令和元年再試験　1/4

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あべ空

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保健所は、地域住民の平易な保健サービスを担当している。

保健所は地域住民の健康のため、広域的、専門的、技術的拠点としての機能を担っている。

◯

保健所は、介護保険業務を所管している。

保健所は、地域における公衆衛生活動の拠点である。

◯

PCB（ポリ塩化ビフェニル）は、油症の原因になった。

◯

PCB（ポリ塩化ビフェニル）は、喘息の原因になった。

学校保健安全法による学校保健の対象として、誤っているものを一つ選びなさい。

保育園児

振動病は、削岩機やチェーンソーなど、振動を手・腕に伝える手持ち振動工具を使用することによって起こる健康障害のことである。

◯

振動病は、重量のある物を持ち上げるなどのストレスから身体が震える健康障害のことである。

内分泌かく乱物質(環境ホルモン)は、人に摂取されるとホルモンの働きを乱して、生育や発育に影響を与える化学物質のことをいう。

◯

環境ホルモンは、人に摂取されるとホルモンの働きを助け、生育や発育に影響を与える化学物質のことをいう。

アミノ酸は、分子内にカルボキシル基を持つ。

◯

食品のたんぱく質を構成するアミノ酸は、全て D 型である。

アミノ酸にはL型、D型の光学異性体が存在する。

◯

たんぱく質が熱変性するとき、多数の遊離アミノ酸が生成される。

✖️

たんぱく質が熱変性すると構造が崩れ、形が変化する。

◯

パスタの原料は？

デュラム粉

ほうれんそうに含まれる栄養素吸収阻害成分は、アスコルビン酸である。

ほうれんそうに含まれる栄養素吸収阻害成分は、シュウ酸である。

◯

たまねぎに含まれるにおい成分は、チロシンである。

たまねぎに含まれるにおい成分は、硫化アリルである。

◯

だいこんに含まれる辛味成分は、硫化アリルである。

だいこんに含まれる辛み成分は、アリルイソチオシアネートである。

◯

天然魚よりも養殖魚のほうが脂質量は多い。

◯

養殖魚よりも天然魚のほうが脂質量は多い。

◯

普通肉よりも血合肉のほうが脂質量は多いです。

◯

豚肉の「ロース」の特徴は？

肉質がやわらかく脂肪の風味も良い。

豚肉の「ばら」の特徴は？

三枚肉とも呼ばれ、筋肉と脂肪が交互に層状となっている。

豚肉の「もも」の特徴は？

全体的に脂肪が少なく、肉質はきめ細かくて柔らかい。

豚肉の「ヒレ」の特徴は？

肉質が柔らかく、脂身が少ないためヘルシーである。

◯×問題5

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◯×問題5

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◯×問題7

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◯×問題8

記述問題

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保健所は、地域住民の平易な保健サービスを担当している。

保健所は地域住民の健康のため、広域的、専門的、技術的拠点としての機能を担っている。

◯

保健所は、介護保険業務を所管している。

保健所は、地域における公衆衛生活動の拠点である。

◯

PCB（ポリ塩化ビフェニル）は、油症の原因になった。

◯

PCB（ポリ塩化ビフェニル）は、喘息の原因になった。

学校保健安全法による学校保健の対象として、誤っているものを一つ選びなさい。

保育園児

振動病は、削岩機やチェーンソーなど、振動を手・腕に伝える手持ち振動工具を使用することによって起こる健康障害のことである。

◯

振動病は、重量のある物を持ち上げるなどのストレスから身体が震える健康障害のことである。

内分泌かく乱物質(環境ホルモン)は、人に摂取されるとホルモンの働きを乱して、生育や発育に影響を与える化学物質のことをいう。

◯

環境ホルモンは、人に摂取されるとホルモンの働きを助け、生育や発育に影響を与える化学物質のことをいう。

アミノ酸は、分子内にカルボキシル基を持つ。

◯

食品のたんぱく質を構成するアミノ酸は、全て D 型である。

アミノ酸にはL型、D型の光学異性体が存在する。

◯

たんぱく質が熱変性するとき、多数の遊離アミノ酸が生成される。

✖️

たんぱく質が熱変性すると構造が崩れ、形が変化する。

◯

パスタの原料は？

デュラム粉

ほうれんそうに含まれる栄養素吸収阻害成分は、アスコルビン酸である。

ほうれんそうに含まれる栄養素吸収阻害成分は、シュウ酸である。

◯

たまねぎに含まれるにおい成分は、チロシンである。

たまねぎに含まれるにおい成分は、硫化アリルである。

◯

だいこんに含まれる辛味成分は、硫化アリルである。

だいこんに含まれる辛み成分は、アリルイソチオシアネートである。

◯

天然魚よりも養殖魚のほうが脂質量は多い。

◯

養殖魚よりも天然魚のほうが脂質量は多い。

◯

普通肉よりも血合肉のほうが脂質量は多いです。

◯

豚肉の「ロース」の特徴は？

肉質がやわらかく脂肪の風味も良い。

豚肉の「ばら」の特徴は？

三枚肉とも呼ばれ、筋肉と脂肪が交互に層状となっている。

豚肉の「もも」の特徴は？

全体的に脂肪が少なく、肉質はきめ細かくて柔らかい。

豚肉の「ヒレ」の特徴は？

肉質が柔らかく、脂身が少ないためヘルシーである。

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