問題一覧
1
果実は水分が【⠀】〜【⠀】％くらい
80, 90
2
果実は水分が80~90％くらいである🟰【⠀】が【⠀】
保存性, 低い
3
水分は果実の【⠀】、【⠀】、【⠀】に大きな影響を及ぼす
みずみずしさ, 鮮度, 味覚
4
果実や果汁は【⠀】と【⠀】を強く感じる
冷やす, 甘味
5
果実や果汁は冷やすと甘味を強く感じる🟰【⠀】の甘味度が【⠀】方が【⠀】
果糖, 湿度の低い, 大きい
6
有機酸
一般
クエン酸, リンゴ酸
7
有機酸含量が多いと【⠀】なり、味覚の上では好まれないが柑橘類やリンゴでは貯蔵中に有機酸が大幅に減少すると酸味が無くなる【⠀】を起こす
酸味が強く, 味ぼけ
8
一般に有機酸含量の高い品種は【⠀】に優れている
貯蔵性
9
糖度は果実や果汁では【⠀】の示度
屈折糖度計
10
酸度とは【⠀】の【⠀】％
果汁中, 有機酸量
畜産加工1
畜産加工1
ユーザ名非公開 · 16問 · 1年前畜産加工1
畜産加工1
16問 • 1年前ユーザ名非公開
島根の畜産
島根の畜産
ユーザ名非公開 · 14問 · 1年前島根の畜産
島根の畜産
14問 • 1年前ユーザ名非公開
島根の畜産
島根の畜産
ユーザ名非公開 · 13問 · 1年前島根の畜産
島根の畜産
13問 • 1年前ユーザ名非公開
肉の場所
肉の場所
ユーザ名非公開 · 10問 · 1年前肉の場所
肉の場所
10問 • 1年前ユーザ名非公開
肉加工1
肉加工1
ユーザ名非公開 · 18問 · 1年前肉加工1
肉加工1
18問 • 1年前ユーザ名非公開
肉加工2
肉加工2
ユーザ名非公開 · 19問 · 1年前肉加工2
肉加工2
19問 • 1年前ユーザ名非公開
肉加工3
肉加工3
ユーザ名非公開 · 23問 · 1年前肉加工3
肉加工3
23問 • 1年前ユーザ名非公開
肉加工4
肉加工4
ユーザ名非公開 · 18問 · 1年前肉加工4
肉加工4
18問 • 1年前ユーザ名非公開
肉加工4
肉加工4
ユーザ名非公開 · 19問 · 1年前肉加工4
肉加工4
19問 • 1年前ユーザ名非公開
ソーセージ官能検査
ソーセージ官能検査
ユーザ名非公開 · 7問 · 1年前ソーセージ官能検査
ソーセージ官能検査
7問 • 1年前ユーザ名非公開
食品製造
食品製造
ユーザ名非公開 · 20問 · 1年前食品製造
食品製造
20問 • 1年前ユーザ名非公開
食品製造
食品製造
ユーザ名非公開 · 14問 · 1年前食品製造
食品製造
14問 • 1年前ユーザ名非公開
食品製造
食品製造
ユーザ名非公開 · 13問 · 1年前食品製造
食品製造
13問 • 1年前ユーザ名非公開
食品製造
食品製造
ユーザ名非公開 · 13問 · 1年前食品製造
食品製造
13問 • 1年前ユーザ名非公開
冷めたご飯が美味しくないのはなぜ？
冷めたご飯が美味しくないのはなぜ？
ユーザ名非公開 · 14問 · 1年前冷めたご飯が美味しくないのはなぜ？
冷めたご飯が美味しくないのはなぜ？
14問 • 1年前ユーザ名非公開
マーガリンとバターは親戚か？
マーガリンとバターは親戚か？
ユーザ名非公開 · 14問 · 1年前マーガリンとバターは親戚か？
マーガリンとバターは親戚か？
14問 • 1年前ユーザ名非公開
りんごの褐変
りんごの褐変
ユーザ名非公開 · 12問 · 1年前りんごの褐変
りんごの褐変
12問 • 1年前ユーザ名非公開
脂肪酸
脂肪酸
ユーザ名非公開 · 15問 · 1年前脂肪酸
脂肪酸
15問 • 1年前ユーザ名非公開
いちごジャム
いちごジャム
ユーザ名非公開 · 24問 · 1年前いちごジャム
いちごジャム
24問 • 1年前ユーザ名非公開
食品製造1
食品製造1
ユーザ名非公開 · 18問 · 1年前食品製造1
食品製造1
18問 • 1年前ユーザ名非公開
問題一覧
1
果実は水分が【⠀】〜【⠀】％くらい
80, 90
2
果実は水分が80~90％くらいである🟰【⠀】が【⠀】
保存性, 低い
3
水分は果実の【⠀】、【⠀】、【⠀】に大きな影響を及ぼす
みずみずしさ, 鮮度, 味覚
4
果実や果汁は【⠀】と【⠀】を強く感じる
冷やす, 甘味
5
果実や果汁は冷やすと甘味を強く感じる🟰【⠀】の甘味度が【⠀】方が【⠀】
果糖, 湿度の低い, 大きい
6
有機酸
一般
クエン酸, リンゴ酸
7
有機酸含量が多いと【⠀】なり、味覚の上では好まれないが柑橘類やリンゴでは貯蔵中に有機酸が大幅に減少すると酸味が無くなる【⠀】を起こす
酸味が強く, 味ぼけ
8
一般に有機酸含量の高い品種は【⠀】に優れている
貯蔵性
9
糖度は果実や果汁では【⠀】の示度
屈折糖度計
10
酸度とは【⠀】の【⠀】％
果汁中, 有機酸量