食文化概論

40問 • 2年前

あべ空

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調理師法が議員立法として国会に提出され、公布・施行された年として、正しいものを一つ選びなさい。

昭和33年（1958年）

冬至には何を食べる？

かぼちゃや小豆粥

次の料理様式のうち、最も古い様式として、正しいものを一つ選べ。

大饗料理

代表的な北京料理は？

北京ダック、羊肉料理、餃子

代表的な上海料理は？

もくずがに料理、東坡肉

代表的な四川料理は？

麻婆豆腐、回鍋肉、担々麺

代表的な広東料理は？

酢豚、子豚の丸焼き、点心

山形県の郷土料理は？

いも煮

長崎県の郷土料理は？

皿うどん

富山県の郷土料理は？

ますずし

深川めしはどこの郷土料理？

東京都

からしれんこんはどこの郷土料理？

熊本県

ふなずしはどこの郷土料理？

滋賀県

米の摂取量は、( A )年をピークに減少を続けている。

1960年(昭和35年)

食の分野におけるユネスコ無形文化遺産について、誤っているものを1つ選びなさい。

ウズベキスタンのビール文化

米は小麦に比べてアミノ酸が多い。

◯

小麦は米に比べてアミノ酸が多い。

次のうち、青森県の郷土料理として、適切でないものを1つ選びなさい。

かるかん

世界の人口は、2014年（平成26年）現在約72億人であるが、飢餓で苦しんでいる人々が約( A )人いるといわれている。

7億

インドネシア料理は献立構成はアンティパストとドルチェからなる。

イタリア料理は献立構成はアンティパストとドルチェからなる。

◯

ドイツ料理は、畜肉加工品や漬物など、保存食を使用した料理が有名である。

◯

ドイツ料理は、フォアグラ、トリュフ、エスカルゴなどが有名である。

皿鉢(さわち)料理はどこの郷土料理？

高知県

インドネシアの代表料理は？

ナシゴレン

タイの代表料理は？

トムヤムクン

インドの代表料理は？

タンドリーチキン

ニョクマム（ヌクマム）は、どこの国の魚醤？

ベトナム

パティスは、どこの国の魚醤？

フィリピン

ユイルーは、どこの国の魚醤？

中国

じゃがいもは、ヨーロッパ原産である。

じゃがいもは、南米のアンデス地方原産と考えられている。

◯

しょっつる鍋に使われる主な材料は？

魚

深川めしに使われる主な材料は？

あさり

サムゲタンの主な材料は？

鶏肉

シシカバブの主な材料は？

羊肉

ザウアークラフトの主な材料は？

キャベツ

農林水産省食料需給表による令和2年度（概算値）の日本の食料自給率（重量ベース）が90％以上である品目として、正しいものを一つ選べ。

鶏卵

イスラム教徒はうろこのない魚（えび、いか、うなぎなど）を食べてはいけない。

ユダヤ教はうろこのない魚（えび、いか、うなぎなど）を食べてはいけない。

◯

◯×問題5

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◯×問題5

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◯×問題6

◯×問題7

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調理師法が議員立法として国会に提出され、公布・施行された年として、正しいものを一つ選びなさい。

昭和33年（1958年）

冬至には何を食べる？

かぼちゃや小豆粥

次の料理様式のうち、最も古い様式として、正しいものを一つ選べ。

大饗料理

代表的な北京料理は？

北京ダック、羊肉料理、餃子

代表的な上海料理は？

もくずがに料理、東坡肉

代表的な四川料理は？

麻婆豆腐、回鍋肉、担々麺

代表的な広東料理は？

酢豚、子豚の丸焼き、点心

山形県の郷土料理は？

いも煮

長崎県の郷土料理は？

皿うどん

富山県の郷土料理は？

ますずし

深川めしはどこの郷土料理？

東京都

からしれんこんはどこの郷土料理？

熊本県

ふなずしはどこの郷土料理？

滋賀県

米の摂取量は、( A )年をピークに減少を続けている。

1960年(昭和35年)

食の分野におけるユネスコ無形文化遺産について、誤っているものを1つ選びなさい。

ウズベキスタンのビール文化

米は小麦に比べてアミノ酸が多い。

◯

小麦は米に比べてアミノ酸が多い。

次のうち、青森県の郷土料理として、適切でないものを1つ選びなさい。

かるかん

世界の人口は、2014年（平成26年）現在約72億人であるが、飢餓で苦しんでいる人々が約( A )人いるといわれている。

7億

インドネシア料理は献立構成はアンティパストとドルチェからなる。

イタリア料理は献立構成はアンティパストとドルチェからなる。

◯

ドイツ料理は、畜肉加工品や漬物など、保存食を使用した料理が有名である。

◯

ドイツ料理は、フォアグラ、トリュフ、エスカルゴなどが有名である。

皿鉢(さわち)料理はどこの郷土料理？

高知県

インドネシアの代表料理は？

ナシゴレン

タイの代表料理は？

トムヤムクン

インドの代表料理は？

タンドリーチキン

ニョクマム（ヌクマム）は、どこの国の魚醤？

ベトナム

パティスは、どこの国の魚醤？

フィリピン

ユイルーは、どこの国の魚醤？

中国

じゃがいもは、ヨーロッパ原産である。

じゃがいもは、南米のアンデス地方原産と考えられている。

◯

しょっつる鍋に使われる主な材料は？

魚

深川めしに使われる主な材料は？

あさり

サムゲタンの主な材料は？

鶏肉

シシカバブの主な材料は？

羊肉

ザウアークラフトの主な材料は？

キャベツ

農林水産省食料需給表による令和2年度（概算値）の日本の食料自給率（重量ベース）が90％以上である品目として、正しいものを一つ選べ。

鶏卵

イスラム教徒はうろこのない魚（えび、いか、うなぎなど）を食べてはいけない。

ユダヤ教はうろこのない魚（えび、いか、うなぎなど）を食べてはいけない。

◯