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ⅴコーヒープロフェッショナル:コーヒーの淹れ方
59問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    コーヒーの味は、〇〇な生豆、〇〇方法、〇〇、精製方法などといった条件によって変わる。

    良質、焙煎、抽出

  • 2

    コーヒーの生豆は、生産国から〇〇のまま〇〇されてくる。

    未加工、輸送

  • 3

    コーヒーを美味しく飲むためには〇〇な生豆を選ぶことが大切。

    良質

  • 4

    良質な生豆とは、〇〇、〇〇、色、厚さが均一で欠点豆が入っていない豆を指す。

    形、大きさ

  • 5

    手作業で〇〇や〇〇を仕分ける「〇〇」と呼ばれる作業が必要。

    欠点豆、不要物、ハンドピック

  • 6

    収穫されたての生豆の名称は?

    ニュークロップ

  • 7

    1年前に収穫された生豆の名称は？

    パストクロップ

  • 8

    2年以上前に収穫された生豆の名称は？

    オールドクロップ

  • 9

    良質な生豆を見分けるポイントとして、〇〇があり、〇〇したものが良いとされている。 粒が〇〇でセンターカットがきれいに入っている生豆が良いとされている。 異常な〇〇のする生豆はされるようにする。

    厚み、ふっくら、均一、匂い

  • 10

    コーヒーの味は、〇〇の際の〇の変化によって変わる。 加熱にも段階があって、熱の入れ方で〇〇が変化する。 豆の〇〇を理解して、味の〇〇を焙煎によって整えることが大切。 味だけでなく、豊かな〇〇を引き出すことも焙煎の仕方で変化する。

