問題一覧
1
デンプンは米や小麦などの【⠀】類
穀
2
デンプンはじゃがいも、さつまいもなどの【⠀】類の主成分
いも
3
粒子の状態で種子や【⠀】、【⠀】などに蓄えられる
茎, 根
4
デンプンは構造の違いから【⠀】と【⠀】にわけられる
アミロース, アミロペクチン
5
植物中の粒子状のデンプン
βデンプン
6
水を加えて加熱し、消化の容易な構造にすること
α化
7
変化したデンプン
αデンプン
8
炊きたてのご飯のデンプンは【⠀】している
α化
9
冷えて元の状態に戻ることをデンプンの【⠀】という
老化
10
老化は【⠀】～【⠀】度で最も起こりやすい💦
0, 10
11
アミロース含量の多い米は冷めると【⠀】
老化しやすい
12
α化したデンプンを【⠀】で【⠀】させると老化は起こらない
高音, 乾燥
13
α化食品
ビスケット, せんべい, 即席めん
14
【⠀】にはデンプンの老化を抑える働きがある
糖類
畜産加工1
畜産加工1
ユーザ名非公開 · 16問 · 1年前畜産加工1
畜産加工1
16問 • 1年前ユーザ名非公開
島根の畜産
島根の畜産
ユーザ名非公開 · 14問 · 1年前島根の畜産
島根の畜産
14問 • 1年前ユーザ名非公開
島根の畜産
島根の畜産
ユーザ名非公開 · 13問 · 1年前島根の畜産
島根の畜産
13問 • 1年前ユーザ名非公開
肉の場所
肉の場所
ユーザ名非公開 · 10問 · 1年前肉の場所
肉の場所
10問 • 1年前ユーザ名非公開
肉加工1
肉加工1
ユーザ名非公開 · 18問 · 1年前肉加工1
肉加工1
18問 • 1年前ユーザ名非公開
肉加工2
肉加工2
ユーザ名非公開 · 19問 · 1年前肉加工2
肉加工2
19問 • 1年前ユーザ名非公開
肉加工3
肉加工3
ユーザ名非公開 · 23問 · 1年前肉加工3
肉加工3
23問 • 1年前ユーザ名非公開
肉加工4
肉加工4
ユーザ名非公開 · 18問 · 1年前肉加工4
肉加工4
18問 • 1年前ユーザ名非公開
肉加工4
肉加工4
ユーザ名非公開 · 19問 · 1年前肉加工4
肉加工4
19問 • 1年前ユーザ名非公開
ソーセージ官能検査
ソーセージ官能検査
ユーザ名非公開 · 7問 · 1年前ソーセージ官能検査
ソーセージ官能検査
7問 • 1年前ユーザ名非公開
食品製造
食品製造
ユーザ名非公開 · 20問 · 1年前食品製造
食品製造
20問 • 1年前ユーザ名非公開
食品製造
食品製造
ユーザ名非公開 · 14問 · 1年前食品製造
食品製造
14問 • 1年前ユーザ名非公開
食品製造
食品製造
ユーザ名非公開 · 13問 · 1年前食品製造
食品製造
13問 • 1年前ユーザ名非公開
食品製造
食品製造
ユーザ名非公開 · 13問 · 1年前食品製造
食品製造
13問 • 1年前ユーザ名非公開
マーガリンとバターは親戚か？
マーガリンとバターは親戚か？
ユーザ名非公開 · 14問 · 1年前マーガリンとバターは親戚か？
マーガリンとバターは親戚か？
14問 • 1年前ユーザ名非公開
りんごの褐変
りんごの褐変
ユーザ名非公開 · 12問 · 1年前りんごの褐変
りんごの褐変
12問 • 1年前ユーザ名非公開
脂肪酸
脂肪酸
ユーザ名非公開 · 15問 · 1年前脂肪酸
脂肪酸
15問 • 1年前ユーザ名非公開
いちごジャム
いちごジャム
ユーザ名非公開 · 24問 · 1年前いちごジャム
いちごジャム
24問 • 1年前ユーザ名非公開
食品製造1
食品製造1
ユーザ名非公開 · 18問 · 1年前食品製造1
食品製造1
18問 • 1年前ユーザ名非公開
問題一覧
1
デンプンは米や小麦などの【⠀】類
穀
2
デンプンはじゃがいも、さつまいもなどの【⠀】類の主成分
いも
3
粒子の状態で種子や【⠀】、【⠀】などに蓄えられる
茎, 根
4
デンプンは構造の違いから【⠀】と【⠀】にわけられる
アミロース, アミロペクチン
5
植物中の粒子状のデンプン
βデンプン
6
水を加えて加熱し、消化の容易な構造にすること
α化
7
変化したデンプン
αデンプン
8
炊きたてのご飯のデンプンは【⠀】している
α化
9
冷えて元の状態に戻ることをデンプンの【⠀】という
老化
10
老化は【⠀】～【⠀】度で最も起こりやすい💦
0, 10
11
アミロース含量の多い米は冷めると【⠀】
老化しやすい
12
α化したデンプンを【⠀】で【⠀】させると老化は起こらない
高音, 乾燥
13
α化食品
ビスケット, せんべい, 即席めん
14
【⠀】にはデンプンの老化を抑える働きがある
糖類