

    2-6 呼吸器系

    2-6 呼吸器系

    19問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-5 生殖器系

    2-5 生殖器系

    金城学院y1971154 · 46問 · 1年前

    2-5 生殖器系

    2-5 生殖器系

    46問 • 1年前
    金城学院y1971154

    2-6-1 分析の準備

    2-6-1 分析の準備

    金城学院y1971154 · 31問 · 1年前

    2-6-1 分析の準備

    2-6-1 分析の準備

    31問 • 1年前
    金城学院y1971154

    問題一覧

  • 1

    食中毒による下痢が続いている間は、経口補水液の摂取を控えるべきである。

    ‪✕‬

  • 2

    細菌性食中毒の原因としてはボツリヌス菌によるものが最も多い。

    ‪✕‬

  • 3

    2015~2019年における病因物質別食中毒発生件数で最も多いのは、腸管出血性大腸菌によるものである。

    ‪✕‬

  • 4

    最近10年間で、我が国において、発生患者数が最も多い食中毒の病因物質はどれか。1つ選べ。

    ノロウイルス

  • 5

    最近(2011年以降)の1年あたりのウェルシュ菌の発生件数は、腸炎ビブリオによる食中毒より少ない。

    ‪✕‬

  • 6

    表は、2005年と2018年の食中毒統計に示された主な食中毒原因物質による食中毒の発生状況である。このうち、B〜Dに当てはまる原因物質の組合せとして正しいのはどれか。1つ選べ。

    5

  • 7

    10月14日(月曜日)に小学校において、50名の児童が発熱・嘔吐・下痢の症状で欠席し、翌日にも同様の症状でさらに65名が欠席し児童の多くが病院を受診しているとの連絡が保健所にあった。早速、これらの患者のうち、60名の検体について検査を行ったところ、48名の検体から同一の病因物質を検出した。患者らの共通食は学校給食のみであり、10月11日(金曜日)に遠足のために給食を食べなかった学年に有症者がいないことから、給食が食中毒の原因と断定した。なお、衛生検査用に冷凍保存されていた同じ給食を調べた結果、原材料の鶏肉からも同じ病因物質を検出した。これを顕微鏡で観察したところ、らせん状の形態を示していた。 下図は、病因物質(A〜E)による食中毒の患者数と事件数の年次別推移を示したものである。この給食による食中毒の病因物質はどれか。1つ選べ。

    ‪病因物質B

  • 8

    毒素型食中毒では、摂食時の原因食品中に原因菌が大量に存在しているとはかぎらない。

  • 9

    毒素型食中毒の原因菌はどれか。1つ選べ。

    2

  • 10

    生体内食中毒の原因となる細菌はどれか。1つ選べ。

    Vibrio parahaemolyticus

  • 11

    感染型食中毒の原因となる細菌はどれか。1つ選べ。

    Campylobacter jejuni

  • 12

    黄色ブドウ球菌はグラム陽性の芽胞形成細菌である。

    ‪✕‬

  • 13

    ボツリヌス菌による食中毒は、食品を真空包装することによって予防できる。

    ‪✕‬

  • 14

    次の記述は、ある食中毒の事例に関するものである。[  ]の中に入るべき字句の正しい組合せはどれか。1つ選べ。  73歳と70歳の姉妹。早朝、脱力感、複視、眼瞼下垂などの症状が現れ、さらに呼吸困難を訴えたため、救急搬送された。症状から[ A ] による食中毒が疑われ、自宅に残っていた食品を調べたところ、真空パック食品の食べ残しから[ A ] の毒素が検出されたため、診断が確定した。対症療法に加えて坑毒素血清による治療が行われた結果、容態は改善した。 [ A ] による食中毒の予防には、冷蔵したり冷凍するなど[ A ] が増殖しにくい状態に食品を保つこと、[ B ] は易熱性であるので食品を食べる前に十分に加熱することなどが有効である。