    焙煎、熱、風味、特徴、バランス、香り

  • 11

    ライトローストは浅煎りの中で最も浅い煎り方。 うっすら焦げ目がついた〇〇色で、〇〇はなく、コーヒーの〇〇や〇〇を評価するかっピンクテストで使用される。

    小麦、コク、風味、品質

  • 12

    シナモンローストは見た目が〇〇色のためそう呼ばれている。 ライトローストより香りはあるが、〇〇にはまだ向いてはない。

    シナモン、飲用

  • 13

    ミディアムローストは〇〇の風味を味わえる焙煎レベル。 〇〇は軽く、〇〇風味である。

    アメリカン、口当たり、柔らかい

  • 14

    ハイローストは〇〇一歩手前の煎り方。 〇〇や〇〇の場所で飲むことのできる馴染のある焙煎方法で、一般的な豆はこの焙煎レベルが多い。

    深煎り、家庭、店

  • 15

    シティローストは最も〇〇の焙煎の深さ。 〇〇と〇〇のバランスがよく、〇〇と同じく馴染みのある風味を感じることができる。

    標準、酸味、苦み、ハイロースト

  • 16

    フルシティローストは、見た目は〇〇で、酸味より〇〇が出てくる。 〇〇用の豆や、〇〇用の豆に使用されることが多い。

    ダークブラウン、コク、アイスコーヒー、エスプレッソ

  • 17

    フレンチローストは、豆の色は〇っぽく、油で〇〇が出ている。 〇〇や〇〇など、アレンジコーヒーに向いている。

    黒、光沢、カフェオレ、ウィンナーコーヒー

  • 18

    イタリアンローストは、〇に近い色で、最も深い煎り方。 〇〇が最も強く、濃厚な〇〇を味わえる。 主に〇〇に使用されることが多い。

    黒、苦味、コク、エスプレッソ

  • 19

    ライトローストの煎り時間は？

    10〜14分

  • 20

    シナモンローストの煎り時間は？

    14〜16分

  • 21

    ミディアムローストの煎り時間は？

    16〜18分

  • 22

    ハイローストの煎り時間は？

    18〜20分

  • 23

    シティローストの煎り時間は？

    20〜21分

  • 24

    フルシティローストの煎り時間は？

    21〜22分

  • 25

    フレンチローストの煎り時間は？

    22〜24分

  • 26

    イタリアンローストの煎り時間は？

    24〜26分

  • 27

    豆を挽いたあと、粉の状態で保管してしまうと、〇〇の進みが早くなる。 〇〇や〇〇を損なわないためにも、豆は抽出の〇〇に飲みきれるようにしよう。

    酸化、味、香り、直前

  • 28

    豆を挽くときの注意点は、〇〇の大きさにばらつきが出ないように挽くことがポイント。 粉の大きさが異なっていると、□□や風味にばらつきが出てしまうので丁寧に挽こう。

    粉、濃度

  • 29

    〇〇ミルの場合、ハンドルを回す〇〇を一定に保って、コーヒーの粒度が〇〇になるように心がける。早すぎると〇が発してしまうことがあるためゆっくり回すのがコツ。

    手動、リズム、均一、熱

  • 30

    コーヒー豆を挽く方法は2種類あるがそれは何なのか？

    手動、電動

  • 31

    電動と手動の用途によっては、挽きたい〇〇の大きさによって分けてもいいかもしれない。

    粒子

  • 32

    手動ミルは、一般的な手動で挽くミル。 自分の〇〇でハンドルを回しても豆を挽くことができる。見た目も〇〇ものが多いため、〇〇として使用されることも多い。

    スピード、おしゃれな、インテリア

  • 33

    電動ミルは、素早く〇〇に豆を挽くことができる。一度に〇〇の豆を挽きたい方に向いている。

    手軽、多く

  • 34

    コーヒー豆の挽き方によって、コーヒーの〇は大幅に変化する。 例えば、細かい挽き方だと、〇〇が広くなりお湯との接触が増える。よって、コーヒーの味が〇〇出るといわれる。

    味、表面積、濃く

  • 35

    粗挽きは〇〇が大きいため、多めの粉に入れて抽出すると、美味しく淹れることができる。 大きさは〇〇ほどで、〇〇は少なめ。

    粒子、ザラメ糖、苦味

  • 36

    中粗挽きは、〇〇より少し小さいですが、豆の種類によってはこの大きさが最も〇〇飲めるものが多い。

    ザラメ糖、美味しく

  • 37

    中挽きは、〇〇より少し大きめで〇〇のの大きさといえる。〇〇ドリップなどに向いている。

    グラニュー糖、ペーパー

  • 38

    中細挽きは、〇〇ほどの大きさで、〇〇のコーヒーに多い挽き方。 〇がなく飲みやすい味になる。

    グラニュー糖、市販、癖

  • 39

    細挽きは、〇〇のコーヒーに比べ、細かい挽き方。〇〇と〇〇が味わえるため、〇〇コーヒーにも向いている。

    市販、苦み、コク、アイス

  • 40

    コーヒーの抽出方法は様々ですが、淹れ方によって〇は格段に変化する。　 器具によって〇の量や淹れる〇〇などが異なるため、それぞれの特徴の違いが出てくる。

    味、粉、スピード

  • 41

    ペーパードリップは、粉を入れて〇〇を注ぐだけの方法。最も〇〇で簡単にコーヒーを抽出できる。〇〇のお湯を先に注ぎ、〇〇してから抽出する。お湯は〇〇の速度で細く注ぐことが重要。

    お湯、王道、少量、蒸らし、一定

  • 42

    ネルドリップは、〇フィルターを使用して抽出する方法。コーヒーの美味しさを〇〇引き出すことができるが、ペーパーに比べ〇〇や〇〇が必要。 〇〇のスピードが早いためゆっくり抽出することがポイント。

    布、最も、管理、手入れ、ろ過

  • 43

    サイフォン式は、ガラス製の〇〇と〇〇を使ってコーヒーを抽出する方法。熱されたお湯が〇〇によって上部に上り、コーヒー粉と混ざりあい抽出される仕組みになっている。 使い方は難しくなく、〇〇化しやすいがガラス製のため取り扱いに注意。

    フラスコ、ロート、蒸気圧、マニュアル

  • 44

    直火式エスプレッソは、イタリアでは、「〇〇」と呼ばれ親しまれている。2層に分かれた部分に〇〇と〇〇を分けて入れ、沸騰したお湯が粉と混ざりあいポットに噴出する抽出方法。 深煎りの豆を〇挽きで使用すると良い。

    モカ、お湯、粉、粗

  • 45

    マシンエスプレッソ式は、専用のミルで細挽き(〇〇挽き)にして抽出。コーヒーの〇〇を凝縮させるため、強い〇〇をかける。

    極細、風味、圧力

  • 46

    水出しとは、水から抽出する方法。 時間を掛けて抽出する分、〇〇な風味を感じることができる。〇煎りの豆が適している。

    まろやか、深

  • 47

    フレンチプレスは、ポットに〇〇とコーヒー粉を注ぎ、〇〇をセットして抽出する。 粉とお湯が他の抽出方法に比べて、〇〇時間触れているためコーヒー豆の本来の〇〇を最も感じられる。

