37回午前

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問題一覧

一次、二次および三次予防に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

精神障害者に対する社会復帰支援は、三次予防である。

上水道および水質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

水道水の水質基準では、pHの基準値が定められている。

ある年のA地域とB地域における年齢階級別（15～49歳）の女性の人口と出生の状況を表に示した。両地域の比較に関して、この表から読み取れる内容である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

合計特殊出生率は、B地域で高い。

身体活動に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

身体活動の増加は、大腸がんの発症リスクを低減する。

わが国のデータヘルス計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

医療法に基づいて策定される。

核酸の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

ヒストンは、DNAと複合体を形成する。

酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

競合阻害物質は、活性部位に結合する。

肝疾患の検査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

NASHの確定診断には、肝生検が必要である。

循環器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

血圧上昇により大動脈弓の圧受容体が刺激されると、心拍数は低下する。

循環器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

心室細動は、致死性不整脈である。

腎・尿路系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

尿のpHの変動は、血液のpHの変動より大きい。

腎疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

腹膜透析液のグルコース濃度は、血中のグルコース濃度より高い。

内分泌疾患とホルモンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

原発性副甲状腺機能亢進症では、血清リン値が低下する。

神経系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

排便反射の中枢は、仙髄にある。

運動器系に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

高リン血症は、骨軟化症の原因である。

免疫及びアレルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

分泌型IgAは、消化管の免疫を担う。

食物アレルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

口腔アレルギー症候群は、食物アレルギーの特殊型である。

魚介類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

からすみは、ぼらの卵巣の塩蔵品である。

牛乳の成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

脂肪酸組成では、不飽和脂肪酸より飽和脂肪酸が多い。

主にまぐろや青魚から摂取されるn−3系脂肪酸である。この脂肪酸の構造式として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

経口感染症、人畜共通感染症および寄生虫症に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

有鉤条虫は、主にサケ・マスの生食から感染する。

食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

調味を目的に添加されたアミノ酸類は、一括名での表示が可能である。

食品加工に利用される酵素とその利用に関する組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

トランスグルタミナーゼ ―― かまぼこ製造におけるゲル形成の向上

食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

容器包装に密封した常温流通食品のうち、pHが4.6を超え、かつ、水分活性が0.94を超えるものは、120℃4分間以上の加熱により殺菌する。

調理による食品の色の変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

さばの普通筋は、酢じめすると白色になる。

食品の栄養成分と調理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

さつまいものでんぷんは、65℃付近で加熱を続けると高分子化する。

たんぱく質の真の消化吸収率を求めるために出納試験を行い、以下の結果を得た。摂取窒素量10.0g／日、糞便中窒素量2.5g／日、尿中窒素量2.0g／日、無たんぱく質食摂取時の糞便中窒素量（糞便中内因性窒素量）1.0g／日。たんぱく質の真の消化吸収率（％）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

絶食時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

血中のケトン体が増加する。

鉄代謝と栄養に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

非ヘム鉄は、二価鉄に還元されて吸収される。

非たんぱく質呼吸商を求めるために呼気分析を行い、以下の結果を得た。酸素消費量A（L：リットル）、二酸化炭素排出量B（L）、たんぱく質の燃焼による酸素消費量C（L）、たんぱく質の燃焼による二酸化炭素排出量D（ L ）。非たんぱく質呼吸商を求めるための計算式として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

（B−D）／（A−C）

栄養スクリーニングに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

SGAでは、採血が必要である。

日本人の食事摂取基準（2020年版）において、集団内の半数の者に不足または欠乏の症状が現れうる摂取量をEARの算定根拠とした栄養素である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

ナイアシン

単位重量当たりで、成乳（成熟乳）に比べ初乳に多く含まれる母乳成分である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

ラクトース

日本人の食事摂取基準（2020年版）において、要因加算法によって求めた妊娠中期における鉄のEAR・RDAの付加量である（表）。このときに前提とした吸収率（％）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

