〈8.給食の生産(調理)管理〉
問題一覧
1
❌
2
❌
3
⭕️
4
❌
5
❌
6
生ごみ量が少ない。
7
前処理, -18, 急速凍結, 包装
8
❌
9
❌
10
❌
11
❌
12
⭕️
13
❌
14
⭕️
15
❌
16
❌
17
❌
18
❌
19
❌
20
❌
21
❌
22
⭕️
23
クックフリーズシステム
24
配食の衛生管理の点検項目が増加する。
25
⭕️
26
⭕️
27
❌
28
❌
29
❌
30
食材
31
危害分析重要管理点
32
ドライ
33
5
34
85～90, 90
35
10, 65
36
分散
37
❌
38
⭕️
39
❌
40
❌
41
❌
基礎栄養ノートビタミン
基礎栄養ノートビタミン
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 48問 · 2年前基礎栄養ノートビタミン
基礎栄養ノートビタミン
48問 • 2年前基礎栄養ノートミネラル
基礎栄養ノートミネラル
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 41問 · 2年前基礎栄養ノートミネラル
基礎栄養ノートミネラル
41問 • 2年前基礎栄養ノート水・電解質
基礎栄養ノート水・電解質
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 44問 · 2年前基礎栄養ノート水・電解質
基礎栄養ノート水・電解質
44問 • 2年前基礎栄養ノート エネルギー代謝
基礎栄養ノート エネルギー代謝
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 45問 · 2年前基礎栄養ノート エネルギー代謝
基礎栄養ノート エネルギー代謝
45問 • 2年前食品学Ⅰ 2023①(食べ物と環境)
食品学Ⅰ 2023①(食べ物と環境)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 10問 · 2年前食品学Ⅰ 2023①(食べ物と環境)
食品学Ⅰ 2023①(食べ物と環境)
10問 • 2年前食品学Ⅰ 2023⑨(機能性関連)
食品学Ⅰ 2023⑨(機能性関連)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 10問 · 2年前食品学Ⅰ 2023⑨(機能性関連)
食品学Ⅰ 2023⑨(機能性関連)
10問 • 2年前食品学Ⅰ 2023 ④(アミノ酸、たんぱく質)
食品学Ⅰ 2023 ④(アミノ酸、たんぱく質)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 19回閲覧 · 52問 · 2年前食品学Ⅰ 2023 ④(アミノ酸、たんぱく質)
食品学Ⅰ 2023 ④(アミノ酸、たんぱく質)
19回閲覧 • 52問 • 2年前食品学Ⅰ 2023 ②(炭水化物)
食品学Ⅰ 2023 ②(炭水化物)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 50問 · 2年前食品学Ⅰ 2023 ②(炭水化物)
食品学Ⅰ 2023 ②(炭水化物)
50問 • 2年前食品学Ⅰ 2023 ③ (脂質/油脂)
食品学Ⅰ 2023 ③ (脂質/油脂)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 39問 · 2年前食品学Ⅰ 2023 ③ (脂質/油脂)
食品学Ⅰ 2023 ③ (脂質/油脂)
39問 • 2年前食品学Ⅰ 2023 ⑤(ビタミン、ミネラル)
食品学Ⅰ 2023 ⑤(ビタミン、ミネラル)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 45問 · 1年前食品学Ⅰ 2023 ⑤(ビタミン、ミネラル)
食品学Ⅰ 2023 ⑤(ビタミン、ミネラル)
45問 • 1年前食品学Ⅰ 2023 ⑧(変質、褐変)
食品学Ⅰ 2023 ⑧(変質、褐変)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 33問 · 1年前食品学Ⅰ 2023 ⑧(変質、褐変)
食品学Ⅰ 2023 ⑧(変質、褐変)
33問 • 1年前食品学Ⅰ 2023 ⑥(色素関連)
食品学Ⅰ 2023 ⑥(色素関連)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 25問 · 1年前食品学Ⅰ 2023 ⑥(色素関連)
食品学Ⅰ 2023 ⑥(色素関連)
25問 • 1年前食品学Ⅰ 2023 ⑦(呈味成分)
食品学Ⅰ 2023 ⑦(呈味成分)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 32問 · 1年前食品学Ⅰ 2023 ⑦(呈味成分)
食品学Ⅰ 2023 ⑦(呈味成分)
32問 • 1年前食品学Ⅰ 2023 ⑦(芳香成分)
食品学Ⅰ 2023 ⑦(芳香成分)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 17問 · 1年前食品学Ⅰ 2023 ⑦(芳香成分)
食品学Ⅰ 2023 ⑦(芳香成分)
17問 • 1年前第1回
第1回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 19問 · 1年前第1回
第1回
19問 • 1年前第2回
