基礎栄養学①

100問 • 1年前

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フェニルケトン尿症は、遺伝子多型によって発症する。

遺伝子多型の出現頻度には、人種差は存在しない。

倹約（節約）遺伝子とは、体脂肪の蓄積しやすい体質を生む遺伝子である。

○

倹約（節約）遺伝子仮説を唱えたのは、リネン（ Lynen F ）である。

脱共役たんぱく質（ UCP ）遺伝子は、倹約（節約）遺伝子の候補である。

○

アセチルコリンは、胃液の分泌を促進する。

○

ガストリンは、胃の運動を抑制する。

ヒスタミンは、胃酸の分泌を促進する。

○

コレシストキニンは、膵臓からHCO3-の分泌を促進する。

セクレチンは、胃酸の分泌を促進する。

グルコースとフルクトースの刷子縁膜の輸送担体（輸送体）は同一である。

小腸上皮細胞内で、再合成されたトリアシルグリセロールは、その細胞内でLDLを形成する。

小腸上皮細胞に吸収された中鎖脂肪酸は、門脈を経て全身に運ばれる。

○

３価の鉄（Fe3+）は、２価の鉄（Fe2+）に還元されて吸収される。

○

葉酸は、ポリグルタミン酸型として吸収される。

ロイシンは、糖新生の材料として利用される。

トリプトファンは、葉酸に変換される。

芳香族アミノ酸を代謝する組織は、主に筋肉である。

分枝鎖アミノ酸を代謝する組織は、主に小腸である。

フィッシャー比に用いる血漿芳香族アミノ酸は、フェニルアラニンとチロシンである。

○

窒素平衡の状態は、体内の窒素量が増加していることを示す。

生物価は、摂取した窒素量のうちの体内に保留された窒素量の割合を示す。

不可欠(必須)アミノ酸の必要量は、アミノ酸の種類によって異なる。

○

アミノ酸価は、食品たんぱく質中の不可欠（必須）アミノ酸量によって決まる。

○

たんぱく質の栄養価は、摂取する食品の組合せで変化する。

○

筋肉のグリコーゲンは、血糖値の維持に利用される。

赤血球は、エネルギー源として乳酸を利用している。

肝臓は、脂肪酸からグルコースを産生している。

脳は、エネルギー源としてグルコースを利用している。

○

脂肪組織は、グルコースをトリアシルグリセロールに変換して貯蔵する。

○

不溶性食物繊維には、便量を増加させる作用がある。

○

水溶性食物繊維には、血清コレステロールの低下作用がある。

○

有用菌の増殖を促進する難消化性糖質を、プロバイオティクスという。

大腸での発酵により生成された短鎖脂肪酸は、エネルギー源になる。

○

大腸での発酵により生成された短鎖脂肪酸は、ミネラル吸収を促進する。

○

食後、血中のキロミクロン（カイロミクロン）濃度は低下する。

食後、肝臓では脂肪酸合成が低下する。

空腹時、血中の遊離脂肪酸濃度は上昇する。

○

空腹時、脳はケトン体をエネルギー源として利用する。

○

空腹時、筋肉はケトン体を産生する。

核酸の合成には、ビタミンB1が関与している。

アミノ基転移反応には、ビタミンB6が関与している。

○

ピルビン酸からオキサロ酢酸への変換には、ナイアシンが関与している。

ピルビン酸からアセチルCoAへの変換には、ビタミンB1が関与している。

○

脂肪酸の合成には、パントテン酸が関与している。

○

アルカリホスファターゼは、亜鉛の構成成分である。

○

トランスフェリンは、セレンの構成成分である。

セルロプラスミンは、鉄の構成成分である。

ヘモグロビンは、ヨウ素の構成成分である。

グルタチオンぺルオキシダーゼは、銅の構成成分である。

非ヘム鉄の吸収は、共存する食品成分の影響を受けない。

非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄より高い。

鉄の消化管からの吸収は、貯蔵鉄量の影響を受ける。

○

シトクロムaは、鉄を貯蔵する機能をもつ。

ミオグロビンは、鉄の血中輸送を担う。

基礎代謝量は、体重より除脂肪体重との相関が高い。

○

基礎代謝量は、甲状腺機能が低下すると上昇する。

身体活動レベル（ PAL ）は、総エネルギー消費量を安静時のエネルギー消費量で除して求める。

メッツ（ METs ）は、各種身体活動時のエネルギー消費量を安静時の消費エネルギー量で除して求める。

○

食事誘発性熱産生は、脂質が一番高い。

エネルギー代謝の測定方法のうち、直接法では、体温の変化を測定する。

二重標識水法では、呼気中の安定同位体の経日的変化を測定する。

呼吸商は、二酸化炭素産生量を酸素消費量で除して求める。

○

グルコースのみが燃焼した場合の呼吸商は、0.7である。

