令和2年10月　2/4

52問 • 2年前

あべ空

通報

問題一覧

ウイスキーの分類は？

蒸留酒(じょうりゅうしゅ)

紹興酒(しょうこうしゅ)の分類は？

醸造酒(じょうぞうしゅ)

みりんの分類は？

混成酒

清酒の分類は？

醸造酒(じょうぞうしゅ)

「食事バランスガイド」において、主食の1サービング（１つ）は、ご飯、パン、めんなどの主材料に由来する炭水化物約40gである。

◯

「食事バランスガイド」において、主食の1サービング（１つ）は、ご飯、パン、めんなどの主材料に由来する炭水化物約70gである。

アミロペクチンは、ぶどう糖（グルコース）が枝分かれ構造をしている。

◯

アミロースは、ぶどう糖が直鎖状に接合したものである。

◯

アミロースは、ぶどう糖がぶどう糖（グルコース）が枝分かれ構造をしたものです。

アミロペクチンは、ぶどう糖がまっすぐ鎖状に結合している。

でんぷんが加水分解されると、乳糖（ラクトース）が生成する。

果糖（フルクトース）は果物やはちみつに多く、糖類の中で最も甘味が強いのが特徴である。

◯

果糖（フルクトース）は、ショ糖の成分である。

◯

単糖類は、ヒトの消化酵素によって加水分解される。

多糖類は酵素によって多糖類や二糖類から単糖類に加水分解され、身体に吸収される。

◯

短鎖脂肪酸は、バターよりサフラワー油に多く含まれている。

短鎖脂肪酸は牛乳や乳製品などに含まれている。

◯

飽和脂肪酸は、炭化水素鎖に二重結合が存在する。

飽和脂肪酸は、炭化水素鎖に二重結合が存在しない。

◯

ヒトの必須アミノ酸（不可欠アミノ酸）は、12種類である。

ヒトの必須アミノ酸（不可欠アミノ酸）は、9種類である。

◯

非必須アミノ酸は体内で脂質や糖質から合成できます。

◯

非必須アミノ酸は体内で脂質や糖質から合成できないため、食物から摂取する必要がある。

たんぱく質は、骨には含まれていない。

たんぱく質は、骨にも含まれている。

◯

ヘモグロビンは、アミノ酸だけからなる単純たんぱく質である。

ヘモグロビンは、たんぱく質に金属イオンが結合した複合たんぱく質である。

◯

ビタミンはヒトの皮膚で作ることができるものがある。

◯

ビタミンはヒトの皮膚で作ることができない。

ビタミンの中には、ヒトのエネルギー源になるものがある。

ビタミンの中には、ヒトのエネルギー源にならない。

◯

離乳は、生後5、6か月頃から始める。

◯

離乳は、生後9.10か月頃から始める。

血糖値は、血液中のガラクトース濃度である。

血糖値は、血液中の「ぶどう糖＝グルコース」濃度のことである。

◯

血糖値は、健常者では食後約3時間で最高値になる。

血糖値は、健常者では食後30分〜1時間で最高値になる。

◯

塩漬け法は、塩の添加により結合水を増加させる方法である。

◯

塩漬け法は、塩の添加により自由水を増加させる方法である。

酢漬け法は、pHを上昇させて微生物の増殖を抑える方法である。

酢漬け法は、pHを下げて微生物の増殖を抑える方法である。

◯

氷温貯蔵では、食品中の水を凍結させて保管する方法である。

「氷温貯蔵」は食品中の水分を凍結させずに保存法である。

◯

ソルビン酸カリウムの用途は？

保存

亜硫酸ナトリウムの用途は？

保存, 漂白

L−アスコルビン酸の用途は？

酸化防止

ぎんなんに含まれる有害物質は？

ギンコトキシン, メチルピリドキシン

スイセン含まれる有害物質は？

ガランタミン, リコミン

トリカブトに含まれる有害物質は？

アコニチン

「大量調理施設衛生管理マニュアル」において器具や容器などは、流水で洗浄後に75℃、10分以上で殺菌する。

「大量調理施設衛生管理マニュアル」において器具や容器などは、流水で洗浄後に80℃、5分以上で殺菌する。

◯

◯×問題5

あべ空 · 25回閲覧 · 50問 · 2年前

◯×問題5

25回閲覧 • 50問 • 2年前

あべ空

◯× 問題()

