ⅳ-ⅳ コーヒープロフェッショナル:コーヒーの木・豆の種類　アフリカ編

19問 • 1年前

じゅしょく

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問題一覧

エチオピアのコーヒー豆は、〇〇な酸味と〇〇な香りが特徴で、〇〇においては世界最高といわれている。

爽やか、フルーティ、香り

エチオピア南部のシモダ地方で栽培されている。エチオピアの中でかなり高いグレードの豆で、深煎り・アイスコーヒーに向いている。 G2は、品質が上から2番目ということを指している。このエチオピアコーヒー豆の名称は？

エチオピア・シモダW・G2

安定した上品質な豆。ジマの豆は、多彩なコーヒー豆が収穫できることで有名。このエチオピアコーヒー豆の名称は？

エチオピア・ジマ・G5

シダモやジマと同じく上品質な豆で、ヨーロッパで多く消費されている。ナイル川の源流を利用した水洗式で生成されている。このエチオピアコーヒー豆の名称は？

エチオピア・ティピ・W

エチオピアのハラール地区のコーヒー。ハラール地の生産の中でも高品質な豆だけが〇〇と呼ばれている。このエチオピアコーヒー豆の名称は？

エチオピア・ハラー・ボールドグレイン

ウガンダコーヒーは〇〇種が起源とされており、ウガンダのコーヒーのほとんどが〇〇種で、コーヒーの歴史は〇〇と言われている。〇〇のような酸味とウガンダ特有の〇〇が特徴。

ロブスタ、長い、エチオピア、甘み

ウガンダが近年生産されている希少なアラビカ種のコーヒー豆。形がキレイで揃っていて、口当たりは柔らかく、なめらか。このウガンダコーヒー豆の名称は？

ウガンダ・アラビカ・AA

A,AA,AAAは〇〇より等級がつけられ、〇〇の豆が最大となる。

大きさ、AAA

ケニアのコーヒー豆は、ケニアでのコーヒー栽培は他の国に比べると〇〇はあったが、最先端の農園技術で〇〇な豆を栽培している。〇〇系の酸味が好きな方に人気となっている。

遅く、高品質、柑橘

ケニアの豆の中でも、大粒で高品質な等級に位置している。中粗挽きで、ケニア特有の強い酸味を引き出すのがおすすめ。このケニアコーヒー豆の名称は？

ケニアAA

イエメンのコーヒー豆は、港町の〇〇から輸出されていることが〇〇コーヒーが有名。 □□に焙煎すると〇〇コーヒー独特の香りを感じることができる。

モカ、浅め

ワインやブランデーのような芳醇な香りの風味。見た目にばらつきがあるが、モカマタリの中でも欠点豆が少ない。このイエメンコーヒー豆の名称は？

イエメン・モカマタリ・アールマッカ

モカマタリの中で特に豆が〇〇で、〇〇が少ない豆を選別したものを「アールマッカ」と称する。

大粒、欠点

大粒で欠点豆が少なく何にも合わせやすいコーヒー豆。アールマッカに比べて品質は劣るが、次いで品質が良いとされている。このイエメンコーヒー豆の名称は？

イエメン・モカマタリ・#9

イエメンには〇〇〜〇〇までグレードがあり、No.9が最高級となる。

No.6,No.9

タンザニアのコーヒー豆は、アフリカ最高峰の〇〇で栽培されている。他のコーヒー豆とは違う〇〇な風味と、絶妙な〇〇が特徴。

キリマンジャロ、個性的、苦味

タンザニアの豆の中でも、大粒で高品質の等級に位置する。中煎りでフルーツのような風味を引き立てるのがおすすめ。このタンザニアコーヒー豆の名称は？

タンザニアAA

ブルンジのコーヒー豆は、〇〇の高い場所にあり、〇〇が大きいためコーヒー栽培に適した環境。〇〇など使用していないため、高品質な〇〇栽培のコーヒー。

標高、寒暖差、農薬、有機

ブルンジのコーヒー豆は、〇〇種のコーヒー豆が主流で〇〇で丁寧に収穫されている。〇〇に似た酸味としっかりした〇〇を兼ね備えた風味が特徴。

アラビカ、手摘み、タンザニア、コク

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エチオピアのコーヒー豆は、〇〇な酸味と〇〇な香りが特徴で、〇〇においては世界最高といわれている。

爽やか、フルーティ、香り

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A,AA,AAAは〇〇より等級がつけられ、〇〇の豆が最大となる。

大きさ、AAA

遅く、高品質、柑橘

ケニアAA

モカ、浅め

イエメン・モカマタリ・アールマッカ

モカマタリの中で特に豆が〇〇で、〇〇が少ない豆を選別したものを「アールマッカ」と称する。

大粒、欠点

イエメン・モカマタリ・#9

イエメンには〇〇〜〇〇までグレードがあり、No.9が最高級となる。

No.6,No.9

タンザニアのコーヒー豆は、アフリカ最高峰の〇〇で栽培されている。他のコーヒー豆とは違う〇〇な風味と、絶妙な〇〇が特徴。

キリマンジャロ、個性的、苦味

タンザニアAA

標高、寒暖差、農薬、有機

アラビカ、手摘み、タンザニア、コク

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