    お湯、シャフト、長い、風味

  • 48

    イブリックは、銅製の長い〇のついたもので抽出する方法。 〇〇コーヒーを淹れるときに使用することが多い。

    柄、トルコ

  • 49

    パーコレーターは、粉を〇〇にセットしてから〇を入れて火にかけると〇〇で湯がポット内で循環して抽出が行われる仕組みになっている。〇〇での使用は少なく馴染みはなく、〇〇に適している。

    バスケット、お湯、日本、アウトドア

  • 50

    コーヒー豆の保存の仕方によって豆の〇〇に変化が感じられる。

    風味

  • 51

    コーヒー豆の保存の際に気をつける点は〇つある。

    4

  • 52

    コーヒー豆の保存の際に気をつける点4つ述べよ。

    温度, 湿度, 酸素, 紫外線

  • 53

    コーヒー豆購入の際に、すぐ使い切れるか不安な場合は、〇〇保存してあるものを購入するのがおすすめです。 空気中に触れる〇〇は少なく、〇〇や〇〇も避けられる。 コーヒー豆は〇〇に弱いので、保管場所は〇〇所または冷蔵庫に保存して〇〇日光の当たらない涼しい場所に保管しましょう。 コーヒーを抽出する際、冷蔵庫,冷凍庫で保管している方は、〇〇に戻してから使用するようにする。

    真空、酸素、湿気、水分、直射、常温

  • 54

    コーヒー豆の賞味期限 瓶入りだと約何ヶ月？

    12

  • 55

    コーヒーの賞味期限 缶入りだと約何ヶ月？

    18

  • 56

    コーヒーの賞味期限 透明フェルム袋入りは、豆だと約何ヶ月？

    12

  • 57

    コーヒーの賞味期限 透明フィル袋入りは粉だと約何ヶ月？

    9

  • 58

    コーヒーの賞味期限 開封後の場合、豆の場合は約〇ヶ月、 個の場合は約〇〜〇日以内に飲み切るのが良いとされる。

    1,7〜10

  • 59

    コーヒーの粉は豆の状態より〇〇が広くなっている。そのため、空気に触れる面積が広くなり〇〇のスピードも早くなる。 コーヒー豆を挽いたあとはできるだけ早く飲むようにしよう。

    表面積、酸化

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    問題一覧

  • 1

    コーヒーの味は、〇〇な生豆、〇〇方法、〇〇、精製方法などといった条件によって変わる。

    良質、焙煎、抽出

  • 2

    コーヒーの生豆は、生産国から〇〇のまま〇〇されてくる。

    未加工、輸送

  • 3

    コーヒーを美味しく飲むためには〇〇な生豆を選ぶことが大切。

    良質

  • 4

    良質な生豆とは、〇〇、〇〇、色、厚さが均一で欠点豆が入っていない豆を指す。

    形、大きさ

  • 5

    手作業で〇〇や〇〇を仕分ける「〇〇」と呼ばれる作業が必要。

    欠点豆、不要物、ハンドピック

  • 6

    収穫されたての生豆の名称は?

    ニュークロップ

  • 7

    1年前に収穫された生豆の名称は？

    パストクロップ

  • 8

    2年以上前に収穫された生豆の名称は？

    オールドクロップ

  • 9

    良質な生豆を見分けるポイントとして、〇〇があり、〇〇したものが良いとされている。 粒が〇〇でセンターカットがきれいに入っている生豆が良いとされている。 異常な〇〇のする生豆はされるようにする。

    厚み、ふっくら、均一、匂い

  • 10

    コーヒーの味は、〇〇の際の〇の変化によって変わる。 加熱にも段階があって、熱の入れ方で〇〇が変化する。 豆の〇〇を理解して、味の〇〇を焙煎によって整えることが大切。 味だけでなく、豊かな〇〇を引き出すことも焙煎の仕方で変化する。

