暗記メーカー

暗記メーカー

​
ログイン
Ⅶコーヒーインストラクター1級成分の定義
20問 • 1年前
  • じゅしょく
    • 通報

    問題一覧

  • 1

    炭水化物は主に炭素、水素、酸素からなり、一般式で何と表すことができるか？

    Cn(H2O)m

  • 2

    炭水化物のうち、体内で消化・吸収されるものを(1)、消化・吸収されないものを(2)という。

    (1)糖質、(2)繊維

  • 3

    炭水化物は最も簡単な構造の(1)（ブドウ糖、果糖など）が基本単位となっていて、その(2)やつながる数によって性質が変わる。

    (1)単糖、(2)つながり方

  • 4

    単糖が2~10程度つながったものを(1)(オリゴ糖)、それ以上つながったものを(2)(でんぷん、セルロースなど)という。

    (1)小糖類、(2)多糖類

  • 5

    炭水化物は何糖類まで甘味を有すると言われるか？

    三糖類

  • 6

    酸には(1)と(2)がある。

    (1)無機酸、(2)有機酸

  • 7

    有機酸のうち脂肪の構成要素となるものは？

    脂肪酸

  • 8

    図の(1)に当てはまるものは？

    3

  • 9

    図の(2)に当てはまるものは？

    乳酸

  • 10

    図の(3)に当てはまるものは？

    発酵食品

  • 11

    図の(4)に当てはまるものは？

    クエン酸

  • 12

    図の(5)に当てはまるものは？

    レモン

  • 13

    図の(6)に当てはまるものは？

    酸味料

  • 14

    水に不溶で有機溶媒に可溶な物質の総称は？

    脂質

  • 15

    油脂はアルコールの一種である何と脂肪酸が結合した物質か？

    グリセリン

  • 16

    ワックスは脂肪酸と何が結合した物質か？

    高級アルコール

  • 17

    少なくとも1個のアミノ基(-NH3)とカルボキシル基(-COOH)を持つ化合物は？

    アミノ酸

  • 18

    タンパク質はアミノ酸が(1)結合してできた物質で、どのアミノ酸がいくつ(2)で結合しているかにより性質が異なる。

    (1)ペプチド、(2)どのような順序

  • 19

    タンパク質は多くの何の構成要素となっているか？

    酵素

  • 20

    酵素は化学変化を促進する(1)としての役割を果たし、多大な(2)が必要な化学反応が酵素の介在で容易に進行する。

    (1)触媒、(2)エネルギー

    • コーヒーインストラクター2級-1

    コーヒーインストラクター2級-1

    じゅしょく · 3回閲覧 · 100問 · 1年前

    コーヒーインストラクター2級-1

    コーヒーインストラクター2級-1

    3回閲覧 • 100問 • 1年前
    じゅしょく

    コーヒーインストラクター1級

    コーヒーインストラクター1級

    じゅしょく · 69問 · 1年前

    コーヒーインストラクター1級

    コーヒーインストラクター1級

    69問 • 1年前
    じゅしょく

    コーヒーインストラクター2級-2

    コーヒーインストラクター2級-2

    じゅしょく · 89問 · 1年前

    コーヒーインストラクター2級-2

    コーヒーインストラクター2級-2

    89問 • 1年前
    じゅしょく

    ①コーヒーインストラクター2級問題集世界のコーヒー生産国〜生豆ができるまで

    ①コーヒーインストラクター2級問題集世界のコーヒー生産国〜生豆ができるまで

    じゅしょく · 28問 · 1年前

    ①コーヒーインストラクター2級問題集世界のコーヒー生産国〜生豆ができるまで

    ①コーヒーインストラクター2級問題集世界のコーヒー生産国〜生豆ができるまで

    28問 • 1年前
    じゅしょく