    6

  • 15

    蜂蜜にはボツリヌス菌の芽胞が含まれることがあるため、腸内細菌叢が未熟な乳児が蜂蜜を摂取すると、ボツリヌス症を発症し、呼吸困難や呼吸停止に陥ることがある。

  • 16

    カンピロバクターは、発酵食品中で毒素を産生し、毒素型食中毒を起こす。

    ‪✕‬

  • 17

    カンピロバクターは乾燥に弱いため、殻の表面が乾燥している鶏卵の生食による発症のリスクは低い。

    ‪〇

  • 18

    カンピロバクターによる食中毒は、通常、加熱調理によっては予防できない。

    ‪✕‬

  • 19

    カンピロバクターによる重篤な食中毒症状がみられる患者に投与すべき薬剤として、適切なのはどれか。1つ選べ。

    ‪5%ブドウ糖加酢酸リンゲル液

  • 20

    サルモネラ食中毒は、動物の糞尿により汚染された鶏卵、食肉などの食品によって引き起こされることが多い。

  • 21

    十分な加熱調理によりサルモネラ菌による食中毒を予防できる。

  • 22

    28歳女性。 8月10日の夜間に下痢、発熱、腹痛を訴えて救急外来を受診した。医師が問診したところ、同日の昼間に料理教室で卵を用いた洋生菓子を作り、それを食べたとのことであった。一緒に料理教室に行った友人5人も同じ物を食べ、同じ症状を訴えているという。問診の結果から、医師は細菌性食中毒を疑い 抗菌薬を投与することにした。 後日、洋生菓子の原材料である液卵(卵黄)と当該患者の下痢便から共通して医師が予想したものと同じ細菌が分離・同定された。細菌性毒素は検出されなかった。この患者の食中毒の原因菌として最も可能性が高いのはどれか。1つ選べ。

    サルモネラ属菌

  • 23

    ウェルシュ菌は、Clostridium botulinumという学名の偏性嫌気性菌である。

    ‪✕‬

  • 24

    ウェルシュ菌は、芽胞を形成する嫌気性菌である。

  • 25

    ウェルシュ菌は、給食や学生食堂において、食肉を調理したカレーやシチューなどの食品が原因となることが多い。

  • 26

    耐熱性芽胞を形成する偏性嫌気性細菌で、大型の深鍋で調理したカレーやシチューによる食中毒の原因となるのはどれか。1つ選べ。

    ウェルシュ菌

  • 27

    ウェルシュ菌はエンテロトキシンを産生する。

  • 28

    ウェルシュ菌は、潜伏期間は3日〜1週間と長く、主要症状は腹痛と水溶性下痢である。

    ‪✕‬

  • 29

    最近(2011年以降)のウェルシュ菌の食中毒1件あたりの平均患者数は、カンピロバクターによる食中毒に比べて多い。

  • 30

    腸炎ビブリオによる食中毒は、毒素型である。

    ‪✕‬

  • 31

    食中毒患者から分離される病原性の腸炎ビブリオは、耐熱性溶血毒を産生する。

    ‪〇

  • 32

    腸炎ビブリオによる食中毒の予防には、水道水による魚介類の洗浄が有効である。

    ‪〇

  • 33

    40歳男性。8月3日の早朝、下痢、腹痛、嘔吐と発熱を訴えて救急外来を受診した。医師が問診したところ、前夜に友人5人とイカ釣りに出かけ、船上で釣ったイカをイカそうめん(細切りの刺身)にして食べたとのことであった。友人5人も同様の症状を訴えているという。医師は食中毒と診断し、便の検査をオーダーするとともに、薬剤師に治療薬についての処方提案を求めた。 この症例において、食中毒の原因として最も可能性が高いのはどれか。1つ選べ。

    腸炎ビブリオ

  • 34

    77歳男性。8月15日に下痢や腹痛、嘔吐、発熱を訴えて救急外来を受診した。医師が問診したところ、前日に自ら釣ったタコをマイコプラズマ生のまま刺身で摂取したとのことであった。問診の結果から、医師は細菌性食中毒の疑い薬物療法を開始することにした。 この症例において、食中毒の原因として最も可能性が高いのはどれか。1つ選べ。