    焙煎、熱、風味、特徴、バランス、香り

  • 11

    ライトローストは浅煎りの中で最も浅い煎り方。 うっすら焦げ目がついた〇〇色で、〇〇はなく、コーヒーの〇〇や〇〇を評価するかっピンクテストで使用される。

    小麦、コク、風味、品質

  • 12

    シナモンローストは見た目が〇〇色のためそう呼ばれている。 ライトローストより香りはあるが、〇〇にはまだ向いてはない。

    シナモン、飲用

  • 13

    ミディアムローストは〇〇の風味を味わえる焙煎レベル。 〇〇は軽く、〇〇風味である。

    アメリカン、口当たり、柔らかい

  • 14

    ハイローストは〇〇一歩手前の煎り方。 〇〇や〇〇の場所で飲むことのできる馴染のある焙煎方法で、一般的な豆はこの焙煎レベルが多い。

    深煎り、家庭、店

  • 15

    シティローストは最も〇〇の焙煎の深さ。 〇〇と〇〇のバランスがよく、〇〇と同じく馴染みのある風味を感じることができる。

    標準、酸味、苦み、ハイロースト

  • 16

    フルシティローストは、見た目は〇〇で、酸味より〇〇が出てくる。 〇〇用の豆や、〇〇用の豆に使用されることが多い。

    ダークブラウン、コク、アイスコーヒー、エスプレッソ

  • 17

    フレンチローストは、豆の色は〇っぽく、油で〇〇が出ている。 〇〇や〇〇など、アレンジコーヒーに向いている。

    黒、光沢、カフェオレ、ウィンナーコーヒー

  • 18

    イタリアンローストは、〇に近い色で、最も深い煎り方。 〇〇が最も強く、濃厚な〇〇を味わえる。 主に〇〇に使用されることが多い。

    黒、苦味、コク、エスプレッソ

  • 19

    ライトローストの煎り時間は？

    10〜14分

  • 20

    シナモンローストの煎り時間は？

    14〜16分

  • 21

    ミディアムローストの煎り時間は？

    16〜18分

  • 22

    ハイローストの煎り時間は？

    18〜20分

  • 23

    シティローストの煎り時間は？

    20〜21分

  • 24

    フルシティローストの煎り時間は？

    21〜22分

  • 25

    フレンチローストの煎り時間は？

    22〜24分

  • 26

    イタリアンローストの煎り時間は？

    24〜26分

  • 27

    豆を挽いたあと、粉の状態で保管してしまうと、〇〇の進みが早くなる。 〇〇や〇〇を損なわないためにも、豆は抽出の〇〇に飲みきれるようにしよう。

    酸化、味、香り、直前

  • 28

    豆を挽くときの注意点は、〇〇の大きさにばらつきが出ないように挽くことがポイント。 粉の大きさが異なっていると、□□や風味にばらつきが出てしまうので丁寧に挽こう。

    粉、濃度

  • 29

    〇〇ミルの場合、ハンドルを回す〇〇を一定に保って、コーヒーの粒度が〇〇になるように心がける。早すぎると〇が発してしまうことがあるためゆっくり回すのがコツ。

    手動、リズム、均一、熱

  • 30

    コーヒー豆を挽く方法は2種類あるがそれは何なのか？

    手動、電動

  • 31

    電動と手動の用途によっては、挽きたい〇〇の大きさによって分けてもいいかもしれない。

    粒子

  • 32

    手動ミルは、一般的な手動で挽くミル。 自分の〇〇でハンドルを回しても豆を挽くことができる。見た目も〇〇ものが多いため、〇〇として使用されることも多い。

    スピード、おしゃれな、インテリア

  • 33

    電動ミルは、素早く〇〇に豆を挽くことができる。一度に〇〇の豆を挽きたい方に向いている。

    手軽、多く

  • 34

    コーヒー豆の挽き方によって、コーヒーの〇は大幅に変化する。 例えば、細かい挽き方だと、〇〇が広くなりお湯との接触が増える。よって、コーヒーの味が〇〇出るといわれる。

    味、表面積、濃く

  • 35

    粗挽きは〇〇が大きいため、多めの粉に入れて抽出すると、美味しく淹れることができる。 大きさは〇〇ほどで、〇〇は少なめ。

    粒子、ザラメ糖、苦味

  • 36

    中粗挽きは、〇〇より少し小さいですが、豆の種類によってはこの大きさが最も〇〇飲めるものが多い。

    ザラメ糖、美味しく

  • 37

    中挽きは、〇〇より少し大きめで〇〇のの大きさといえる。〇〇ドリップなどに向いている。

    グラニュー糖、ペーパー

  • 38

    中細挽きは、〇〇ほどの大きさで、〇〇のコーヒーに多い挽き方。 〇がなく飲みやすい味になる。

    グラニュー糖、市販、癖

  • 39

    細挽きは、〇〇のコーヒーに比べ、細かい挽き方。〇〇と〇〇が味わえるため、〇〇コーヒーにも向いている。

    市販、苦み、コク、アイス

  • 40

    コーヒーの抽出方法は様々ですが、淹れ方によって〇は格段に変化する。　 器具によって〇の量や淹れる〇〇などが異なるため、それぞれの特徴の違いが出てくる。

    味、粉、スピード

  • 41

    ペーパードリップは、粉を入れて〇〇を注ぐだけの方法。最も〇〇で簡単にコーヒーを抽出できる。〇〇のお湯を先に注ぎ、〇〇してから抽出する。お湯は〇〇の速度で細く注ぐことが重要。