ストレス応答の抵抗期に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

糖新生は、亢進する。

社会と健康②

社会と健康②

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち②

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち②

食べ物と健康②

食べ物と健康②

基礎栄養学②

基礎栄養学②

応用栄養学②

応用栄養学②

栄養教育論②

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臨床栄養学②

臨床栄養学②

公衆栄養学②

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給食経営管理論②

給食経営管理論②

応用力試験②

応用力試験②

社会・環境と健康③

社会・環境と健康③

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち③

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち③

食べ物と健康③

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食べ物と健康③

基礎栄養学③

基礎栄養学③

応用栄養学③

応用栄養学③

栄養教育論③

栄養教育論③

臨床栄養学③

臨床栄養学③

公衆栄養学③

公衆栄養学③

給食経営管理論③

給食経営管理論③

応用力試験③

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社会・環境と健康①

社会・環境と健康①

36回午前

36回午前

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち①

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち①

36回午後

36回午後

食べ物と健康①

食べ物と健康①

基礎栄養学①

基礎栄養学①

37回午後

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応用栄養学①

応用栄養学①

管理栄養士国家試験第38回午前

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栄養教育論①

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臨床栄養学①

臨床栄養学①

管理栄養士国家試験第38回午後

管理栄養士国家試験第38回午後

公衆栄養学①

公衆栄養学①

給食経営理論①

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社会・環境と健康④

社会・環境と健康④

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち④

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食べ物と健康④

食べ物と健康④

基礎栄養学④

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基礎栄養学④

応用栄養学④

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栄養教育論④

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公衆栄養学④

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給食経営管理論④

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社会・環境と健康⑤

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人体の構造と機能及び疾病の成り立ち⑤

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食べ物と健康⑤

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基礎栄養学⑤

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応用栄養学⑤

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栄養教育論⑤

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給食経営管理論⑤

社会・環境と健康⑥

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人体の構造と機能及び疾病の成り立ち⑥

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食べ物と健康⑥

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基礎栄養学⑥

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公衆栄養学⑥

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公衆栄養学⑥

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一次、二次および三次予防に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

精神障害者に対する社会復帰支援は、三次予防である。

上水道および水質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

水道水の水質基準では、pHの基準値が定められている。

合計特殊出生率は、B地域で高い。

身体活動に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

身体活動の増加は、大腸がんの発症リスクを低減する。

わが国のデータヘルス計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

医療法に基づいて策定される。

核酸の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

ヒストンは、DNAと複合体を形成する。

酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

競合阻害物質は、活性部位に結合する。

肝疾患の検査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

NASHの確定診断には、肝生検が必要である。

循環器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

血圧上昇により大動脈弓の圧受容体が刺激されると、心拍数は低下する。

循環器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

心室細動は、致死性不整脈である。

腎・尿路系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

尿のpHの変動は、血液のpHの変動より大きい。

腎疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

腹膜透析液のグルコース濃度は、血中のグルコース濃度より高い。

内分泌疾患とホルモンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

原発性副甲状腺機能亢進症では、血清リン値が低下する。

神経系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

排便反射の中枢は、仙髄にある。

運動器系に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

高リン血症は、骨軟化症の原因である。

免疫及びアレルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

分泌型IgAは、消化管の免疫を担う。

食物アレルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

口腔アレルギー症候群は、食物アレルギーの特殊型である。

魚介類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

からすみは、ぼらの卵巣の塩蔵品である。

牛乳の成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

脂肪酸組成では、不飽和脂肪酸より飽和脂肪酸が多い。

主にまぐろや青魚から摂取されるn−3系脂肪酸である。この脂肪酸の構造式として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

経口感染症、人畜共通感染症および寄生虫症に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

有鉤条虫は、主にサケ・マスの生食から感染する。

食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

調味を目的に添加されたアミノ酸類は、一括名での表示が可能である。

食品加工に利用される酵素とその利用に関する組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

トランスグルタミナーゼ ―― かまぼこ製造におけるゲル形成の向上

食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

容器包装に密封した常温流通食品のうち、pHが4.6を超え、かつ、水分活性が0.94を超えるものは、120℃4分間以上の加熱により殺菌する。

調理による食品の色の変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

さばの普通筋は、酢じめすると白色になる。

食品の栄養成分と調理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

さつまいものでんぷんは、65℃付近で加熱を続けると高分子化する。

絶食時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

血中のケトン体が増加する。

鉄代謝と栄養に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

非ヘム鉄は、二価鉄に還元されて吸収される。

（B−D）／（A−C）

栄養スクリーニングに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

SGAでは、採血が必要である。

ナイアシン

単位重量当たりで、成乳（成熟乳）に比べ初乳に多く含まれる母乳成分である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

ラクトース

ストレス応答の抵抗期に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

糖新生は、亢進する。