あべ空 · 135回閲覧 · 50問 · 2年前

◯× 問題()

135回閲覧 • 50問 • 2年前

あべ空

◯×問題2

あべ空 · 33回閲覧 · 50問 · 2年前

◯×問題2

33回閲覧 • 50問 • 2年前

あべ空

◯×問題3

あべ空 · 3回閲覧 · 51問 · 2年前

◯×問題3

3回閲覧 • 51問 • 2年前

あべ空

◯×問題4

あべ空 · 3回閲覧 · 50問 · 2年前

◯×問題4

3回閲覧 • 50問 • 2年前

あべ空

◯×問題6

あべ空 · 3回閲覧 · 50問 · 2年前

◯×問題6

◯×問題7

◯×問題7

愛玩動物飼養管理士2級

あべ空 · 11回閲覧 · 32問 · 2年前

愛玩動物飼養管理士2級

11回閲覧 • 32問 • 2年前

あべ空

◯×問題8

あべ空 · 4回閲覧 · 39問 · 2年前

◯×問題8

記述問題

記述問題

令和5年過去問　1/4

あべ空 · 3回閲覧 · 50問 · 2年前

令和5年過去問　1/4

3回閲覧 • 50問 • 2年前

あべ空

令和5年過去問 2/4

あべ空 · 3回閲覧 · 18問 · 2年前

令和5年過去問 2/4

3回閲覧 • 18問 • 2年前

あべ空

令和5年過去問3/4

あべ空 · 3回閲覧 · 26問 · 2年前

令和5年過去問3/4

令和5年過去問4/4

令和5年過去問4/4

ビタミン一覧

ビタミン一覧

令和4年過去問1/4

令和4年過去問1/4

令和4年過去問2/4

令和4年過去問2/4

令和4年過去問　3/4

令和4年過去問　3/4

令和4年過去問4/4

令和4年過去問4/4

令和3年過去問1/4

令和3年過去問1/4

令和3年過去問2/4

令和3年過去問2/4

令和3年過去問3/4

令和3年過去問3/4

令和3年過去問4/4

令和3年過去問4/4

令和2年過去問1/4

令和2年過去問1/4

令和2年過去問2/4

令和2年過去問2/4

令和2年過去問3/4

令和2年過去問3/4

令和2年過去問4/4

令和2年過去問4/4

令和2年10月　1/4

令和2年10月　1/4

令和3年10月　2/4

令和3年10月　2/4

令和3年10月3/4

令和3年10月3/4

令和2年10月3/4

令和2年10月3/4

令和2年10月 4/4

令和2年10月 4/4

令和元年再試験　1/4

令和元年再試験　1/4

令和元年再試験　2/4

令和元年再試験　2/4

令和元年再試験 3/4

令和元年再試験 3/4

令和元年再試験　4/4

令和元年再試験　4/4

令和元年　1/4

令和元年　1/4

令和元年　2/4

令和元年　2/4

令和元年　3/4

令和元年　3/4

令和元年　4/4

令和元年　4/4

平成30年　1/4

平成30年　1/4

平成30年 2/4

平成30年 2/4

栄養学1/2

栄養学1/2

栄養学　2/2

栄養学　2/2

調理理論　1/3

調理理論　1/3

調理理論　2/3

あべ空 · 3回閲覧 · 47問 · 2年前

調理理論　2/3

調理理論　3/3

調理理論　3/3

食品衛生学　1/2

食品衛生学　1/2

食品衛生学　2/2

食品衛生学　2/2

食品学

食品学

食文化概論

食文化概論

公衆衛生学　1/2

公衆衛生学　1/2

公衆衛生学　2/2

公衆衛生学　2/2

問題一覧

ウイスキーの分類は？

蒸留酒(じょうりゅうしゅ)

