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問題一覧
1
胚芽精米
日光の紫外線で胚芽中の【⠀】が酸化
ビタミンE
2
じゃがいも
表皮が緑化し、有毒物質【⠀】が蓄積
ソラニン
3
緑黄色野菜
【⠀】の破壊、退色
ビタミンC
4
肉製品
肉色の退色と【⠀】
褐変
5
牛乳
【⠀】の破壊、アミノ酸の酸素分解、異臭の発生
ビタミンB2
6
日本酒、ビール
アミノ酸などの分解で【⠀】の発生
異臭
7
食用油
日光の紫外線で【⠀】
酸化
8
香辛料類
明所にて放置で【⠀】が変化
香り
9
緑茶
【⠀】の破壊
ビタミンC