問題一覧
1
氷菓に用いる水は【⠀】用水いわゆる【⠀】適の水を用いる
食品製造, 飲用
2
オーバーランは原料から【⠀】製品を作った場合の重量又は【⠀】増加の比率
乳, 容積
3
アイスは同じ温度の氷に比べて冷たさを感じ【⠀】
にくい
4
氷より結晶した部分が【⠀】
少ない
5
脂肪球や気泡が【⠀】
熱を伝えにくい
6
フリージングでミックスを撹拌する間に空気が混入し、ミックスの容積に比べて増加する割合を％であらわす
オーバーラン
7
オーバーランが高いほど【⠀】感じの味になり低いほど【⠀】のある感じになる
軽い, 重み
8
アイスの日
5月9日
9
アイスは【⠀】の量によってわけられる
乳成分
10
定義と成分規格は乳及び乳製品の成分規格に関する省令いわゆる【⠀】と【⠀】、添加物の企画基準の法律による
乳等省令, 食品
畜産加工1
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ユーザ名非公開 · 16問 · 1年前畜産加工1
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島根の畜産
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島根の畜産
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肉の場所
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肉加工1
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肉加工2
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肉加工3
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肉加工4
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肉加工4
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ソーセージ官能検査
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食品製造
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食品製造
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食品製造
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冷めたご飯が美味しくないのはなぜ？
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マーガリンとバターは親戚か？
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りんごの褐変
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脂肪酸
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いちごジャム
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食品製造1
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1
氷菓に用いる水は【⠀】用水いわゆる【⠀】適の水を用いる
食品製造, 飲用
2
オーバーランは原料から【⠀】製品を作った場合の重量又は【⠀】増加の比率
乳, 容積
3
アイスは同じ温度の氷に比べて冷たさを感じ【⠀】
にくい
4
氷より結晶した部分が【⠀】
少ない
5
脂肪球や気泡が【⠀】
熱を伝えにくい
6
フリージングでミックスを撹拌する間に空気が混入し、ミックスの容積に比べて増加する割合を％であらわす
オーバーラン
7
オーバーランが高いほど【⠀】感じの味になり低いほど【⠀】のある感じになる
軽い, 重み
8
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5月9日
9
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乳成分
10
定義と成分規格は乳及び乳製品の成分規格に関する省令いわゆる【⠀】と【⠀】、添加物の企画基準の法律による
乳等省令, 食品