低温による貯蔵

12問 • 1年前

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問題一覧

冷蔵食品を得る【⠀】～【⠀】℃の温度域で貯蔵すること

0, 10

食品を0~10℃の温度域で貯蔵すること

冷蔵

低温貯蔵法冷蔵のうち【⠀】～【⠀】℃の温度域で貯蔵することをチルドという

0, 2

冷蔵のうち0~2℃の温度域で貯蔵すること

チルド

食品を冷蔵で貯蔵できる期間は多くの食品で【⠀】週間～【⠀】か月

1, 1

冷蔵野菜や果実によって冷蔵すると【⠀】や【⠀】などを起こす

やけ, ピッティング

冷蔵低温障害を起こすもの【⠀】、【⠀】の原産のもの

熱帯, 亜熱帯

やけやピッティングのような現象

低温障害

氷温貯蔵パーシャルフリージング食品を凍結寸前の【⠀】℃前後の温度で貯蔵することを【⠀】という

-2, 氷温貯蔵

氷温貯蔵 1部の水分が凍結する【⠀】℃前後の温度で貯蔵することを【⠀】という

-5, パーシャルフリージング

氷温貯蔵品質保持期間は【⠀】週間～【⠀】か月程度

1, 2

氷温貯蔵【⠀】や肉類の味や食感を維持できる

刺身

畜産加工1

畜産加工1

島根の畜産

島根の畜産

島根の畜産

島根の畜産

肉の場所

肉の場所

肉加工1

肉加工1

肉加工2

肉加工2

肉加工3

肉加工3

肉加工4

肉加工4

肉加工4

肉加工4

ソーセージ官能検査

ソーセージ官能検査

食品製造

食品製造

食品製造

食品製造

食品製造

食品製造

食品製造

食品製造

冷めたご飯が美味しくないのはなぜ？

冷めたご飯が美味しくないのはなぜ？

マーガリンとバターは親戚か？

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りんごの褐変

りんごの褐変

脂肪酸

脂肪酸

いちごジャム

いちごジャム

食品製造1

食品製造1

問題一覧

冷蔵食品を得る【⠀】～【⠀】℃の温度域で貯蔵すること

0, 10

食品を0~10℃の温度域で貯蔵すること

冷蔵

低温貯蔵法冷蔵のうち【⠀】～【⠀】℃の温度域で貯蔵することをチルドという

0, 2

冷蔵のうち0~2℃の温度域で貯蔵すること

チルド

食品を冷蔵で貯蔵できる期間は多くの食品で【⠀】週間～【⠀】か月

1, 1

冷蔵野菜や果実によって冷蔵すると【⠀】や【⠀】などを起こす

やけ, ピッティング

冷蔵低温障害を起こすもの【⠀】、【⠀】の原産のもの

熱帯, 亜熱帯

やけやピッティングのような現象

低温障害

氷温貯蔵パーシャルフリージング食品を凍結寸前の【⠀】℃前後の温度で貯蔵することを【⠀】という

-2, 氷温貯蔵

氷温貯蔵 1部の水分が凍結する【⠀】℃前後の温度で貯蔵することを【⠀】という

-5, パーシャルフリージング

氷温貯蔵品質保持期間は【⠀】週間～【⠀】か月程度

1, 2

氷温貯蔵【⠀】や肉類の味や食感を維持できる

刺身