令和2年過去問2/4

41問 • 2年前

あべ空

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栄養機能食品として栄養機能表示が認められている成分として、ドコサヘキサエン酸（DHA）がある。

ドコサヘキサエン酸（DHA）は、特定保健用食品（トクホ）や機能性表示食品への表示が認められている。

◯

摂食行動は、胃に存在する中枢で調節されている。

摂食行動は胃の状態により脳神経が反応して調整している。

◯

胃の消化酵素は？

ペプシン

膵液の消化酵素は？

リパーゼ, トリプシン, キモトリプシン, アミラーゼ

糖尿病では合併症を起こしやすい。三大合併症に含まれていないものは？

骨粗鬆症

水溶性ビタミンはリポたんぱく質に取り込まれて、血中を運搬される。

脂溶性ビタミンは、リポたんぱく質に取り込まれて、血中を運搬される。

◯

カルシウムは、体内に最も多く含まれる無機質である。

◯

ナトリウムは体内に最も多く含まれる無機質である。

ナトリウムは、細胞外液より細胞内液に多く含まれる。

ナトリウムは、細胞内液より細胞内外液に多く含まれる。

◯

カリウムは、血圧を下げる働きがある。

◯

ナトリウムは、血圧を下げる働きがある。

カリウムは、細胞外液より細胞内液に多く含まれる。

◯

ナトリウムは、細胞内液より細胞外液に多く含まれる。

「日本人の食事摂取基準」は、健康増進法（平成14年法律第103号）第16条の2に基づき、厚生労働省が定めている。

◯

「日本人の食事摂取基準」は、食育基本(平成17年法律第63号)基づき、厚生労働省が定めたものである。

「日本人の食事摂取基準」は10年ごとに改定される。

「日本人の食事摂取基準」は5年ごとに改定される。

◯

「日本人の食事摂取基準」において、「推定平均必要量」は、栄養素の摂取不足を回避することを目的としている。

◯

「日本人の食事摂取基準」において、「推定平均必要量」は、栄養素の摂取過多を防ぐための量を設定している。

「日本人の食事摂取基準」において、「目安量」は、過剰摂取による健康障害の回避を目的としている。

「日本人の食事摂取基準」において、「耐容上限量」は、過剰摂取による健康障害の回避を目的としている。

◯

「日本人の食事摂取基準」において、「目安量」は十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定している。

◯

ウェルシュ菌は？

感染毒素型

黄色ブドウ球菌は？

毒素型

サルコシスティスは、馬肉の生食により感染する。

◯

肝吸虫は、不完全調理の豚肉摂取により感染する。

肝吸虫はコイ科の魚を生で食べたり、調理時に付着して感染する。

◯

横川吸虫は、ホタルイカの生食により感染する。

横川吸虫は淡水魚を生食することで感染する。

◯

水道水は、水の色、濁り、におい、異物を始業時に毎日検査し、記録する。

水道水は毎日、水の色や濁り、匂い、異物をチェックし結果を記録する必要がある。

◯

井戸水は、公的検査機関等に依頼して、年2回以上水質検査を行い、その結果を1年間保管する。

◯

井戸水は、公的検査機関等に依頼して、年1回以上水質検査を行い、その結果を1年間保管する。

受水槽を使用している場合は、遊離残留塩素が0.1mg/ℓ以上あることを確認し、記録する。

◯

受水槽を使用している場合は、遊離残留塩素が0.01mg/ℓ以上あることを確認し、記録する。

受水槽は、専門の業者に委託して、年1回以上清掃し、その証明書を1年間保管する。

◯

受水槽は、専門の業者に委託して、年2回以上清掃し、その証明書を1年間保管する。

◯×問題5

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◯×問題5

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◯× 問題()

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◯×問題2

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◯×問題2

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◯×問題3

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◯×問題4

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◯×問題6

◯×問題7

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公衆衛生学　1/2

公衆衛生学　1/2

公衆衛生学　2/2

公衆衛生学　2/2

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栄養機能食品として栄養機能表示が認められている成分として、ドコサヘキサエン酸（DHA）がある。

ドコサヘキサエン酸（DHA）は、特定保健用食品（トクホ）や機能性表示食品への表示が認められている。

◯

摂食行動は、胃に存在する中枢で調節されている。

摂食行動は胃の状態により脳神経が反応して調整している。

◯

胃の消化酵素は？

ペプシン

膵液の消化酵素は？

リパーゼ, トリプシン, キモトリプシン, アミラーゼ

糖尿病では合併症を起こしやすい。三大合併症に含まれていないものは？

骨粗鬆症

水溶性ビタミンはリポたんぱく質に取り込まれて、血中を運搬される。

脂溶性ビタミンは、リポたんぱく質に取り込まれて、血中を運搬される。

◯

カルシウムは、体内に最も多く含まれる無機質である。

◯

ナトリウムは体内に最も多く含まれる無機質である。

ナトリウムは、細胞外液より細胞内液に多く含まれる。

ナトリウムは、細胞内液より細胞内外液に多く含まれる。

◯

カリウムは、血圧を下げる働きがある。

◯

ナトリウムは、血圧を下げる働きがある。

カリウムは、細胞外液より細胞内液に多く含まれる。

◯

ナトリウムは、細胞内液より細胞外液に多く含まれる。

「日本人の食事摂取基準」は、健康増進法（平成14年法律第103号）第16条の2に基づき、厚生労働省が定めている。

◯

「日本人の食事摂取基準」は、食育基本(平成17年法律第63号)基づき、厚生労働省が定めたものである。

「日本人の食事摂取基準」は10年ごとに改定される。

「日本人の食事摂取基準」は5年ごとに改定される。

◯

「日本人の食事摂取基準」において、「推定平均必要量」は、栄養素の摂取不足を回避することを目的としている。

◯

「日本人の食事摂取基準」において、「推定平均必要量」は、栄養素の摂取過多を防ぐための量を設定している。

「日本人の食事摂取基準」において、「目安量」は、過剰摂取による健康障害の回避を目的としている。

「日本人の食事摂取基準」において、「耐容上限量」は、過剰摂取による健康障害の回避を目的としている。

◯

「日本人の食事摂取基準」において、「目安量」は十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定している。

◯

ウェルシュ菌は？

感染毒素型

黄色ブドウ球菌は？

毒素型

サルコシスティスは、馬肉の生食により感染する。

◯

肝吸虫は、不完全調理の豚肉摂取により感染する。

肝吸虫はコイ科の魚を生で食べたり、調理時に付着して感染する。

◯

横川吸虫は、ホタルイカの生食により感染する。

横川吸虫は淡水魚を生食することで感染する。

◯

水道水は、水の色、濁り、におい、異物を始業時に毎日検査し、記録する。

水道水は毎日、水の色や濁り、匂い、異物をチェックし結果を記録する必要がある。

◯

井戸水は、公的検査機関等に依頼して、年2回以上水質検査を行い、その結果を1年間保管する。

◯

井戸水は、公的検査機関等に依頼して、年1回以上水質検査を行い、その結果を1年間保管する。

受水槽を使用している場合は、遊離残留塩素が0.1mg/ℓ以上あることを確認し、記録する。

◯

受水槽を使用している場合は、遊離残留塩素が0.01mg/ℓ以上あることを確認し、記録する。

受水槽は、専門の業者に委託して、年1回以上清掃し、その証明書を1年間保管する。

◯

受水槽は、専門の業者に委託して、年2回以上清掃し、その証明書を1年間保管する。