ⅳ-ⅵ コーヒープロフェッショナル:コーヒーの木・豆の種類コーヒーの木と品種

10問 • 1年前

じゅしょく

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問題一覧

アラビカ種は、最も多く栽培されており〇〇や〇〇が優れている。そのため需要が高く、普段購入するコーヒーはアラビカ種がほとんど。〇〇な品種なため、栽培が〇〇ことでも知られている。

香り、味、繊細、難しい

ブルボン種が突然変異でできたもの。矮小種で、さび病への耐性が非常に低い。このアラビカ種の品種の名は?

カツーラ

ブルボン種の改良品種で、味の調和が良いためブラジルを代表する品種。丈夫で害虫に強く、収穫量は多くなっている。このアラビカ種の品種の名は？

ムンドノーボ

カツーラと、ムンドノーボの交配種。成熟すると実が黄色くなる。そのためポルトガルで黄色という意味で〇〇と名付けられている。このアラビカ種の品種の名は？

アマレロ

イエメンの原種に近く、小粒の豆が特徴。ティピカ種に比べ、少しだけ生産量は高い傾向。このアラビカ種の品種の名は？

ブルボン

ティピカの突然変異種で、大粒の豆が特徴。木が高いため、収穫が困難であると問題視されている。このアラビカ種の品種の名は？

マラゴジッペ

アラビカ種の中でも最も古い品種。口当たりは滑らかで、良質な香りと味を持っているが、生産量は低い傾向にある。このアラビカ種の品種の名は？

ティピカ

インドの品種。突出した成長性と丈夫さで、大きな生産性を誇っている。このアラビカ種の品種の名は？

ケント

アラビカ種の生産が難しいことに対して、ロブスタ種(カネフォラ種)は、〇〇に強く、豆は〇〇を帯びている。苦味が他の品種より比べて圧倒的に〇〇、香ばしい〇〇が特徴。

病気、まるみ、強く、香り

リベリカ種は、他の2種に比べて〇〇と〇〇は少ない品種。〇〇にも弱いため、生産性が低く輸出量はほとんどなく、一部の地域でしか生産されていない。リベリカ種は〇〇にて消費されることが多く、〇〇ではほとんど見ることのないコーヒー豆となっている。

酸味、香り、病害、ヨーロッパ、日本

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カツーラ

ムンドノーボ

アマレロ

イエメンの原種に近く、小粒の豆が特徴。ティピカ種に比べ、少しだけ生産量は高い傾向。このアラビカ種の品種の名は？

ブルボン

ティピカの突然変異種で、大粒の豆が特徴。木が高いため、収穫が困難であると問題視されている。このアラビカ種の品種の名は？

マラゴジッペ

ティピカ

インドの品種。突出した成長性と丈夫さで、大きな生産性を誇っている。このアラビカ種の品種の名は？

ケント

病気、まるみ、強く、香り

酸味、香り、病害、ヨーロッパ、日本

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