令和4年過去問2/4

23問 • 2年前

あべ空

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機能性表示の対象食品として、生鮮食品が含まれる。

◯

機能性表示の対象食品はサプリメントなどの加工品のみである。

機能性表示食品の表示にあたり、消費者庁長官の個別の許可が必要である。

機能性表示食品の表示にあたり、消費者庁長官に届け出る必要がある。

◯

たんぱく質が体を構成する成分の何%を占めているか？

15%〜20%

脂質が体を構成する成分の何%を占めているか？

13〜20%

糖質が体を構成する成分の何%を占めているか？

無機質は体を構成する成分の何%を占めているか？

5〜6%

脂質をエネルギー源として利用する際に必要なビタミンは？

ビタミンB2

たんぱく質をエネルギー源として利用する際に必要なビタミンは？

ビタミンB6

糖質をエネルギー源として利用する際に必要なビタミンは？

ビタミンB1

水溶性食物繊維は、血清コレステロール値の正常化作用がある。

◯

水溶性食物繊維には、血清コレステロール値の正常化作用はない。

こんにゃくのグルコマンナンは、不溶性食物繊維である。

n−3（ω3）系脂肪酸として、誤っているものを一つ選びなさい。

リノール酸

中性脂肪（トリアシルグリセロール）は、モノアシルグリセロールとしても吸収される。

◯

たんぱく質は、アミノ酸2個のペプチドとしても吸収される。

◯

多糖類は、単糖2個の小糖類としても吸収される。

多糖類は、単糖1個の状態まで分解されてから吸収される。

◯

チルドでは、食品の温度を−10℃付近に保つ。

チルドでは、食品の温度を5℃−5℃付近に保つ。

◯

ヒスタミンは、調理加熱では分解されない。

◯

ヒスタミンは、調理加熱では分解される。

◯×問題5

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◯×問題5

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◯× 問題()

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◯×問題2

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◯×問題6

◯×問題7

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機能性表示の対象食品として、生鮮食品が含まれる。

◯

機能性表示の対象食品はサプリメントなどの加工品のみである。

機能性表示食品の表示にあたり、消費者庁長官の個別の許可が必要である。

機能性表示食品の表示にあたり、消費者庁長官に届け出る必要がある。

◯

たんぱく質が体を構成する成分の何%を占めているか？

15%〜20%

脂質が体を構成する成分の何%を占めているか？

13〜20%

糖質が体を構成する成分の何%を占めているか？

無機質は体を構成する成分の何%を占めているか？

5〜6%

脂質をエネルギー源として利用する際に必要なビタミンは？

ビタミンB2

たんぱく質をエネルギー源として利用する際に必要なビタミンは？

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糖質をエネルギー源として利用する際に必要なビタミンは？

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水溶性食物繊維は、血清コレステロール値の正常化作用がある。

◯

水溶性食物繊維には、血清コレステロール値の正常化作用はない。

こんにゃくのグルコマンナンは、不溶性食物繊維である。

n−3（ω3）系脂肪酸として、誤っているものを一つ選びなさい。

リノール酸

中性脂肪（トリアシルグリセロール）は、モノアシルグリセロールとしても吸収される。

◯

たんぱく質は、アミノ酸2個のペプチドとしても吸収される。

◯

多糖類は、単糖2個の小糖類としても吸収される。

多糖類は、単糖1個の状態まで分解されてから吸収される。

◯

チルドでは、食品の温度を−10℃付近に保つ。

チルドでは、食品の温度を5℃−5℃付近に保つ。

◯

ヒスタミンは、調理加熱では分解されない。

◯

ヒスタミンは、調理加熱では分解される。