たんぱく質の燃焼量（ g ）は、尿中窒素排泄量（ g ）に6.25を乗じて求める。

○

リービッヒ（Liebig）は、窒素定量法を確立した。

マッカラム（McCollum）は、エネルギー換算係数を提唱した。

フンク（Funk）は、ビタミンKを発見した。

ベルナールは、膵臓にリパーゼが存在することを発見した。

○

鈴木梅太郎は、抗脚気因子を発見した。

○

摂食中枢は、視床下部にある。

○

レプチンは、脂肪細胞から分泌される。

○

セロトニンは、食欲を促進する。

コルチゾールの日内リズムは、摂食サイクルに影響される。

○

消化酵素の活性には、日内リズムがある。

○

トリプシンは、活性型の酵素たんぱく質として分泌される。

膵液中のアミラーゼは、でんぷんを消化してオリゴ糖を生成する

○

セクレチンは、ペプシンの分泌を促進する。

コレシストキニンは、膵臓からのHCO3-の分泌を促進する。

ガストリンは、胆嚢からの胆汁の分泌を促進する。

フルクトースは、SGLT1により小腸上皮細胞内に取り込まれる。

ジペプチドは、Na+を利用して小腸上皮細胞内に取り込まれる。

長鎖脂肪酸は、能動輸送により小腸上皮細胞内に取り込まれる。

ビオチンの吸収は、卵白の摂取により抑制される。

○

鉄の吸収は、体内の貯蔵鉄量に影響される。

○

消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。

○

見かけの消化吸収率は、内因性の排泄量を考慮している。

老化でんぷんの消化吸収率は、糊化でんぷんより高い。

カルシウムの消化吸収率は、摂取量に比例する。

β-カロテンは、脂質とともに摂取すると、消化吸収率が上昇する。

○

トランスフェリンの半減期は、レチノール結合たんぱく質より短い。

たんぱく質の平均半減期は、筋肉より肝臓で短い。

○

アミノ酸の筋肉への取り込みは、インスリンにより抑制される。

バリンは、ケト原性アミノ酸である。

ロイシンは、筋たんぱく質の合成を促進する。

○

コルチゾールの分泌が増加すると、窒素出納は負になる。

○

不可欠アミノ酸は、11種類である。

分枝アミノ酸は、不可欠アミノ酸である。

○

アミノ酸価は、食品中の可欠アミノ酸のバランスで決定される。

100

たんぱく質の生物価は、摂取窒素量に対する体内保留窒素量の割合を示す。

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遺伝子多型の出現頻度には、人種差は存在しない。

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○

倹約（節約）遺伝子仮説を唱えたのは、リネン（ Lynen F ）である。

脱共役たんぱく質（ UCP ）遺伝子は、倹約（節約）遺伝子の候補である。

○

アセチルコリンは、胃液の分泌を促進する。

○

ガストリンは、胃の運動を抑制する。

ヒスタミンは、胃酸の分泌を促進する。

○

コレシストキニンは、膵臓からHCO3-の分泌を促進する。

セクレチンは、胃酸の分泌を促進する。

グルコースとフルクトースの刷子縁膜の輸送担体（輸送体）は同一である。

小腸上皮細胞内で、再合成されたトリアシルグリセロールは、その細胞内でLDLを形成する。

小腸上皮細胞に吸収された中鎖脂肪酸は、門脈を経て全身に運ばれる。

○

３価の鉄（Fe3+）は、２価の鉄（Fe2+）に還元されて吸収される。

○

葉酸は、ポリグルタミン酸型として吸収される。

ロイシンは、糖新生の材料として利用される。

トリプトファンは、葉酸に変換される。

芳香族アミノ酸を代謝する組織は、主に筋肉である。

分枝鎖アミノ酸を代謝する組織は、主に小腸である。

フィッシャー比に用いる血漿芳香族アミノ酸は、フェニルアラニンとチロシンである。

○

窒素平衡の状態は、体内の窒素量が増加していることを示す。

生物価は、摂取した窒素量のうちの体内に保留された窒素量の割合を示す。

不可欠(必須)アミノ酸の必要量は、アミノ酸の種類によって異なる。

○

アミノ酸価は、食品たんぱく質中の不可欠（必須）アミノ酸量によって決まる。

○

たんぱく質の栄養価は、摂取する食品の組合せで変化する。

○

筋肉のグリコーゲンは、血糖値の維持に利用される。

赤血球は、エネルギー源として乳酸を利用している。

肝臓は、脂肪酸からグルコースを産生している。

脳は、エネルギー源としてグルコースを利用している。

○

脂肪組織は、グルコースをトリアシルグリセロールに変換して貯蔵する。

○

不溶性食物繊維には、便量を増加させる作用がある。

○

