〈5.栄養食事管理の意義と目的〉

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問題一覧

給与エネルギーの目標量は、推定エネルギー必要量(EER)以上とする。

❌

給与エネルギー目標量は、利用者の推定エネルギー必要量(EER)の幅が±200kcal/日以内に入るよう、3〜4段階で評価する。

⭕️

事務所の給与エネルギー目標量の算出の際は、年齢、性別の人数構成だけ把握すれば良い。

❌

たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)以上であれば、不足の心配は無い。

❌

成人女性の食塩摂取量は、10g以下を目指す。

❌

残菜とは（）のこと。

提供した食事の喫食者による食べ残し

残食とは、（）のこと。

盛り付けまでしたが提供されなかった食事

食生活状況の把握－朝食の接種頻度の調査

⭕️

身体活動レベルの把握－年齢階級別人数の調査

❌

食事提供者の設定－BMIの調査

⭕️

献立計画－性別人数の調査

⭕️

嗜好の把握－料理別売上の調査

⭕️

給与目標量の設定に関する記述エネルギー量は、推定エネルギー必要量(EER)を用いる。

⭕️

給与目標量の設定に関する記述たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)を用いる。

❌

給与目標量の設定に関する記述脂質エネルギー比率は、20%を超えないようにする。

❌

給与目標量の設定に関する記述炭水化物エネルギー比率は、50%を超えないようにする。

❌

給与目標量の設定に関する記述食塩相当量は、目標量(DG)を下回らないようにする。

❌

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