    腸炎ビブリオ

  • 35

    腸炎ビブリオによる食中毒の初期治療に最も適した薬剤はどれか。1つ選べ。

    電解質輸液

  • 36

    腸管出血性大腸菌の産生するベロ毒素の生物学的特性は、コレラトキシンと同一である。

    ‪✕‬

  • 37

    腸管出血性大腸菌O157による下痢症は、食品中で産生されたベロ毒素の摂取による。

    ‪✕‬

  • 38

    大腸菌O157:H7は、人の腸管内でα毒素を産生して下痢を引き起こすが、少量(100個程度)の菌では発症しない。

    ‪✕‬

  • 39

    腸管出血性大腸菌O157は、ヒトからヒトへの感染は起こらない。

    ‪✕‬

  • 40

    牛の肝臓には、腸管出血性大腸菌が存在する可能性があるため、生食用として販売・提供することは食品衛生法で禁止されている。

    ‪〇

  • 41

    腸管出血性大腸菌O157は、食品を一度冷凍・自然解凍することで死滅させることができます。

    ‪✕‬

  • 42

    腸管出血性大腸菌O157は、75℃、1分間以上の加熱で死滅する。

    ‪〇

  • 43

    腸管出血性大腸菌感染症の予防には、トキソイドワクチンの接種が推奨されている。

    ‪✕‬

  • 44

    5歳男児。身長105cm、体重21 kg。 4日前から下痢が続いており、腹痛を伴う血便が見られた。さらに顔色が悪く、排尿がないことに母親が気づき救急病院を受診した。母親に聴取したところ、7日前に家族で焼肉を食べに行き、両親及び兄も軽い下痢を呈していることが分かった。主治医は、血液検査結果をふまえ、 溶血性尿毒症症候群(HUS)と診断した。 体温37.3℃、脈拍120/分、血圧125/70 mmHg、呼吸数 24/分。 尿所見:蛋白(2+)、ケトン体(1+)、潜血(3+) この患者の食中毒の原因菌として最も可能性が高いのはどれか。1つ選べ。

    ‪腸管出血性大腸菌

  • 45

    セレウス菌は、短い潜伏期間で嘔吐を主徴とするタイプと、より長い潜伏期間で下痢を主徴とするタイプの2つの型があり、それらの発症にはいずれも毒素が関与している。

  • 46

    ノロウイルスによる食中毒は、カキなどの二枚貝の生食が原因となることが多い。

  • 47

    下の図は、ある病因物質による国内の食中毒患者の年別(A)及び月別(平成 16~20年の平均)(B)の発生数を示したものである。この病因物質はどれか。1つ選べ。

    ノロウイルス

  • 48

    冬季に患者発生数がピークになる食中毒の病因物質はどれか。1つ選べ。

    ノロウイルス

  • 49

    特に夏季はノロウイルスが原因となる食中毒が多いので、貝類を食べるのは控える。

    ‪✕‬

  • 50

    10月のある夕方、薬局を男性が訪れた。その日、友人から初物のカキ(牡蠣)をもらったため、昼に友人や家族と自宅の居間で、生ガキと、炭火で焼きながら焼ガキを食したとのこと。全員が頭痛、嘔吐及びめまいを起こしたが、別室に移って休んだところ、少し落ち着いたとのことであった。 これらの症状を引き起こした原因として最も可能性が高いのはどれか。1つ選べ。