水溶性食物繊維には、血清コレステロールの低下作用がある。

○

有用菌の増殖を促進する難消化性糖質を、プロバイオティクスという。

大腸での発酵により生成された短鎖脂肪酸は、エネルギー源になる。

○

大腸での発酵により生成された短鎖脂肪酸は、ミネラル吸収を促進する。

○

食後、血中のキロミクロン（カイロミクロン）濃度は低下する。

食後、肝臓では脂肪酸合成が低下する。

空腹時、血中の遊離脂肪酸濃度は上昇する。

○

空腹時、脳はケトン体をエネルギー源として利用する。

○

空腹時、筋肉はケトン体を産生する。

核酸の合成には、ビタミンB1が関与している。

アミノ基転移反応には、ビタミンB6が関与している。

○

ピルビン酸からオキサロ酢酸への変換には、ナイアシンが関与している。

ピルビン酸からアセチルCoAへの変換には、ビタミンB1が関与している。

○

脂肪酸の合成には、パントテン酸が関与している。

○

アルカリホスファターゼは、亜鉛の構成成分である。

○

トランスフェリンは、セレンの構成成分である。

セルロプラスミンは、鉄の構成成分である。

ヘモグロビンは、ヨウ素の構成成分である。

グルタチオンぺルオキシダーゼは、銅の構成成分である。

非ヘム鉄の吸収は、共存する食品成分の影響を受けない。

非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄より高い。

鉄の消化管からの吸収は、貯蔵鉄量の影響を受ける。

○

シトクロムaは、鉄を貯蔵する機能をもつ。

ミオグロビンは、鉄の血中輸送を担う。

基礎代謝量は、体重より除脂肪体重との相関が高い。

○

基礎代謝量は、甲状腺機能が低下すると上昇する。

身体活動レベル（ PAL ）は、総エネルギー消費量を安静時のエネルギー消費量で除して求める。

メッツ（ METs ）は、各種身体活動時のエネルギー消費量を安静時の消費エネルギー量で除して求める。

○

食事誘発性熱産生は、脂質が一番高い。

エネルギー代謝の測定方法のうち、直接法では、体温の変化を測定する。

二重標識水法では、呼気中の安定同位体の経日的変化を測定する。

呼吸商は、二酸化炭素産生量を酸素消費量で除して求める。

○

グルコースのみが燃焼した場合の呼吸商は、0.7である。

たんぱく質の燃焼量（ g ）は、尿中窒素排泄量（ g ）に6.25を乗じて求める。

○

リービッヒ（Liebig）は、窒素定量法を確立した。

マッカラム（McCollum）は、エネルギー換算係数を提唱した。

フンク（Funk）は、ビタミンKを発見した。

ベルナールは、膵臓にリパーゼが存在することを発見した。

○

鈴木梅太郎は、抗脚気因子を発見した。

○

摂食中枢は、視床下部にある。

○

レプチンは、脂肪細胞から分泌される。

○

セロトニンは、食欲を促進する。

コルチゾールの日内リズムは、摂食サイクルに影響される。

○

消化酵素の活性には、日内リズムがある。

○

トリプシンは、活性型の酵素たんぱく質として分泌される。

膵液中のアミラーゼは、でんぷんを消化してオリゴ糖を生成する

○

セクレチンは、ペプシンの分泌を促進する。

コレシストキニンは、膵臓からのHCO3-の分泌を促進する。

ガストリンは、胆嚢からの胆汁の分泌を促進する。

フルクトースは、SGLT1により小腸上皮細胞内に取り込まれる。

ジペプチドは、Na+を利用して小腸上皮細胞内に取り込まれる。

長鎖脂肪酸は、能動輸送により小腸上皮細胞内に取り込まれる。

ビオチンの吸収は、卵白の摂取により抑制される。

○

鉄の吸収は、体内の貯蔵鉄量に影響される。

○

消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。

○

見かけの消化吸収率は、内因性の排泄量を考慮している。

老化でんぷんの消化吸収率は、糊化でんぷんより高い。

カルシウムの消化吸収率は、摂取量に比例する。

β-カロテンは、脂質とともに摂取すると、消化吸収率が上昇する。

○

トランスフェリンの半減期は、レチノール結合たんぱく質より短い。

たんぱく質の平均半減期は、筋肉より肝臓で短い。

○

アミノ酸の筋肉への取り込みは、インスリンにより抑制される。

バリンは、ケト原性アミノ酸である。

ロイシンは、筋たんぱく質の合成を促進する。

○

コルチゾールの分泌が増加すると、窒素出納は負になる。

○

不可欠アミノ酸は、11種類である。

分枝アミノ酸は、不可欠アミノ酸である。

○

アミノ酸価は、食品中の可欠アミノ酸のバランスで決定される。

100

たんぱく質の生物価は、摂取窒素量に対する体内保留窒素量の割合を示す。