野菜 | 暗記メーカー

野菜

13問 • 1年前

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問題一覧

野菜は【⠀】として栽培される【⠀】の総称である

食用, 草本性植物

利用される部位は【⠀】【⠀】【⠀】【⠀】【⠀】

葉, 茎, 根, 果実, 花蕾

とうもろこしや大豆などの豆類のうち【⠀】は野菜として取り扱われる

未熟なもの

果菜類のうち、【⠀】の高いいちご、メロン、すいかは【⠀】として取り扱われる

糖度, 果実的野菜

野菜は芋類や豆類を除き、水分が約【⠀】％を占め、【⠀】が多く、タンパク質や脂質は少ない

90, 炭水化物

【⠀】や【⠀】【⠀】の供給源として重要

無機質, ビタミン, 食物繊維

日本人はビタミンCの約【⠀】％、食物繊維の約【⠀】％を野菜から摂取している

40, 40

炭水化物【⠀】や甘味を示す【⠀】などが主体であるが、葉茎菜類ではデンプンはほとんど【⠀】

デンプン, スクロース, 存在しない

有機酸酸味を示す有機酸は果実に比べて【⠀】【⠀】【⠀】が主要であり、他に【⠀】も含まれる

少ない, クエン酸, リンゴ酸, コハク酸

色素緑黄色野菜や淡黄色野菜に含まれる色素【⠀】で少量の【⠀】が存在

クロロフィル, カロテノイド

色素トマトの赤は【⠀】で人参は【⠀】が多い

リコピン, βカロテン

色素なす、しそ、黒豆などの赤や紫は【⠀】による

アントシアニン

アントシアニンの色調や安定性はphや金属の影響を受け、【⠀】→【⠀】→【⠀】に変化

赤色, 紫色, 青色

畜産加工1

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島根の畜産

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肉の場所

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肉加工1

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肉加工2

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肉加工3

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肉加工4

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肉加工4

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ソーセージ官能検査

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食品製造

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食品製造

食品製造

食品製造

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食品製造

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冷めたご飯が美味しくないのはなぜ？

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マーガリンとバターは親戚か？

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脂肪酸

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いちごジャム

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食品製造1

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食用, 草本性植物

利用される部位は【⠀】【⠀】【⠀】【⠀】【⠀】

葉, 茎, 根, 果実, 花蕾

とうもろこしや大豆などの豆類のうち【⠀】は野菜として取り扱われる

未熟なもの

果菜類のうち、【⠀】の高いいちご、メロン、すいかは【⠀】として取り扱われる

糖度, 果実的野菜

野菜は芋類や豆類を除き、水分が約【⠀】％を占め、【⠀】が多く、タンパク質や脂質は少ない

90, 炭水化物

【⠀】や【⠀】【⠀】の供給源として重要

無機質, ビタミン, 食物繊維

日本人はビタミンCの約【⠀】％、食物繊維の約【⠀】％を野菜から摂取している

40, 40

炭水化物【⠀】や甘味を示す【⠀】などが主体であるが、葉茎菜類ではデンプンはほとんど【⠀】

デンプン, スクロース, 存在しない

有機酸酸味を示す有機酸は果実に比べて【⠀】【⠀】【⠀】が主要であり、他に【⠀】も含まれる

少ない, クエン酸, リンゴ酸, コハク酸

色素緑黄色野菜や淡黄色野菜に含まれる色素【⠀】で少量の【⠀】が存在

クロロフィル, カロテノイド

色素トマトの赤は【⠀】で人参は【⠀】が多い

リコピン, βカロテン

色素なす、しそ、黒豆などの赤や紫は【⠀】による

アントシアニン

アントシアニンの色調や安定性はphや金属の影響を受け、【⠀】→【⠀】→【⠀】に変化

赤色, 紫色, 青色