    お湯、王道、少量、蒸らし、一定

  • 42

    ネルドリップは、〇フィルターを使用して抽出する方法。コーヒーの美味しさを〇〇引き出すことができるが、ペーパーに比べ〇〇や〇〇が必要。 〇〇のスピードが早いためゆっくり抽出することがポイント。

    布、最も、管理、手入れ、ろ過

  • 43

    サイフォン式は、ガラス製の〇〇と〇〇を使ってコーヒーを抽出する方法。熱されたお湯が〇〇によって上部に上り、コーヒー粉と混ざりあい抽出される仕組みになっている。 使い方は難しくなく、〇〇化しやすいがガラス製のため取り扱いに注意。

    フラスコ、ロート、蒸気圧、マニュアル

  • 44

    直火式エスプレッソは、イタリアでは、「〇〇」と呼ばれ親しまれている。2層に分かれた部分に〇〇と〇〇を分けて入れ、沸騰したお湯が粉と混ざりあいポットに噴出する抽出方法。 深煎りの豆を〇挽きで使用すると良い。

    モカ、お湯、粉、粗

  • 45

    マシンエスプレッソ式は、専用のミルで細挽き(〇〇挽き)にして抽出。コーヒーの〇〇を凝縮させるため、強い〇〇をかける。

    極細、風味、圧力

  • 46

    水出しとは、水から抽出する方法。 時間を掛けて抽出する分、〇〇な風味を感じることができる。〇煎りの豆が適している。

    まろやか、深

  • 47

    フレンチプレスは、ポットに〇〇とコーヒー粉を注ぎ、〇〇をセットして抽出する。 粉とお湯が他の抽出方法に比べて、〇〇時間触れているためコーヒー豆の本来の〇〇を最も感じられる。

    お湯、シャフト、長い、風味

  • 48

    イブリックは、銅製の長い〇のついたもので抽出する方法。 〇〇コーヒーを淹れるときに使用することが多い。

    柄、トルコ

  • 49

    パーコレーターは、粉を〇〇にセットしてから〇を入れて火にかけると〇〇で湯がポット内で循環して抽出が行われる仕組みになっている。〇〇での使用は少なく馴染みはなく、〇〇に適している。

    バスケット、お湯、日本、アウトドア

  • 50

    コーヒー豆の保存の仕方によって豆の〇〇に変化が感じられる。

    風味

  • 51

    コーヒー豆の保存の際に気をつける点は〇つある。

    4

  • 52

    コーヒー豆の保存の際に気をつける点4つ述べよ。

    温度, 湿度, 酸素, 紫外線

  • 53

    コーヒー豆購入の際に、すぐ使い切れるか不安な場合は、〇〇保存してあるものを購入するのがおすすめです。 空気中に触れる〇〇は少なく、〇〇や〇〇も避けられる。 コーヒー豆は〇〇に弱いので、保管場所は〇〇所または冷蔵庫に保存して〇〇日光の当たらない涼しい場所に保管しましょう。 コーヒーを抽出する際、冷蔵庫,冷凍庫で保管している方は、〇〇に戻してから使用するようにする。

    真空、酸素、湿気、水分、直射、常温

  • 54

    コーヒー豆の賞味期限 瓶入りだと約何ヶ月？

    12

  • 55

    コーヒーの賞味期限 缶入りだと約何ヶ月？

    18

  • 56

    コーヒーの賞味期限 透明フェルム袋入りは、豆だと約何ヶ月？

    12

  • 57

    コーヒーの賞味期限 透明フィル袋入りは粉だと約何ヶ月？

    9

  • 58

    コーヒーの賞味期限 開封後の場合、豆の場合は約〇ヶ月、 個の場合は約〇〜〇日以内に飲み切るのが良いとされる。

    1,7〜10

  • 59

    コーヒーの粉は豆の状態より〇〇が広くなっている。そのため、空気に触れる面積が広くなり〇〇のスピードも早くなる。 コーヒー豆を挽いたあとはできるだけ早く飲むようにしよう。

    表面積、酸化