    一酸化炭素

  • 51

    生魚摂取により生じるクドアやアニサキスなどの寄生虫による食中毒は、生魚を長時間冷凍しても防ぐことはできない。

    ‪✕‬

  • 52

    シガテラの特異的症状として、物にさわるとドライアイスに触れたような感覚(ドライアイスセンセーション)がある。

    ‪〇

  • 53

    シガテラの原因となる魚類は主に熱帯から亜熱帯にかけて生息しているため、我が国ではシガテラ発症の報告はない。

    ‪✕‬

  • 54

    サンゴ礁に生息する魚の肝臓で生合成されるシガトキシンは、シガテラを引き起こす。

    ‪✕‬

  • 55

    自然毒のうち、魚介類による食中毒の原因となるのはどれか。1つ選べ。

    テトロドトキシン

  • 56

    テトロドトキシンは海水中の微生物によってつくられ、食物連鎖によってフグに蓄積される。

  • 57

    フグ毒テトロドトキシンは、神経や筋肉のNa+チャネルを開口することにより神経症状を引き起こす。

    ‪✕‬

  • 58

    テトロドトキシンは、加熱調理によって無毒化される。

    ‪✕‬

  • 59

    サキシトキシンは有毒渦鞭毛藻類が産生する下痢性貝毒である。

    ‪✕‬

  • 60

    有毒渦鞭毛藻類が産生しムラサキガイに蓄積する下痢性貝毒はどれか。2つ選べ。

    ジノフィシストキシン, オカダ酸

  • 61

    フェオホルビドの摂取は光過敏性皮膚炎の原因となることがある。

  • 62

    青梅の種子中のアミグダリンから発生する青酸は、メトヘモグロビン血症を引き起こす。

    ‪✕‬

  • 63

    青梅には、青酸配糖体が含まれている。

  • 64

    ジャガイモに含まれるソラニンは、コリンエステラーゼ阻害作用を示す。

    ‪‪〇

  • 65

    ソラニンは、加熱による調理で分解され無毒化される。

    ‪‪✕‬

  • 66

    ジャガイモの芽や皮の部分に多く含まれるソラニンやチャコニンは熱に不安定なため、加熱処理によりこれらによる食中毒を防ぐことができる。

    ‪✕‬

  • 67

    ジャガイモに含まれるソラニンのアグリコンはソラニジンである。

    ‪〇

  • 68

    50歳代の夫婦が、家庭菜園で栽培したナスを入れたスパゲティーを食べたところ、ふらつき、ろれつがまわらない、意識混濁などの症状を呈し、救急外来を受診した。摂取したナスは、チョウセンアサガオに接木して栽培したとのことであった。このナスに含まれるチョウセンアサガオ由来の有害成分として考えられるのはどれか。2つ選べ。

    スコポラミン, I-ヒヨスチアミン

  • 69

    イヌサフランの球根にはコルヒチンが含まれるため、誤食すると呼吸不全等を起こし死に至ることがある。

  • 70

    食中毒を引き起こす自然毒のうち、スイセンに含まれる主な有毒成分はどれか。1つ選べ。

    リコリン

  • 71

    リコリンを含有する動植物はどれか。1つ選べ。

    スイセン

  • 72

    食中毒を引き起こす自然毒のうち、植物に由来するのはどれか。1つ選べ。

    プタロキシド

  • 73

    ワラビに含まれる水溶性の発がん物質であるプタキロシドは、あく抜きによって除去される。

  • 74

    ツキヨタケは、胃腸障害を起こす毒キノコである。

  • 75

    ムスカリンは、タマゴテングタケの主な有毒成分である。

    ‪✕‬

  • 76

    テングダケ科のキノコに含まれるα–アマニチンは、RNAポリメラーゼⅡ阻害により細胞毒性を引き起こす。

    ‪〇

  • 77

    シロシビンは、ワライタケに含まれる毒性成分であり、中毒症状として、コレラ様症状が現れる。

    ‪✕‬

  • 78

    食中毒の原因となる自然毒の成分とそれらを含有する動植物及び中毒症状の組合せのうち、正しいのはどれか。2つ選べ。

    1, 5

  • 79

    マイコトキシンを産生するカビは、主としてタンパク質に富む動物性食品中で生育する。

    ‪✕‬

  • 80

    Aspergillus flavus が産生するアフラトキシンB1は、強い肝毒性及び発がん性を有する。

  • 81

    輸入ピーナッツと同様に、コウジ菌を用いる味噌・しょう油についても、食品中のアフラトキシン濃度が重点的に検査されている。

    ‪✕‬

  • 82

    ステリグマトシスチンは、肝毒性を示す。

  • 83

    シトリニンは、腎毒性を示す。

  • 84

    パツリンは、食品中の最大基準値が設定されている。

  • 85

    ニバレノールは、造血機能障害を示す。

  • 86

    麦類に寄生した麦角菌が産生するエルゴタミン類は、子宮平滑筋収縮作用を示す。

  • 87

    アフラトキシンのうち、アフラトキシンB1のみ食品中の最大基準値が設定されている。

    ‪✕‬

  • 88

    ポリカーボネート樹脂製の食品容器で食品を加熱すると、スチレンが食品中に移行することごある。

    ‪✕‬

  • 89

    HACCPは、食品中の有害化学物質の調査方法の1つであり、製造工程の最終製品の抜き取り検査を行うシステムである。

    ‪✕‬