    ②コーヒーインストラクター2級問題集|主要生産国の格付け

    ②コーヒーインストラクター2級問題集|主要生産国の格付け

    じゅしょく · 4回閲覧 · 29問 · 1年前

    ②コーヒーインストラクター2級問題集|主要生産国の格付け

    ②コーヒーインストラクター2級問題集|主要生産国の格付け

    4回閲覧 • 29問 • 1年前
    じゅしょく

    ③-1コーヒーインストラクター2級問題集|付加価値の付いたコーヒー〜ブレンドコーヒー

    ③-1コーヒーインストラクター2級問題集|付加価値の付いたコーヒー〜ブレンドコーヒー

    じゅしょく · 6回閲覧 · 35問 · 1年前

    ③-1コーヒーインストラクター2級問題集|付加価値の付いたコーヒー〜ブレンドコーヒー

    ③-1コーヒーインストラクター2級問題集|付加価値の付いたコーヒー〜ブレンドコーヒー

    6回閲覧 • 35問 • 1年前
    じゅしょく

    ④コーヒーインストラクター2級問題集|風味からコーヒーを理解する

    ④コーヒーインストラクター2級問題集|風味からコーヒーを理解する

    じゅしょく · 81回閲覧 · 45問 · 1年前

    ④コーヒーインストラクター2級問題集|風味からコーヒーを理解する

    ④コーヒーインストラクター2級問題集|風味からコーヒーを理解する

    81回閲覧 • 45問 • 1年前
    じゅしょく

    ⑤コーヒーインストラクター2級問題集|ミルの種類〜抽出方法

    ⑤コーヒーインストラクター2級問題集|ミルの種類〜抽出方法

    じゅしょく · 59問 · 1年前

    ⑤コーヒーインストラクター2級問題集|ミルの種類〜抽出方法

    ⑤コーヒーインストラクター2級問題集|ミルの種類〜抽出方法

    59問 • 1年前
    じゅしょく

    ⑥コーヒーインストラクター2級問題集|焙煎後のコーヒーの変化〜周辺知識

    ⑥コーヒーインストラクター2級問題集|焙煎後のコーヒーの変化〜周辺知識

    じゅしょく · 50問 · 1年前

    ⑥コーヒーインストラクター2級問題集|焙煎後のコーヒーの変化〜周辺知識

    ⑥コーヒーインストラクター2級問題集|焙煎後のコーヒーの変化〜周辺知識

    50問 • 1年前
    じゅしょく

    ⑦コーヒーインストラクター2級問題集|主要生産国・エリアの位置

    ⑦コーヒーインストラクター2級問題集|主要生産国・エリアの位置

    じゅしょく · 3回閲覧 · 51問 · 1年前

    ⑦コーヒーインストラクター2級問題集|主要生産国・エリアの位置

    ⑦コーヒーインストラクター2級問題集|主要生産国・エリアの位置

    3回閲覧 • 51問 • 1年前
    じゅしょく

    Ⅰコーヒーインストラクター1級コーヒーの伝播〜品種改良

    Ⅰコーヒーインストラクター1級コーヒーの伝播〜品種改良

    じゅしょく · 33問 · 1年前

    Ⅰコーヒーインストラクター1級コーヒーの伝播〜品種改良

    Ⅰコーヒーインストラクター1級コーヒーの伝播〜品種改良

    33問 • 1年前
    じゅしょく

    Ⅱコーヒーインストラクター1級栽培

    Ⅱコーヒーインストラクター1級栽培

    じゅしょく · 30問 · 1年前

    Ⅱコーヒーインストラクター1級栽培

    Ⅱコーヒーインストラクター1級栽培

    30問 • 1年前
    じゅしょく

    Ⅲコーヒーインストラクター1級収穫

    Ⅲコーヒーインストラクター1級収穫

    じゅしょく · 20問 · 1年前

    Ⅲコーヒーインストラクター1級収穫

    Ⅲコーヒーインストラクター1級収穫

    20問 • 1年前
    じゅしょく

    Ⅳコーヒーインストラクター1級精選

    Ⅳコーヒーインストラクター1級精選

    じゅしょく · 43問 · 1年前

    Ⅳコーヒーインストラクター1級精選

    Ⅳコーヒーインストラクター1級精選