第2回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 13問 · 1年前第2回
第2回
13問 • 1年前第4回
第4回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 22問 · 1年前第4回
第4回
22問 • 1年前第5回
第5回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 35問 · 1年前第5回
第5回
35問 • 1年前第6回(妊娠期の栄養ケア・マネジメント)
第6回(妊娠期の栄養ケア・マネジメント)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 25問 · 1年前第6回(妊娠期の栄養ケア・マネジメント)
第6回(妊娠期の栄養ケア・マネジメント)
25問 • 1年前第7回(授乳期身体特性と栄養ケアマネジメント)
第7回(授乳期身体特性と栄養ケアマネジメント)
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 9問 · 1年前第7回(授乳期身体特性と栄養ケアマネジメント)
第7回(授乳期身体特性と栄養ケアマネジメント)
9問 • 1年前第1回
第1回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 9問 · 1年前第1回
第1回
9問 • 1年前第2回
第2回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 8問 · 1年前第2回
第2回
8問 • 1年前第3回
第3回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 12問 · 1年前第3回
第3回
12問 • 1年前第4回
第4回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 10問 · 1年前第4回
第4回
10問 • 1年前第6回
第6回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 16問 · 1年前第6回
第6回
16問 • 1年前第7回
第7回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 5問 · 1年前第7回
第7回
5問 • 1年前第8回
第8回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 5問 · 1年前第8回
第8回
5問 • 1年前第8回
第8回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 5問 · 1年前第8回
第8回
5問 • 1年前第9回
第9回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 7問 · 1年前第9回
第9回
7問 • 1年前第10回、第11回
第10回、第11回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 5問 · 1年前第10回、第11回
第10回、第11回
5問 • 1年前第12回
第12回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 8問 · 1年前第12回
第12回
8問 • 1年前第13回
第13回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 5問 · 1年前第13回
第13回
5問 • 1年前第14回
第14回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 10問 · 1年前第14回
第14回
10問 • 1年前⑬
⑬
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 10問 · 1年前⑬
⑬
10問 • 1年前予防の概念、健康・公衆衛生の概念、国際保健、保健統計
予防の概念、健康・公衆衛生の概念、国際保健、保健統計
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 25問 · 1年前予防の概念、健康・公衆衛生の概念、国際保健、保健統計
予防の概念、健康・公衆衛生の概念、国際保健、保健統計
25問 • 1年前環境保健、感染症
環境保健、感染症
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 30問 · 1年前環境保健、感染症
環境保健、感染症
30問 • 1年前〈1.給食と経営〉
〈1.給食と経営〉
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 6問 · 1年前〈1.給食と経営〉
〈1.給食と経営〉
6問 • 1年前〈2.給食施設における給食理念と組織〉
〈2.給食施設における給食理念と組織〉
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 8問 · 1年前〈2.給食施設における給食理念と組織〉
〈2.給食施設における給食理念と組織〉
8問 • 1年前〈4.給食システム〉
〈4.給食システム〉
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 20問 · 1年前〈4.給食システム〉
