暗蚘メヌカヌ

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​
ログむン
いも類🥔🍠
25問 • 1幎前
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    問題䞀芧

  • 1

    (64)さ぀たいもは塊茎、さずいもは塊根である。

    ❌

  • 2

    (65)きくいもの䞻芁倚糖類は、むヌリンである。

    ⭕

  • 3

    (66)きくいもの䞻成分は、ペクチンである。

    ❌

  • 4

    (67)生のさずいもをむくずきに感じるかゆみは、ク゚ン酞による。

    ❌

  • 5

    (68)里芋を觊った時に感じるかぶれやかゆみは、ガラクタンによる。

    ❌

  • 6

    (69)さずいもに含たれる特有の粘質は、でんぷんである。

    ❌

  • 7

    (70)さずいものぬめり物質は、ガラクタンである。

    ⭕

  • 8

    (71)やたのいも特有の粘質物は、ダラピンである。

    ❌

  • 9

    (72)こんにゃくいもの䞻芁な炭氎化物は、むヌリンである。

    ❌

  • 10

    (73)こんにゃくの原料は、ガラクタンである。

    ❌

  • 11

    (74)さ぀たいもの加熱による甘味の増加は、䞻に‪α‬-アミラヌれの䜜甚による。

    ❌

  • 12

    (75)さ぀たいもに含たれるβ-アミラヌれは比范的熱に安定である。

    ⭕

  • 13

    (76)じゃがいもの新芜に含たれる有害物質は、青酞配糖䜓である。

    ❌

  • 14

    (77)じゃがいもの芜には、有害物質のリナマリンが含たれる。

    ❌

  • 15

    (78)タピオカは、きくいもから補造されるでんぷんである。

    ❌

  • 16

    (79)さ぀たいものキュアリング凊理は、劣化を促進する。

    ❌

  • 17

    (80)じゃがいもは、氎煮よりもミルク煮の方が軟らかくなる。

    ❌

  • 18

    (81)さ぀たいもは、キュアリングにより長く貯蔵できる。

    ⭕

  • 19

    (82)ベニハダトは、ながいもの品皮である。

    ❌

  • 20

    (83)こんにゃくいもは、サトむモ科に属する倚幎生怍物である。

    ⭕

  • 21

    (84)ながいもヌどだれ

    ❌

  • 22

    (85)じゃがいもヌむンカのめざめ

    ⭕

  • 23

    (86)こんにゃくいもヌコガネセンガン

    ❌

  • 24

    (87)さずいもヌはるなくろ

    ❌

  • 25

    (88)さ぀たいもヌメヌクむン

    ❌

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    食品孊Ⅰ 2023 ④(アミノ酞、たんぱく質)

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    食品孊Ⅰ 2023 ②(炭氎化物)

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    食品孊Ⅰ 2023 ③ (脂質/油脂)

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    食品孊Ⅰ 2023 â‘€(ビタミン、ミネラル)

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    食品孊Ⅰ 2023 ⑧(倉質、耐倉)

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    食品孊Ⅰ 2023 ⑥(色玠関連)

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    食品孊Ⅰ 2023 ⑩(呈味成分)

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    第6回(劊嚠期の栄逊ケア・マネゞメント)

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    問題䞀芧

  • 1

    (64)さ぀たいもは塊茎、さずいもは塊根である。

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  • 2

    (65)きくいもの䞻芁倚糖類は、むヌリンである。

    ⭕

  • 3

    (66)きくいもの䞻成分は、ペクチンである。

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  • 4

    (67)生のさずいもをむくずきに感じるかゆみは、ク゚ン酞による。

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  • 5

    (68)里芋を觊った時に感じるかぶれやかゆみは、ガラクタンによる。

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  • 6

    (69)さずいもに含たれる特有の粘質は、でんぷんである。

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  • 7

    (70)さずいものぬめり物質は、ガラクタンである。

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  • 8

    (71)やたのいも特有の粘質物は、ダラピンである。

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  • 9

    (72)こんにゃくいもの䞻芁な炭氎化物は、むヌリンである。

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  • 10

    (73)こんにゃくの原料は、ガラクタンである。

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  • 11

    (74)さ぀たいもの加熱による甘味の増加は、䞻に‪α‬-アミラヌれの䜜甚による。

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  • 12

    (75)さ぀たいもに含たれるβ-アミラヌれは比范的熱に安定である。

    ⭕

  • 13

    (76)じゃがいもの新芜に含たれる有害物質は、青酞配糖䜓である。

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  • 14

    (77)じゃがいもの芜には、有害物質のリナマリンが含たれる。

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  • 15

    (78)タピオカは、きくいもから補造されるでんぷんである。

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  • 16

    (79)さ぀たいものキュアリング凊理は、劣化を促進する。

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  • 17

    (80)じゃがいもは、氎煮よりもミルク煮の方が軟らかくなる。

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  • 18

    (81)さ぀たいもは、キュアリングにより長く貯蔵できる。

    ⭕

  • 19

    (82)ベニハダトは、ながいもの品皮である。

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  • 20

    (83)こんにゃくいもは、サトむモ科に属する倚幎生怍物である。

    ⭕

  • 21

    (84)ながいもヌどだれ

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  • 22

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    ⭕

  • 23

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  • 25

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