紹興酒(しょうこうしゅ)の分類は？

醸造酒(じょうぞうしゅ)

みりんの分類は？

混成酒

清酒の分類は？

醸造酒(じょうぞうしゅ)

「食事バランスガイド」において、主食の1サービング（１つ）は、ご飯、パン、めんなどの主材料に由来する炭水化物約40gである。

◯

「食事バランスガイド」において、主食の1サービング（１つ）は、ご飯、パン、めんなどの主材料に由来する炭水化物約70gである。

アミロペクチンは、ぶどう糖（グルコース）が枝分かれ構造をしている。

◯

アミロースは、ぶどう糖が直鎖状に接合したものである。

◯

アミロースは、ぶどう糖がぶどう糖（グルコース）が枝分かれ構造をしたものです。

アミロペクチンは、ぶどう糖がまっすぐ鎖状に結合している。

でんぷんが加水分解されると、乳糖（ラクトース）が生成する。

果糖（フルクトース）は果物やはちみつに多く、糖類の中で最も甘味が強いのが特徴である。

◯

果糖（フルクトース）は、ショ糖の成分である。

◯

単糖類は、ヒトの消化酵素によって加水分解される。

多糖類は酵素によって多糖類や二糖類から単糖類に加水分解され、身体に吸収される。

◯

短鎖脂肪酸は、バターよりサフラワー油に多く含まれている。

短鎖脂肪酸は牛乳や乳製品などに含まれている。

◯

飽和脂肪酸は、炭化水素鎖に二重結合が存在する。

飽和脂肪酸は、炭化水素鎖に二重結合が存在しない。

◯

ヒトの必須アミノ酸（不可欠アミノ酸）は、12種類である。

ヒトの必須アミノ酸（不可欠アミノ酸）は、9種類である。

◯

非必須アミノ酸は体内で脂質や糖質から合成できます。

◯

非必須アミノ酸は体内で脂質や糖質から合成できないため、食物から摂取する必要がある。

たんぱく質は、骨には含まれていない。

たんぱく質は、骨にも含まれている。

◯

ヘモグロビンは、アミノ酸だけからなる単純たんぱく質である。

ヘモグロビンは、たんぱく質に金属イオンが結合した複合たんぱく質である。

◯

ビタミンはヒトの皮膚で作ることができるものがある。

◯

ビタミンはヒトの皮膚で作ることができない。

ビタミンの中には、ヒトのエネルギー源になるものがある。

ビタミンの中には、ヒトのエネルギー源にならない。

◯

離乳は、生後5、6か月頃から始める。

◯

離乳は、生後9.10か月頃から始める。

血糖値は、血液中のガラクトース濃度である。

血糖値は、血液中の「ぶどう糖＝グルコース」濃度のことである。

◯

血糖値は、健常者では食後約3時間で最高値になる。

血糖値は、健常者では食後30分〜1時間で最高値になる。

◯

塩漬け法は、塩の添加により結合水を増加させる方法である。

◯

塩漬け法は、塩の添加により自由水を増加させる方法である。

酢漬け法は、pHを上昇させて微生物の増殖を抑える方法である。

酢漬け法は、pHを下げて微生物の増殖を抑える方法である。

◯

氷温貯蔵では、食品中の水を凍結させて保管する方法である。

「氷温貯蔵」は食品中の水分を凍結させずに保存法である。

◯

ソルビン酸カリウムの用途は？

保存

亜硫酸ナトリウムの用途は？

保存, 漂白

L−アスコルビン酸の用途は？

酸化防止

ぎんなんに含まれる有害物質は？

ギンコトキシン, メチルピリドキシン

スイセン含まれる有害物質は？

ガランタミン, リコミン

トリカブトに含まれる有害物質は？

アコニチン

「大量調理施設衛生管理マニュアル」において器具や容器などは、流水で洗浄後に75℃、10分以上で殺菌する。

「大量調理施設衛生管理マニュアル」において器具や容器などは、流水で洗浄後に80℃、5分以上で殺菌する。

◯

令和2年10月 2/4

令和2年10月 2/4

令和2年10月　2/4

令和2年10月　2/4