③-2コーヒーインストラクター2級問題集|付加価値の付いたコーヒー〜ブレンドコーヒー

16問 • 9ヶ月前

じゅしょく

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問題一覧

コーヒーの特定銘柄は、名称をつけるために何が設けられているのか。

必要な定義

特定銘柄は、〇〇と異なったり、誇張されたりした〇〇により消費者が〇〇〇を被らないように、そして事業間の公正な競争によって消費者の〇〇〇・〇〇〇な商品選択に役立つよう、各業界がいろいろな商品について消費者の意見を取り入れている。

事実, 広告, 不利益, 自主的, 合理的

消費者庁及び公正取引委員会が実態に合った自主ルールを決めて「〇〇〇〇〇〇」として認定している。

公正競争規約

レギュラーコーヒー・インスタントコーヒーに関しては〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇がルール作りを行っており、定義を定めている。

全日本コーヒー公正取引協議会

コーヒーの多くは数ha程度の〇しか持っていない〇〇〇が生産したものであり、1つの商品は〇〇軒以上の農家のコーヒーが混ざった状態で作られている。

畑, 小農家, 数十

少数ではあるが、豊富な〇〇〇、〇〇な農地を持った農園もあり、〇〇〇の付いたコーヒーとして流通することがある。

資金力, 広大, 農園名

また近年、通常の輸出ロットの〇〇〇程度の量の厳選した豆を1ロットとして〇〇〇〇〇〇などを行い、その〇〇や順位を付加価値とするケースも増えているので、比較的〇〇〇規模の農園にも付加価値を付けるチャンスが広がっている。

1/10, オークション, 風味, 小さい

小農家側では〇〇〇〇〇をつくり、〇〇〇〇を高める動きが盛んになっている。組合員でお金を出し合い、新しい〇〇を購入、共同で作業,使用することで〇〇を高めたコーヒーが生産される。

生産者組合, 付加価値, 設備, 品質

パッケージに〇〇〇のついたコーヒーを見かける機会も増えてきたが、これらは〇〇コーヒーと総称される。

マーク, 認証

認証コーヒーは、各〇〇〇〇独自の基準を設け、栽培条件や〇〇、〇〇〇要素などを満たしているものを認証している。

認証団体, 環境, 社会的

農林水産省の定める基準に合格し認証を受けた原料を、認証を受けた業者が加工したコーヒーであることを示している。日本ではJASの認証を受けたものだけが〇〇である。この認証コーヒーの名称は？

有機

FLOの定めるフェアトレードの国際基準を満たして輸入、加工されたコーヒーであることを示している。この認証コーヒーの名称は？

フェアトレード

持続可能性の3つの柱(社会・経済・環境)を基に、〇〇〇〇〇〇〇〇・〇〇〇〇〇〇が定めた、より持続可能な農業手法を用いて生産された原料であることを示している。(2018年UTZと合併) この認証コーヒーの名称は？

レインフォレスト・アライアンス

2018年に〇〇〇とレインフォレスト・アライアンスが合併しレインフォレスト・アライアンスの一部となっている。この認証コーヒーの名称は？

UTZ

〇グレーダーが風味を認証したコーヒーであることを示している。この認証コーヒーの名称は？

スミソニアン渡り鳥センターによる認証で、有機栽培であること、自然林に近い環境を保つシェードグロウンの独自基準を満たしていることを示している。この認証コーヒーの名称は？

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資金力, 広大, 農園名

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マーク, 認証

認証コーヒーは、各〇〇〇〇独自の基準を設け、栽培条件や〇〇、〇〇〇要素などを満たしているものを認証している。

認証団体, 環境, 社会的

有機

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フェアトレード

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