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〈5.栄養食事管理の意義と目的〉
17問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    給与エネルギーの目標量は、推定エネルギー必要量(EER)以上とする。

    ❌

  • 2

    給与エネルギー目標量は、利用者の推定エネルギー必要量(EER)の幅が±200kcal/日以内に入るよう、3〜4段階で評価する。

    ⭕️

  • 3

    事務所の給与エネルギー目標量の算出の際は、年齢、性別の人数構成だけ把握すれば良い。

    ❌

  • 4

    たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)以上であれば、不足の心配は無い。

    ❌

  • 5

    成人女性の食塩摂取量は、10g以下を目指す。

    ❌

  • 6

    残菜とは（）のこと。

    提供した食事の喫食者による食べ残し

  • 7

    残食とは、（）のこと。

    盛り付けまでしたが提供されなかった食事

  • 8

    食生活状況の把握－朝食の接種頻度の調査

    ⭕️

  • 9

    身体活動レベルの把握－年齢階級別人数の調査

    ❌

  • 10

    食事提供者の設定－BMIの調査

    ⭕️

  • 11

    献立計画－性別人数の調査

    ⭕️

  • 12

    嗜好の把握－料理別売上の調査

    ⭕️

  • 13

    給与目標量の設定に関する記述 エネルギー量は、推定エネルギー必要量(EER)を用いる。

    ⭕️

  • 14

    給与目標量の設定に関する記述 たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)を用いる。

    ❌

  • 15

    給与目標量の設定に関する記述 脂質エネルギー比率は、20%を超えないようにする。

    ❌

  • 16

    給与目標量の設定に関する記述 炭水化物エネルギー比率は、50%を超えないようにする。

    ❌

  • 17

    給与目標量の設定に関する記述 食塩相当量は、目標量(DG)を下回らないようにする。

    ❌

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    ❌

  • 2

    給与エネルギー目標量は、利用者の推定エネルギー必要量(EER)の幅が±200kcal/日以内に入るよう、3〜4段階で評価する。

    ⭕️

  • 3

    事務所の給与エネルギー目標量の算出の際は、年齢、性別の人数構成だけ把握すれば良い。

    ❌

  • 4

    たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)以上であれば、不足の心配は無い。

    ❌

  • 5

    成人女性の食塩摂取量は、10g以下を目指す。

    ❌

  • 6

    残菜とは（）のこと。

    提供した食事の喫食者による食べ残し

  • 7

    残食とは、（）のこと。

    盛り付けまでしたが提供されなかった食事

  • 8

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    ⭕️

  • 9

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    ❌

  • 10

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    ⭕️

  • 11

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    ⭕️

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    ⭕️

  • 13

    給与目標量の設定に関する記述 エネルギー量は、推定エネルギー必要量(EER)を用いる。

    ⭕️

  • 14

    給与目標量の設定に関する記述 たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)を用いる。

    ❌

  • 15

    給与目標量の設定に関する記述 脂質エネルギー比率は、20%を超えないようにする。

    ❌

  • 16

    給与目標量の設定に関する記述 炭水化物エネルギー比率は、50%を超えないようにする。

    ❌

  • 17

    給与目標量の設定に関する記述 食塩相当量は、目標量(DG)を下回らないようにする。

    ❌