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ⅰコーヒープロフェッショナル:歴史
  • じゅしょく

  • 問題数 50 • 8/26/2024

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    問題一覧

  • 1

    コーヒーに加えるクリームの中で、コクがあって最も適していると言われているのが〇〇である。

    生クリーム

  • 2

    東京上野で可否茶館が開店されたが、〇〇経験のある店主は海外にある□□をイメージして開店した。

    留学、カフェ

  • 3

    アラビカ種の中で最も古い品種で、良質な香りと味を持っている〇〇種の生産量は、減少傾向にある。

    ティピカ

  • 4

    カフェ・ド・プロコープは、のちに革命家がそこで議論を交わし〇〇の発端となったカフェでもある。

    フランス革命

  • 5

    ベネツィアで国内最古のカフェといわれている「カフェ・フローリアン」では〇〇を考案したことでも有名である。

    カフェ・ラテ

  • 6

    エスプレッソドリンクの発祥地は?

    イタリア

  • 7

    初期、日本人にとってはコーヒーの独特な味が合わず、普及することはなかったがオランダ人医師の著書によって〇〇として飲まれた。

    薬用

  • 8

    初期に、日本の限られた人にしかコーヒーの存在は知られなかったがどういった人か?

    役人

  • 9

    コーヒーの誕生について、有名な説の1つである〇〇についての話がある。

    イスラム人修道者

  • 10

    イタリアの最も古いカフェである〇〇は、1720年に誕生した。

    カフェ・フローリアン

  • 11

    コーヒーの作用として興奮や快感をもたらすということもあり、〇〇と同種と分類されて当時は批判を受けることもあった。

    アルコール

  • 12

    インスタントコーヒーや缶コーヒーが普及している時代では、喫茶店やレストランでのコーヒー消費は〇〇している傾向にある。

    減少

  • 13

    コーヒーを栽培しようかとオランダ人の商人は考えたが、どこから着想を得たか。

    購入したコーヒー豆を転売する様子を見たとき

  • 14

    もともとコーヒーは飲み物としてではなく、豆をそのまま〇〇とされている。

    噛んで食べていた

  • 15

    コーヒーが栽培作物として指定されたのは西暦何年か?

    1830

  • 16

    ラテ・アートで、フォームミルクを注ぎながら模様を描いていくことを、〇〇といい、難易度が高いため、ある程度練習が必要である。

    フリーポア

  • 17

    コーヒー豆を保存する際は、〇〇を避けて湿気がなく酸素が触れないところで保管する。

    紫外線

  • 18

    日本で初めて開かれた喫茶店は、東京上野にできた〇〇である。

    可否茶館

  • 19

    〇〇年にパリで本格的にカフェが誕生したが、何という名前のお店か?

    1686、カフェ・ド・プロコープ

  • 20

    戦後、〇〇の文化が普及するにつれコーヒーの消費も多くなる。

    西洋

  • 21

    カフェ・ド・プロコープはフランソワ・プロコープという〇〇だった施設を改装したものである。

    浴場

  • 22

    カフェ・ド・プロコープで集まった人は、憩いの場だけでなく、〇〇が集中力を高めるためにコーヒーを飲みながら執筆する場所に使われたり、□□や△△の意見交換の場として使用していた。

    作家、政治、芸術

  • 23

    1686年に〇〇で本格的にカフェが誕生した。

    パリ

  • 24

    〇〇時代に入って、コーヒーが公に日本人に知られるようになった。

    明治

  • 25

    缶コーヒーやインスタントコーヒーが発売され、どこでも気軽に飲むことができるようになったおかげで、〇〇や□□での消費が増えている傾向にある。

    家庭, 職場

  • 26

    イスタンブールはどこの国にあるのか?

    トルコ

  • 27

    コーヒーポットを初めて使う際は注ぎ口が細く、〇〇したタイプが良い。

    太さが一定

  • 28

    ミルの種類は素早く手軽に挽ける電動ミルと、自分でハンドルを回して豆を挽く〇〇ミルの2種類ある。

    手動

  • 29

    1720年にベネツィアの〇〇広場に、国内で最も古いカフェが誕生した。

    サン・マルコ

  • 30

    コーヒーを抽出する際に水は不可欠ですが、中でも最も相性が良いものは〇〇である。

    軟水

  • 31

    あまりにたくさんの種類の豆をブレンドしてしまうと味がまとまらず複雑になるため、コーヒー豆はできるだけ〇種類以内にまとめてバランスの良いブレンドコーヒーを作るのが良い。

    4

  • 32

    輸送されてきた生豆は、〇〇と呼ばれる手作業で欠点豆や不要物を分ける作業が必要である。

    ハンドピック

  • 33

    可否茶館でカフェは開店できたが、当時の日本にとってコーヒーは〇〇飲み物として知られており、□□も少なかったことから数年で閉店してしまった。

    ハードルが高い、輸出量

  • 34

    日本にコーヒーが伝わったのは、〇〇の出島に入国したオランダ人からである。

    長崎

  • 35

    イスタンブール(トルコの都市)で販売されたコーヒー豆は、当時は飲用ではなく〇〇として販売されていた。

    薬用

  • 36

    カフェ・フローリアンはお客様を楽しませるために〇〇を考案したことでも知られている。

    カフェ・ラテ

  • 37

    カフェ・ド・プロコープは、浴場の名残を見せるカフェであったため、店内には美しい〇〇が配置されている。

    大理石

  • 38

    コーヒーに甘みを加えるための砂糖の中で、最も相性が良いのは〇〇である。

    グラニュー糖

  • 39

    コーヒー豆の効能から、最初はどういう場所で販売されていたのか?

    薬屋

  • 40

    コーヒーの木に実をつける赤い果実のことを〇〇と呼ぶ。

    コーヒーチェリー

  • 41

    ベネツィアがあるのはどこの国か?

    イタリア

  • 42

    初めて日本にコーヒーが伝わったのは、〇〇である。何時代か?

    江戸時代初頭

  • 43

    日本人のコーヒー消費量は増えている一方だが、〇〇や□□での消費は減少している。

    喫茶店, レストラン

  • 44

    果実の中にはコーヒー豆が2粒入っているが、コーヒー豆が1粒しか育っていない〇〇が稀に出てくることがある。

    ピーベリー

  • 45

    バランスが良く日本で多く流通しているコーヒー豆で、生産量が世界3位の国は〇〇である。

    コロンビア

  • 46

    コーヒーが日本で本格的にブームになったのは、〇〇から□□時代になってから。

    明治の終わり, 大正

  • 47

    エスプレッソ上に浮かぶ泡の層のことを〇〇といい、この層が厚いほど美味しいエスプレッソの証拠である。

    クレマ

  • 48

    焙煎方法の中で最も深煎りの煎り方である〇〇は、黒に近い色で苦みが最も強い。

    イタリアンロースト

  • 49

    コーヒー豆が種から店頭に出されるまでの過程について、適当に答えよ。

    種蒔き, 苗木, 開花, 結実, 収穫, 精製, 選別, 出荷, カップテスト, 工場, 店頭

  • 50

    良質な生豆を鮮度で見分けるとき、〇〇という収穫されたての豆が最も新鮮で良いとされている。

    ニュークロップ