問題一覧
1
七sの定義
いるものといらないものとを区別し、要らないものを処分すること
整理
2
七sの定義
いる物の置く場所置き型遅れを決めて識別すること
整頓
3
七sの定義
ゴミや埃などの異物を取り除ききれいに掃除すること
清掃
4
七sの定義、整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌における作業手順のルールを守ること
躾
5
七エスの定義、躾が社内で浸透し、適切な洗浄、殺菌状態が維持されていること
清潔
6
7sの定義、施設、機械、設備などの汚れを洗い、有害微生物を除去すること
洗浄
7
七sの定義、有害な微生物を不活性化、減少除去増殖の抑制をすること
殺菌
8
整理、整頓は設備、機器、器具類の【⠀】【⠀】【⠀】を行い、清掃、洗浄、殺菌、清潔は各自治体の食品事業者等が実施する衛生管理運営基準が規範となる
点検, 保守, 保管
9
整理、整頓は設備、機器、器具類の点検保守、保管、管理を行い、清掃、洗浄、殺菌、清潔は各自治体の食品【⠀】者等が実施する【⠀】基準が規範となる
事業, 衛生管理運営
10
整理整頓、清掃、洗浄、殺菌はまず【⠀】を定めることが重要
標準作業手順
11
標準作業手順を定めたマニュアル文書は、ただ置いておくのではなく、現場ですぐに確認できるように【⠀】しておくこと
配布
12
標準作業手順はそのルールが意図した結果となっているか否かを常に【⠀】し、【⠀】することが大切である
検証, 改訂
13
現場から意見を聞き、従業員の参画意欲を発揮させるようにすると、食品【⠀】に対する意識を高めることができる
7s
14
従業者への衛生への取り組み、意識が向上すると品質の【⠀】、職場環境の【⠀】従業者の服装【⠀】などに現れ、企業のイメージアップ発展にも繋がる
向上, 美化, 態度
15
教育訓練は【⠀】教育、グループ教育、【⠀】別教育と段階的に進めることが必要である
全体, 個人
畜産加工1
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ユーザ名非公開 · 16問 · 1年前畜産加工1
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島根の畜産
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島根の畜産
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肉の場所
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肉加工1
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肉加工2
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肉加工3
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ユーザ名非公開 · 23問 · 1年前肉加工3
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肉加工4
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ソーセージ官能検査
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食品製造
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食品製造1
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1
七sの定義
いるものといらないものとを区別し、要らないものを処分すること
整理
2
七sの定義
いる物の置く場所置き型遅れを決めて識別すること
整頓
3
七sの定義
ゴミや埃などの異物を取り除ききれいに掃除すること
清掃
4
七sの定義、整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌における作業手順のルールを守ること
躾
5
七エスの定義、躾が社内で浸透し、適切な洗浄、殺菌状態が維持されていること
清潔
6
7sの定義、施設、機械、設備などの汚れを洗い、有害微生物を除去すること
洗浄
7
七sの定義、有害な微生物を不活性化、減少除去増殖の抑制をすること
殺菌
8
整理、整頓は設備、機器、器具類の【⠀】【⠀】【⠀】を行い、清掃、洗浄、殺菌、清潔は各自治体の食品事業者等が実施する衛生管理運営基準が規範となる
点検, 保守, 保管
9
整理、整頓は設備、機器、器具類の点検保守、保管、管理を行い、清掃、洗浄、殺菌、清潔は各自治体の食品【⠀】者等が実施する【⠀】基準が規範となる
事業, 衛生管理運営
10
整理整頓、清掃、洗浄、殺菌はまず【⠀】を定めることが重要
標準作業手順
11
標準作業手順を定めたマニュアル文書は、ただ置いておくのではなく、現場ですぐに確認できるように【⠀】しておくこと
配布
12
標準作業手順はそのルールが意図した結果となっているか否かを常に【⠀】し、【⠀】することが大切である
検証, 改訂
13
現場から意見を聞き、従業員の参画意欲を発揮させるようにすると、食品【⠀】に対する意識を高めることができる
7s
14
従業者への衛生への取り組み、意識が向上すると品質の【⠀】、職場環境の【⠀】従業者の服装【⠀】などに現れ、企業のイメージアップ発展にも繋がる
向上, 美化, 態度
15
教育訓練は【⠀】教育、グループ教育、【⠀】別教育と段階的に進めることが必要である
全体, 個人