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栄養学総論 脂質

栄養学総論 脂質
14問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    脂質とは何物体に含まれる成分のうち水にとけず何 または何に溶ける物質の愛称か

    動植物体, 油, 有機溶媒

  • 2

    脂質の大部分は何か また脂肪や油脂 （） （）ともいうか

    トリグリセリド, 中性脂肪

  • 3

    複合脂質の何脂質と不ケン価物は 何となるか

    リン脂質, コレステロール

  • 4

    油脂は何価のアルコールのグリセロール1分子に3分子の何酸から 3分子の水が脱離し何結合した物質か

    3, 脂肪酸, エステル結合

  • 5

    脂肪酸は末端に何基を1つ持つ 何水素か また一般式も答えよ

    カルボキシ基, 鎖状炭化水素, R-COOH

  • 6

    脂肪酸の種類は慣用名と略語の （炭素数:何で表すか

    二重結合数

  • 7

    16:0の飽和脂肪酸は何酸か

    パルミチン酸

  • 8

    18:0の飽和脂肪酸は何酸か

    ステアリン酸

  • 9

    一価不飽和脂肪酸の何は動物油脂全般に含まれるか

    オレイン酸

  • 10

    多価不飽和脂肪酸の植物油脂に含まれるのは何酸とa-リノレン酸か

    リノレン酸

  • 11

    魚油に含まれるのは何酸と何酸か

    イコサペンタエン酸, ドコサヘキサエン酸

  • 12

    植物油脂や魚油は常温ではどんな状態で 融点は何度か、低温か高温か また何と呼ばれるか 英語でも答えよ

    液体, -20~0度, 低温, 油, oil

  • 13

    動物油脂は何酸が多いか また温度は何度で低温か高温か またどんな状態で何とよばれるか 英語でも答えよ

    飽和脂肪酸, 30~50度, 高温, 固体, 脂, fat

  • 14

    動物油脂と植物油脂や魚油などはまとめて何と呼ばれるか

    油脂

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  • 2

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    トリグリセリド, 中性脂肪

  • 3

    複合脂質の何脂質と不ケン価物は 何となるか

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  • 4

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    3, 脂肪酸, エステル結合

  • 5

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    カルボキシ基, 鎖状炭化水素, R-COOH

  • 6

    脂肪酸の種類は慣用名と略語の （炭素数:何で表すか

    二重結合数

  • 7

    16:0の飽和脂肪酸は何酸か

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  • 8

    18:0の飽和脂肪酸は何酸か

    ステアリン酸

  • 9

    一価不飽和脂肪酸の何は動物油脂全般に含まれるか

    オレイン酸

  • 10

    多価不飽和脂肪酸の植物油脂に含まれるのは何酸とa-リノレン酸か

    リノレン酸

  • 11

    魚油に含まれるのは何酸と何酸か

    イコサペンタエン酸, ドコサヘキサエン酸

  • 12

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  • 13

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    飽和脂肪酸, 30~50度, 高温, 固体, 脂, fat

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