栄養学　2/2

36問 • 2年前

あべ空

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食事誘発性体熱産生で消費するエネルギー量は、たんぱく質の場合、摂取エネルギーの約( A )％である。

炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、無機質を五大栄養素という。

◯

炭水化物、たんぱく質、脂質、糖質、無機質を五大栄養素という

リンの過剰摂取は、カルシウムの吸収を阻害させる。

◯

リンの過剰摂取は、カルシウムの吸収を増加させる。

カリウムの摂取不足は、血圧を低下させる。

カリウムの摂取不足は血圧を増加させる。

◯

生物は、外界からさまざまな物質（栄養素）を食べ物として摂取し、代謝、排泄を繰り返しながら生命を維持しており、この営みを「栄養」と呼ぶ。

◯

生物は、外界からさまざまな物質（栄養素）を食べ物として摂取し、代謝、排泄を繰り返しながら生命を維持しており、この営みを「代謝」と呼ぶ。

食生活指針は、厚生労働省、農林水産省の2省により示されている。

食生活指針は、厚生労働省、農林水産省、文部科学省の3省により示されている。

◯

エネルギー摂取において、総エネルギーの20～30％を摂取が望ましいとされているものは？

脂質

エネルギー摂取において、総エネルギーの13〜20%を摂取が望ましいとされているものは？

たんぱく質

人体の構成成分と 1 日に摂取する食事中成分との比較で、含まれる割合（%）が食事と比べて人体には少ない成分として、正しいものを一つ選びなさい。

糖質

水溶性食物繊維は、血清コレステロール値の正常化作用がある。

◯

不溶性食物繊維は、血清コレステロール値の正常化作用がある。

こんにゃくのグルコマンナンは、水溶性食物繊維である。

◯

こんにゃくのグルコマンナンは、不溶性食物繊維である。

中性脂肪（トリアシルグリセロール）は、モノアシルグリセロールとしても吸収される。

◯

中性脂肪（トリアシルグリセロール）は、モノアシルグリセロールになると吸収されない。

たんぱく質は、アミノ酸2個のペプチドとしても吸収される。

◯

たんぱく質は、アミノ酸2個のペプチドの状態では吸収されない。

必須脂肪酸として、誤っているものを一つ選べ。

オレイン酸

日本人の食事摂取基準（2020年版）において、成人のエネルギーの摂取量および消費量のバランスの維持を示す指標として、「体格（ＢＭＩ：body mass index）」を採用している。

◯

日本人の食事摂取基準（2020年版）において、成人のエネルギーの摂取量および消費量のバランスの維持を示す指標として、「健康日本21」を採用している。

日本人の食事摂取基準（2020年版）において、日本人の食事摂取基準は、農林水産大臣が決める。

日本人の食事摂取基準（2020年版）において、日本人の食事摂取基準は、厚生労働省が決める。

◯

小麦のグルテンは、グルテニンとグリアジンのほぼ等量混合物である。

◯

小麦のグルテンは、グルテニン80%とグリアジン20%の混合物である。

爪や毛のケラチンは、複合たんぱく質（リポたんぱく質）である。

爪や毛のケラチンは、単純たんぱく質である。

◯

ゼラチンは、複合たんぱく質（糖たんぱく質）である。

ゼラチンは、誘導たんぱく質である。

◯

カリウムの欠乏症状は？

筋力の低下

ビタミンEの主な働きは？

抗酸化作用

ビタミンB12の主な働きは？

赤血球の形成

◯×問題5

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食事誘発性体熱産生で消費するエネルギー量は、たんぱく質の場合、摂取エネルギーの約( A )％である。

炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、無機質を五大栄養素という。

◯

炭水化物、たんぱく質、脂質、糖質、無機質を五大栄養素という

リンの過剰摂取は、カルシウムの吸収を阻害させる。

◯

リンの過剰摂取は、カルシウムの吸収を増加させる。

カリウムの摂取不足は、血圧を低下させる。

カリウムの摂取不足は血圧を増加させる。

◯

食生活指針は、厚生労働省、農林水産省の2省により示されている。

食生活指針は、厚生労働省、農林水産省、文部科学省の3省により示されている。

◯

エネルギー摂取において、総エネルギーの20～30％を摂取が望ましいとされているものは？

脂質

エネルギー摂取において、総エネルギーの13〜20%を摂取が望ましいとされているものは？

たんぱく質

糖質

水溶性食物繊維は、血清コレステロール値の正常化作用がある。

◯

不溶性食物繊維は、血清コレステロール値の正常化作用がある。

こんにゃくのグルコマンナンは、水溶性食物繊維である。

◯

こんにゃくのグルコマンナンは、不溶性食物繊維である。

中性脂肪（トリアシルグリセロール）は、モノアシルグリセロールとしても吸収される。

◯

中性脂肪（トリアシルグリセロール）は、モノアシルグリセロールになると吸収されない。

たんぱく質は、アミノ酸2個のペプチドとしても吸収される。

◯

たんぱく質は、アミノ酸2個のペプチドの状態では吸収されない。

必須脂肪酸として、誤っているものを一つ選べ。

オレイン酸

◯

日本人の食事摂取基準（2020年版）において、日本人の食事摂取基準は、農林水産大臣が決める。

日本人の食事摂取基準（2020年版）において、日本人の食事摂取基準は、厚生労働省が決める。

◯

小麦のグルテンは、グルテニンとグリアジンのほぼ等量混合物である。

◯

小麦のグルテンは、グルテニン80%とグリアジン20%の混合物である。

爪や毛のケラチンは、複合たんぱく質（リポたんぱく質）である。

爪や毛のケラチンは、単純たんぱく質である。

◯

ゼラチンは、複合たんぱく質（糖たんぱく質）である。

ゼラチンは、誘導たんぱく質である。

◯

カリウムの欠乏症状は？

筋力の低下

ビタミンEの主な働きは？

抗酸化作用

ビタミンB12の主な働きは？

赤血球の形成

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