令和3年10月　2/4

25問 • 2年前

あべ空

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人体は、主に酸素（ O ）、炭素（ C ）、水素（ H ）、イオウ（ S ）の4元素で構成されている。

人体は、主に酸素（ O ）、炭素（ C ）、水素（ H ）、窒素（ N ）の4元素で構成されている。

◯

アミロペクチンは、消化されるとぶどう糖と果糖を生じる。

アミロペクチンは、消化されるとぶどう糖を生じる。

◯

グリコーゲンは、主に肝臓と筋肉に存在する。

◯

グリコーゲンは、主に膵臓と脂肪に存在する。

グルテニンは？

単純たんぱく質

血清グロブリンは？？

単純たんぱく質

卵白アルブミン（オボアルブミン）は？

単純たんぱく質

ミオグロビンは？

複合たんぱく質

中性脂肪はは、グリセロール（グリセリン）と脂肪酸が結合したものである。

◯

中性脂肪は、グリセロール（グリセリン）とコレステロールが結合したものである。

副甲状腺ホルモンは、血中カルシウム濃度を上げる。

◯

甲状腺ホルモンは、血中カルシウム濃度を上げる。

アドレナリンは副腎髄質から分泌され、血圧を上昇させる。

◯

アドレナリンは、すい臓から分泌される。

鮮度が悪くなった魚類は、揮発性塩基窒素量が低下する。

鮮度が悪くなった魚類は、揮発性塩基窒素量が増加する。

◯

鮮度の低い牛乳は、加熱すると固まりやすくなる。

◯

鮮度の低い牛乳は、加熱しても固まらない。

かんきつ類に使用される防かび剤（防ばい剤）は？

オルトフェニルフェノール（OPP）

うどんに使用される防かび剤（防ばい剤）は？

リン酸塩

バナナに使用される防かび剤（防ばい剤）は？

チアベンダゾール

魚肉ねり製品に使用される防かび剤（防ばい剤）は？

リン酸塩

食品に使用する際に、物質名に加えて用途名を記載しなければならない添加物として、誤っているものを一つ選びなさい。

酸味料

◯×問題5

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◯×問題5

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◯×問題6

◯×問題7

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人体は、主に酸素（ O ）、炭素（ C ）、水素（ H ）、イオウ（ S ）の4元素で構成されている。

人体は、主に酸素（ O ）、炭素（ C ）、水素（ H ）、窒素（ N ）の4元素で構成されている。

◯

アミロペクチンは、消化されるとぶどう糖と果糖を生じる。

アミロペクチンは、消化されるとぶどう糖を生じる。

◯

グリコーゲンは、主に肝臓と筋肉に存在する。

◯

グリコーゲンは、主に膵臓と脂肪に存在する。

グルテニンは？

単純たんぱく質

血清グロブリンは？？

単純たんぱく質

卵白アルブミン（オボアルブミン）は？

単純たんぱく質

ミオグロビンは？

複合たんぱく質

中性脂肪はは、グリセロール（グリセリン）と脂肪酸が結合したものである。

◯

中性脂肪は、グリセロール（グリセリン）とコレステロールが結合したものである。

副甲状腺ホルモンは、血中カルシウム濃度を上げる。

◯

甲状腺ホルモンは、血中カルシウム濃度を上げる。

アドレナリンは副腎髄質から分泌され、血圧を上昇させる。

◯

アドレナリンは、すい臓から分泌される。

鮮度が悪くなった魚類は、揮発性塩基窒素量が低下する。

鮮度が悪くなった魚類は、揮発性塩基窒素量が増加する。

◯

鮮度の低い牛乳は、加熱すると固まりやすくなる。

◯

鮮度の低い牛乳は、加熱しても固まらない。

かんきつ類に使用される防かび剤（防ばい剤）は？

オルトフェニルフェノール（OPP）

うどんに使用される防かび剤（防ばい剤）は？

リン酸塩

バナナに使用される防かび剤（防ばい剤）は？

チアベンダゾール

魚肉ねり製品に使用される防かび剤（防ばい剤）は？

リン酸塩

食品に使用する際に、物質名に加えて用途名を記載しなければならない添加物として、誤っているものを一つ選びなさい。

酸味料

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