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食品学総論 ビタミン

食品学総論 ビタミン
19問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    ビタミンとは三大栄養素のようなエネルギー源ではなく 何機能や何酵素に関与する微量の何物質のことか

    生理機能, 代謝酵素, 有機物質

  • 2

    脂溶性ビタミンを、4種答えよ

    A, D, E, K

  • 3

    ビタミンB郡は何種類あるか

    8

  • 4

    ビタミンCは何種類あるか また何性ビタミンか

    9, 水溶性ビタミン

  • 5

    全てのビタミンには何があるか また何性のビタミンのみに認められるか

    欠乏症, 脂溶性ビタミン

  • 6

    ビタミンAは何と呼ばれるか また目の網膜中の明るさを感じる何の生成に必要で、欠乏症はなにか

    レチノール, ロドプシン, 夜盲症

  • 7

    ビタミンAは牛や鳥のどこに含まれるか また、うなぎなどの何性に多く含まれるか

    肝臓, 動物性

  • 8

    生体内でAに変換されるのは何ビタミンAか。 にんじんや緑黄色野菜の（）カロテン 果実類の（）カロテンや何が含まれるか

    プロビタミンA, B-カロテン, a-カロテン, B-クリプトキサンチン

  • 9

    Aの単位は何か

    レチノール活性当量

  • 10

    Dは何といい何の吸収率を高めるか

    カルシフェロール, Ca

  • 11

    Dが欠乏すると子供 大人 高齢者 それぞれどんな病気を発症するか

    くる病, 骨軟化症, 骨粗しょう症

  • 12

    プロビタミンDは何といいしいたけや海草に含まれるか また何乾燥により何を浴びてDに変換されるか

    エルゴステロール, 天日乾燥, 紫外線

  • 13

    Eは何といいどんな作用があるか また不飽和脂肪酸が酸化すると有害な何を生成するか

    トコフェロール, 抗酸化作用, 過酸化水素

  • 14

    Kは何というか、また何因子の合成に必要

    フィロキノン, 血液凝固因子

  • 15

    B1は何というかまた欠乏症は、なにか

    チアミン, 脚気

  • 16

    B2はなんというか また必須アミノ酸の何から合成されるか

    リボフラビン, トリプトファン

  • 17

    トウモロコシにはトリプトファンがないため欠乏症をおこすがなんという病気か

    ペラグラ

  • 18

    ビタミンCは何に安定か また何酸というか

    熱, 酸化, 酸, アルカリ, アスコルビン酸

  • 19

    Cは何酸で欠乏症は何でどんな作用があるか また何と何を繋ぐ

    アスコルビン酸, 壊血病, コラーゲン, 抗菌化作用, 組織, 組織

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  • 7

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    生体内でAに変換されるのは何ビタミンAか。 にんじんや緑黄色野菜の（）カロテン 果実類の（）カロテンや何が含まれるか

    プロビタミンA, B-カロテン, a-カロテン, B-クリプトキサンチン

  • 9

    Aの単位は何か

    レチノール活性当量

  • 10

    Dは何といい何の吸収率を高めるか

    カルシフェロール, Ca

  • 11

    Dが欠乏すると子供 大人 高齢者 それぞれどんな病気を発症するか

    くる病, 骨軟化症, 骨粗しょう症

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  • 19

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