〈4.給食システム〉
20問 • 1年前〈5.栄養食事管理の意義と目的〉
〈5.栄養食事管理の意義と目的〉
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 17問 · 1年前〈5.栄養食事管理の意義と目的〉
〈5.栄養食事管理の意義と目的〉
17問 • 1年前〈6.献立基準および献立の作成・運用〉
〈6.献立基準および献立の作成・運用〉
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 9問 · 1年前〈6.献立基準および献立の作成・運用〉
〈6.献立基準および献立の作成・運用〉
9問 • 1年前〈7.給食の品質管理〉
〈7.給食の品質管理〉
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 19問 · 1年前〈7.給食の品質管理〉
〈7.給食の品質管理〉
19問 • 1年前第15回？（一般用加工食品の表示）
第15回？（一般用加工食品の表示）
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 35問 · 1年前第15回？（一般用加工食品の表示）
第15回？（一般用加工食品の表示）
35問 • 1年前食品学Ⅱ 物性
食品学Ⅱ 物性
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 77問 · 1年前食品学Ⅱ 物性
食品学Ⅱ 物性
77問 • 1年前穀類
穀類
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 63問 · 1年前穀類
穀類
63問 • 1年前いも類🥔🍠
いも類🥔🍠
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 25問 · 1年前いも類🥔🍠
いも類🥔🍠
25問 • 1年前豆類🫛
豆類🫛
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 44問 · 1年前豆類🫛
豆類🫛
44問 • 1年前第1回
第1回
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 62問 · 1年前第1回
第1回
62問 • 1年前卵🥚🍳
卵🥚🍳
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 63問 · 1年前卵🥚🍳
卵🥚🍳
63問 • 1年前給食の会計管理
給食の会計管理
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 11問 · 1年前給食の会計管理
給食の会計管理
11問 • 1年前給食の人事・事務管理
給食の人事・事務管理
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 18問 · 1年前給食の人事・事務管理
給食の人事・事務管理
18問 • 1年前給食の安全・衛生管理
給食の安全・衛生管理
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 5回閲覧 · 12問 · 1年前給食の安全・衛生管理
給食の安全・衛生管理
5回閲覧 • 12問 • 1年前給食の施設・設備管理
給食の施設・設備管理
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 6問 · 1年前給食の施設・設備管理
給食の施設・設備管理
6問 • 1年前給食を提供する施設の実際
給食を提供する施設の実際
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 8問 · 1年前給食を提供する施設の実際
給食を提供する施設の実際
8問 • 1年前牛乳🐮🥛
牛乳🐮🥛
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 53問 · 1年前牛乳🐮🥛
牛乳🐮🥛
53問 • 1年前調味料・嗜好飲料
調味料・嗜好飲料
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 100問 · 1年前調味料・嗜好飲料
調味料・嗜好飲料
100問 • 1年前調味料・嗜好飲料②
調味料・嗜好飲料②
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 12問 · 1年前調味料・嗜好飲料②
調味料・嗜好飲料②
12問 • 1年前基礎栄養分野
基礎栄養分野
ٍٛ . ̫ . ٛ ٍ ♩ · 14問 · 9ヶ月前基礎栄養分野
基礎栄養分野
14問 • 9ヶ月前問題一覧
1
❌
2
❌
3
⭕️
4
❌
5
❌
6
生ごみ量が少ない。
7
前処理, -18, 急速凍結, 包装
8
❌
9
❌
10
❌
11
❌
12
⭕️
13
❌
14
⭕️
15
❌
16
❌
17
❌
18
❌
19
❌
20
❌
21
❌
22
⭕️
23
クックフリーズシステム
24
配食の衛生管理の点検項目が増加する。
25
⭕️
26
⭕️
27
❌
28
❌
29
❌
30
食材
31
危害分析重要管理点
32
ドライ
33
5
34
85～90, 90
35
10, 65
36
分散
37
❌
38
⭕️
39
❌
40
❌
41
❌