    43問 • 1年前
    じゅしょく

    Ⅴコーヒーインストラクター1級選別〜流通

    Ⅴコーヒーインストラクター1級選別〜流通

    じゅしょく · 27問 · 1年前

    Ⅴコーヒーインストラクター1級選別〜流通

    Ⅴコーヒーインストラクター1級選別〜流通

    27問 • 1年前
    じゅしょく

    Ⅵコーヒーインストラクター1級生豆に含まれる主要成分

    Ⅵコーヒーインストラクター1級生豆に含まれる主要成分

    じゅしょく · 40問 · 1年前

    Ⅵコーヒーインストラクター1級生豆に含まれる主要成分

    Ⅵコーヒーインストラクター1級生豆に含まれる主要成分

    40問 • 1年前
    じゅしょく

    Ⅷコーヒーインストラクター1級電熱〜焙煎機の基本構造

    Ⅷコーヒーインストラクター1級電熱〜焙煎機の基本構造

    じゅしょく · 34問 · 1年前

    Ⅷコーヒーインストラクター1級電熱〜焙煎機の基本構造

    Ⅷコーヒーインストラクター1級電熱〜焙煎機の基本構造

    34問 • 1年前
    じゅしょく

    Ⅸコーヒーインストラクター1級焙煎機の構造の実際〜焙煎度の数値化

    Ⅸコーヒーインストラクター1級焙煎機の構造の実際〜焙煎度の数値化

    じゅしょく · 40問 · 1年前

    Ⅸコーヒーインストラクター1級焙煎機の構造の実際〜焙煎度の数値化

    Ⅸコーヒーインストラクター1級焙煎機の構造の実際〜焙煎度の数値化

    40問 • 1年前
    じゅしょく

    問題一覧

  • 1

    炭水化物は主に炭素、水素、酸素からなり、一般式で何と表すことができるか？

    Cn(H2O)m

  • 2

    炭水化物のうち、体内で消化・吸収されるものを(1)、消化・吸収されないものを(2)という。

    (1)糖質、(2)繊維

  • 3

    炭水化物は最も簡単な構造の(1)（ブドウ糖、果糖など）が基本単位となっていて、その(2)やつながる数によって性質が変わる。

    (1)単糖、(2)つながり方

  • 4

    単糖が2~10程度つながったものを(1)(オリゴ糖)、それ以上つながったものを(2)(でんぷん、セルロースなど)という。

    (1)小糖類、(2)多糖類

  • 5

    炭水化物は何糖類まで甘味を有すると言われるか？

    三糖類

  • 6

    酸には(1)と(2)がある。

    (1)無機酸、(2)有機酸

  • 7

    有機酸のうち脂肪の構成要素となるものは？

    脂肪酸

  • 8

    図の(1)に当てはまるものは？

    3

  • 9

    図の(2)に当てはまるものは？

    乳酸

  • 10

    図の(3)に当てはまるものは？

    発酵食品

  • 11

    図の(4)に当てはまるものは？

    クエン酸

  • 12

    図の(5)に当てはまるものは？

    レモン

  • 13

    図の(6)に当てはまるものは？

    酸味料

  • 14

    水に不溶で有機溶媒に可溶な物質の総称は？

    脂質

  • 15

    油脂はアルコールの一種である何と脂肪酸が結合した物質か？

    グリセリン

  • 16

    ワックスは脂肪酸と何が結合した物質か？

    高級アルコール

  • 17

    少なくとも1個のアミノ基(-NH3)とカルボキシル基(-COOH)を持つ化合物は？

    アミノ酸

  • 18

    タンパク質はアミノ酸が(1)結合してできた物質で、どのアミノ酸がいくつ(2)で結合しているかにより性質が異なる。

    (1)ペプチド、(2)どのような順序

  • 19

    タンパク質は多くの何の構成要素となっているか？

    酵素

  • 20

    酵素は化学変化を促進する(1)としての役割を果たし、多大な(2)が必要な化学反応が酵素の介在で容易に進行する。

    (1)触媒、(2)エネルギー