(4)保健所の指示があるまで給食の提供を停止し、非常食等による代替給食を行う。

(2)1人の調理従事者に、下処理から提供業務までを担当させる。

(2)各料理の調理工程の危害分析を行い、重要管理点を定める。, (3)重要管理点の基準は、温度、時間、形状等で設定する。

(3)器具、容器の使用後は、流水で洗浄した後、85℃で5分以上殺菌し、乾燥させて保管する。

(1)配膳時の異物混入－衛生的作業の徹底

(3)器具・容器等の洗浄・殺菌は、食品が調理上から搬出された後に始める。

(3)下痢または嘔吐の症状がある場合は、直ちに医療機関を受診させる。

(2)調理台－50％アルコールで噴霧

(5)A：85〜90 　B：90

(5)保存期間は、2週間以上とする。

(4)調理室の清掃中、床に髪の毛を発見した。