調理学実習日本料理2

7問 • 2年前

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問題一覧

具材の昆布だしは生姜は何切りにするか

みじん切り

さくら飯は米を洗米し分量の何出汁を加えて何分以上放置するか

昆布だし, 30分

米の式を答えよまた重量と容量炊き上がったご飯は何倍になっているか（）+（）＝210~230 ご飯重量容量ご飯の倍

100g（うるち米）, 水（加水）, 1.5, 1.2, 2.1~2.3

塩の%はたき水の何パーセントか

0.1%

戻し倍率は何分の何か

元の重量, 十分に吸収した後の重量

さくら飯の調味料醤油塩清酒は何を阻害するかまた、そのことからいつ調味料を加えたか

吸収, 加熱直前

清酒は加水量の何パーセント添加か

栄養学各論【藻類】

栄養学各論【藻類】

栄養学各論アルコール飲料

栄養学各論アルコール飲料

栄養学各論　発酵調味料

栄養学各論　発酵調味料

栄養学各論穀類

栄養学各論穀類

栄養学各論いも類

栄養学各論いも類

栄養学各論豆類

栄養学各論豆類

食品学各論野菜類

食品学各論野菜類

食品学各論果物類

食品学各論果物類

栄養学各論きのこ類

栄養学各論きのこ類

栄養学各論食肉類

栄養学各論食肉類

栄養学各論卵類

栄養学各論卵類

栄養学各論乳類

栄養学各論乳類

微生物学 1回

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微生物物学2

微生物物学2

微生物学 4

微生物学 4

微生物学 5

微生物学 5

微生物学 6

微生物学 6

基礎科学 1

基礎科学 1

基礎科学 2

基礎科学 2

基礎科学 3

基礎科学 3

栄養学総論タンパク質

栄養学総論タンパク質

栄養学総論糖質

栄養学総論糖質

栄養学総論脂質

栄養学総論脂質

栄養学総論無機質

栄養学総論無機質

食品学総論ビタミン

食品学総論ビタミン

食品学総論食品の嗜好成分

食品学総論食品の嗜好成分

食品学総論食品の有害成分

食品学総論食品の有害成分

食品学総論油脂の酸化

食品学総論油脂の酸化

食品学総論糖質の変化

食品学総論糖質の変化

食品学総論ビタミンの変化

食品学総論ビタミンの変化

食品学総論褐変

食品学総論褐変

基礎科学4

基礎科学4

基礎科学5

基礎科学5

基礎科学 6

基礎科学 6

調理学実習日本料理1

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調理学実習西洋料理

調理学実習西洋料理

調理学実習日本料理3

調理学実習日本料理3

調理学実習まとめ

調理学実習まとめ

栄養学総論

栄養学総論

米 ①

米 ①

栄養指導論【栄養指導の意義・目的】

栄養指導論【栄養指導の意義・目的】

栄養士に関する法規

栄養士に関する法規

食品衛生学

食品衛生学

食品衛生学

食品衛生学

食品衛生学

食品衛生学

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具材の昆布だしは生姜は何切りにするか

みじん切り

さくら飯は米を洗米し分量の何出汁を加えて何分以上放置するか

昆布だし, 30分

米の式を答えよまた重量と容量炊き上がったご飯は何倍になっているか（）+（）＝210~230 ご飯重量容量ご飯の倍

100g（うるち米）, 水（加水）, 1.5, 1.2, 2.1~2.3

塩の%はたき水の何パーセントか

0.1%

戻し倍率は何分の何か

元の重量, 十分に吸収した後の重量

さくら飯の調味料醤油塩清酒は何を阻害するかまた、そのことからいつ調味料を加えたか

吸収, 加熱直前

清酒は加水量の何パーセント添加か

調理学実習 日本料理2

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