平成30年　1/4

20問 • 2年前

あべ空

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労働基準法において、産後4週間を経過しない女性を就業させてはならない。

労働基準法において、産後8週間を経過しない女性を就業させてはならない。

◯

非電離放射線には、レントゲン撮影に利用されているX線がある。

電離放射線には、レントゲン撮影に利用されているX線がある。

◯

非電離放射線には、ジャガイモの発芽防止に使用されるガンマγ線がある。

かぼちゃに含まれる色素成分は？

βカロテン

温州みかんに含まれる色素成分は？

クリプトキサンチン

うるち米に含まれるでんぷんの比率は？

アミロペクチン80%アミロース20%

じゃがいもの緑化した皮には、有毒成分のソラニンが含まれる。

◯

じゃがいもには、芽と芽の根本のみ有毒なソラニンなどが含まれる。

さつまいもには、プロテアーゼが含まれており、加熱すると甘みが増す。

さつまいもには、アミラーゼが含まれており、加熱すると甘みが増す。

◯

プロテアーゼとは？

たんぱく質分解酵素

さといもの粘質物の名称は？

ガラクタン

キクイモやごぼうに含まれている食物繊維は？

イヌリン

きのこ類に含まれる主要なうま味成分は？

グアニル酸

きくらげは、他のきのこ類に比べ「 A 」が多く含まれている。

ビタミンD2

卵黄には、溶菌作用を持つリゾチームが含まれる。

卵白には、溶菌作用を持つリゾチームが含まれる。

◯

卵黄係数とは、卵黄の乳化性の度合いを示すものである。

◯×問題5

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◯×問題5

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労働基準法において、産後8週間を経過しない女性を就業させてはならない。

◯

非電離放射線には、レントゲン撮影に利用されているX線がある。

電離放射線には、レントゲン撮影に利用されているX線がある。

◯

非電離放射線には、ジャガイモの発芽防止に使用されるガンマγ線がある。

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アミロペクチン80%アミロース20%

じゃがいもの緑化した皮には、有毒成分のソラニンが含まれる。

◯

じゃがいもには、芽と芽の根本のみ有毒なソラニンなどが含まれる。

さつまいもには、プロテアーゼが含まれており、加熱すると甘みが増す。

さつまいもには、アミラーゼが含まれており、加熱すると甘みが増す。

◯

プロテアーゼとは？

たんぱく質分解酵素

さといもの粘質物の名称は？

ガラクタン

キクイモやごぼうに含まれている食物繊維は？

イヌリン

きのこ類に含まれる主要なうま味成分は？

グアニル酸

きくらげは、他のきのこ類に比べ「 A 」が多く含まれている。

ビタミンD2

卵黄には、溶菌作用を持つリゾチームが含まれる。

卵白には、溶菌作用を持つリゾチームが含まれる。

◯

卵黄係数とは、卵黄の乳化性の度合いを示すものである。

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