令和2年過去問1/4

25問 • 2年前

あべ空

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人口静態統計に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

代表的な統計には、5年ごとに行われる国勢調査がある。

ほとんどの人が不快に感じる不快指数は、50以上である。

ほとんどの人が不快に感じる不快指数は、80以上である。

◯

ダイオキシンは大気（空気）中には存在しない。

調理師免許証の書換交付の申請先として、正しいものを一つ選びなさい。

免許を与えた都道府県知事

アトウォーター係数は食品に含まれる成分でエネルギーを発生する、たんぱく質や脂質、炭水化物の各1gあたりのエネルギー量のことを言う。

◯

アトウォーター係数は食品の可食部100gあたりと各食品の消化吸収率を考慮した生理的エネルギー換算係数をもとに算出しているエネルギー量のことを言う。

エネルギー量の算出は、食品の可食部100gあたりと各食品の消化吸収率を考慮した生理的エネルギー換算係数をもとに算出している。

◯

エネルギー量の算出は、アトウォーター係数が統一的に用いられている。

日本食品標準成分表 2015年版（七訂）」では、収載食品の食品群は、6群に分類されている。

日本食品標準成分表 2015年版（七訂）」では、収載食品の食品群は、18群に分類されている。

◯

うぐいすあんの原料は？

青えんどう豆(グリンピース)

甘納豆の原料は？

いんげん豆

はるさめの原料は？

緑豆

豆苗の原料は？

えんどう豆

赤飯の原料は？

ささげ

白あんの原料は？

いんげん豆

豆板醤の原料は？

そら豆

豚脂（ラード）は、牛脂（ヘッド）より融点が高い。

豚脂（ラード）は、牛脂（ヘッド）より融点が低い。

◯

食肉に含まれるコラーゲンの量は、肉のかたさに関係する。

◯

コラーゲン含量が多いと食肉は柔らかい。

生後1年未満の子羊肉をマトンと呼ぶ。

生後1年未満の子羊肉をラムと呼ぶ。

◯

生後2年以上から7年程度の羊肉をマトンと呼ぶ。

◯

◯×問題5

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◯×問題5

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◯×問題6

◯×問題7

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人口静態統計に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

代表的な統計には、5年ごとに行われる国勢調査がある。

ほとんどの人が不快に感じる不快指数は、50以上である。

ほとんどの人が不快に感じる不快指数は、80以上である。

◯

ダイオキシンは大気（空気）中には存在しない。

調理師免許証の書換交付の申請先として、正しいものを一つ選びなさい。

免許を与えた都道府県知事

アトウォーター係数は食品に含まれる成分でエネルギーを発生する、たんぱく質や脂質、炭水化物の各1gあたりのエネルギー量のことを言う。

◯

エネルギー量の算出は、食品の可食部100gあたりと各食品の消化吸収率を考慮した生理的エネルギー換算係数をもとに算出している。

◯

エネルギー量の算出は、アトウォーター係数が統一的に用いられている。

日本食品標準成分表 2015年版（七訂）」では、収載食品の食品群は、6群に分類されている。

日本食品標準成分表 2015年版（七訂）」では、収載食品の食品群は、18群に分類されている。

◯

うぐいすあんの原料は？

青えんどう豆(グリンピース)

甘納豆の原料は？

いんげん豆

はるさめの原料は？

緑豆

豆苗の原料は？

えんどう豆

赤飯の原料は？

ささげ

白あんの原料は？

いんげん豆

豆板醤の原料は？

そら豆

豚脂（ラード）は、牛脂（ヘッド）より融点が高い。

豚脂（ラード）は、牛脂（ヘッド）より融点が低い。

◯

食肉に含まれるコラーゲンの量は、肉のかたさに関係する。

◯

コラーゲン含量が多いと食肉は柔らかい。

生後1年未満の子羊肉をマトンと呼ぶ。

生後1年未満の子羊肉をラムと呼ぶ。

◯

生後2年以上から7年程度の羊肉をマトンと呼ぶ。

◯